Un nutriment

Un nutriment est un produit chimique provenant de l'extérieur de la cellule dont elle a besoin pour remplir ses fonctions vitales. Il est pris par la cellule et transformé en un constituant cellulaire par un processus métabolique de biosynthèse, l'anabolisme, ou dégradé pour obtenir molécules et énergie.

Les nutriments des aliments :

Les nutriments sont des substances, des éléments nutritifs indispensables à la croissance et au maintien en bonne santé d'un organisme. Les nutriments sont indispensables à l'exécution de fonctions vitales telles que la structure de la cellule (bactéries et levures) ou, dans l'organisme multicellulaire, des cellules pour la formation des différents tissus.

Généralités

Un nutriment est une substance chimique simple ou composée nécessaire à la croissance des plantes et des animaux. Les nutriments proviennent de l'extérieur de la cellule qui en a besoin pour remplir ses fonctions vitales. L'élément nutritif est un élément ou composé chimique, un bioélément indispensable aux fonctions vitales d'un être vivant, participant à sa nutrition minérale.

⭐ Le nutriment est pris par la cellule et transformé en un constituant cellulaire par un processus métabolique de biosynthèse appelé anabolisme, ou il est dégradé pour obtenir d'autres molécules et de l'énergie. Il peut être associé à une supplémentation par compléments alimentaires.

✅ Les aliments contiennent des nutriments qui sont des substances ayant une fonction directe ou indirecte dans les activités cellulaires qu'aucune autre substance ne peut jouer. La nourriture regroupe toutes les substances dont les êtres vivants ont besoin pour remplir leurs fonctions vitales. Les besoins en éléments nutritifs sont variables selon l'espèce, notamment animale ou végétale.

⭐ Les animaux, les champignons et les micro-organismes hétérotrophes impliquent également leur apport énergétique à partir de leur nourriture. Les plantes et les micro-organismes autotrophes prennent soin de leur propre source d'énergie, par exemple via la photosynthèse.

L'eau sert non seulement de solvant pour les nutriments dissous, mais constitue également un composant vital de la cellule de tout organisme.

✅ Le corps humain a besoin d'environ cinquante nutriments différents. Le corps peut en fabriquer (chimiosynthèse et biosynthèse) la plupart ou insuffisamment : les nutriments essentiels. Voir aussi les éléments nutritifs primaires.

⭐ Les oligo-éléments, parfois appelés nutriments temporaires, sont des bioéléments présents en faible quantité chez les êtres vivants. Leur absence et leur excès peuvent être nocifs pour le corps et devenir pathologiques.

La nourriture est responsable de fournir au corps toute l'énergie dont il a besoin pour remplir ses fonctions et être capable de se maintenir en parfait état. Cette énergie se trouve sous forme de calories contenues dans les nutriments des aliments, principalement dans les hydrates de carbone (hydrates de carbone), présents dans les pommes de terre, les légumineuses, les céréales et leurs dérivés tels que le pain ou les pâtes; et dans les graisses trouvées dans les huiles, le beurre, la margarine ou la crème, et camouflées dans d'autres aliments comme certaines viandes, poissons et noix. Par conséquent, plus la consommation d'aliments riches en ces nutriments est grande, plus la valeur énergétique de l'alimentation sera grande.

Les nutriments sont des éléments ou composés chimiques nécessaires au métabolisme d'un être vivant. C'est-à-dire que les nutriments sont certaines des substances contenues dans les aliments qui participent activement aux réactions métaboliques pour maintenir toutes les fonctions de l'organisme.

Du point de vue de la botanique et de l'écologie, les nutriments de base sont l'oxygène, l'eau et les minéraux nécessaires à la vie des plantes, qui par la photosynthèse incorporent la matière vivante, constituant ainsi la base de la chaîne la nourriture, une fois que ces légumes vont nourrir les animaux.

Les êtres vivants qui n'ont pas de capacité photosynthétique, tels que les animaux, les champignons et de nombreux protistes, se nourrissent de plantes et d'autres animaux vivants ou en décomposition. Pour ces êtres, les nutriments sont les composés organiques et inorganiques contenus dans les aliments et qui, selon leur nature chimique, sont classés dans les types de substances suivants :

• protéines,
• glucides,
• lipides,
• vitamines,
• sels minéraux.

Une mention spéciale doit être faite avec les fibres alimentaires, car ce n'est pas strictement un nutriment. Elles font partie de certains aliments (légumes), développe des fonctions d'intérêt physiologique (contribue à la motilité intestinale, peut réguler les taux plasmatiques de lipoprotéines ou modifie la glycémie postprandiale), mais ses constituants ne participent pas activement aux processus métaboliques nécessaires à l'organisme.

Pour les algues et les plantes phanérogames, il s'agit avant tout de l'azote sous forme de nitrates et de phosphore sous une forme phosphates.

Les nutriments ont une fonction importante sur la santé, qu'elle soit bénéfique ou toxique. Par exemple, le sodium est un nutriment qui participe aux processus d'équilibre électrolytique lorsqu'il est fourni en quantités suffisantes, mais son apport excessif dans l'alimentation peut favoriser l'hypertension.

⭐ Autrement exprimé, un nutriment est un composé pouvant être directement absorbé par la muqueuse intestinale. On peut citer le glucose, les acides aminés, les vitamines, l'eau...

Classification des nutriments

En fonction de la participation aux réactions métaboliques de l'organisme dans son ensemble, les nutriments peuvent être qualifiés de :

• Selon l'importance :
  • les nutriments non essentiels : qui ne sont pas vitaux pour l'organisme et qui, dans certaines conditions, sont synthétisés par le biais de molécules précurseurs (généralement des nutriments essentiels). Par conséquent, l'organisme n'a pas besoin de l'apport régulier de celui-ci à condition d'obtenir les précurseurs de son environnement. Ceux-ci sont produits par le métabolisme du corps.
  • les nutriments essentiels : qui sont vitaux pour l'organisme, car ils ne peuvent pas les synthétiser. Autrement dit, ce sont les substances qui doivent inévitablement être obtenues de l'environnement. Pour les humains, ils comprennent les acides gras essentiels, les acides aminés essentiels, certaines vitamines et certains minéraux. L'oxygène et l'eau sont également essentiels à la survie de l'homme, mais ne sont généralement pas considérés comme des nutriments lorsqu'ils sont consommés isolément. Les humains peuvent obtenir de l'énergie à partir d'une grande variété de graisses, glucides, protéines et éthanol et peuvent synthétiser d'autres composés (par exemple certains acides aminés) à partir de nutriments essentiels.
• En fonction de la quantité :
  • les macronutriments (glucides, protéines et lipides) : sont nécessaires en grandes quantités quotidiennes (généralement de l'ordre des hectogrammes). Ces nutriments participent en tant que substrats aux processus métaboliques.
  • les micronutriments ou oligo-éléments (minéraux et vitamines) : sont nécessaires en petites quantités (généralement en quantités inférieures à des milligrammes). Ces nutriments participent au métabolisme en tant que régulateurs des processus énergétiques, mais pas en tant que substrats.
• Selon la fonction :
  • les énergétiques : qui servent de substrat métabolique pour obtenir de l'énergie, afin que l'organisme puisse remplir les fonctions nécessaires. Par exemple, les graisses (lipides) et les glucides.
  • les plastiques ou structurels : qui forment la structure de l'organisme. Ils permettent également leur croissance. Par exemple, les protéines, les glucides, certains lipides (cholestérol) et certains éléments minéraux tels que le calcium, le phosphore, etc.
  • les régulateurs : qui contrôlent les réactions chimiques du métabolisme. Les nutriments régulateurs sont les vitamines et certains minéraux (sodium, potassium, etc.).

Les éléments nutritifs primaires, dans un engrais inorganique, désignent les éléments azote (N), phosphore (P) et potassium (K). Un apport de ces éléments essentiels à l'eau ou au sol y favorise très souvent la croissance des plantes, y compris celle des plantes aquatiques.

Un élément nutritif est une substance nutritive, un bioélément, c'est-à-dire une substance qui fournit une alimentation. Terme souvent employé pour décrire les éléments constitutifs d'un régime alimentaire parfois sous le nom de nutriment ou oligoélément.

Substances fournissant de l'énergie

Les aliments énergétiques sont des substances qui fournissent de l'énergie au métabolisme corporel :

• Les glucides sont des sucres composés de monosaccharides. Les glucides sont classés en fonction du nombre d'unités de sucre : les monosaccharides (tels que le glucose, le fructose et le galactose), les disaccharides (tels que le saccharose, le lactose et le maltose) et les polysaccharides (tels que l'amidon, le glycogène et la cellulose).). Les glucides fournissent de l'énergie plus longtemps que les graisses.
• Les protéines sont des composés organiques constitués d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques. Le corps ne peut fabriquer aucun des acides aminés (appelés acides aminés essentiels). Les protéines créent des enzymes, de la kératine, de l'énergie, des anticorps, renforcent le système immunitaire et contribuent à la croissance et au développement des cellules. En nutrition, les protéines sont dégradées par la pepsine en acides aminés libres lors de la digestion.
• Les graisses consistent en une molécule de glycérine avec trois acides gras liés. Les acides gras sont une longue chaîne hydrocarbonée linéaire non ramifiée, liée uniquement par des liaisons simples (acides gras saturés) ou par des liaisons doubles et simples (acides gras insaturés). Les graisses sont nécessaires pour maintenir le bon fonctionnement des membranes cellulaires, pour isoler les viscères contre les chocs, pour maintenir une température corporelle stable et pour maintenir une peau et des cheveux en bonne santé. Le corps ne fabrique pas certains acides gras (appelés acides gras essentiels) et le régime alimentaire doit en fournir. Les graisses ont un contenu énergétique de 9 kcal/g (37,7 kJ/g); les protéines et les glucides ont 4 kcal/g (16,7 kJ/g). L'éthanol a un contenu énergétique de 7 kcal/g (29,3 kJ/g).
• les lipides régulent la température corporelle par l'isolement et fournissent de l'énergie à notre corps.

Nutriments et plantes

Dans une nutrition autotrophe, les éléments chimiques consommés en plus grande quantité par les plantes sont le carbone, l'hydrogène et l'oxygène. Ceux-ci sont présents dans l'environnement sous forme d'eau et de dioxyde de carbone; l'énergie est fournie par la lumière du soleil par photosynthèse. L'azote, le phosphore, le potassium et le soufre sont également nécessaires en quantités relativement importantes. Ensemble, tous ces éléments constituent les macronutriments élémentaires des plantes.

Ils sont généralement obtenus à partir de sources inorganiques (par exemple dioxyde de carbone, eau, nitrates, phosphates et sulfates) ou de composés organiques (glucides, lipides et protéines, par exemple), bien que les molécules diatomiques d'azote et d'oxygène soient fréquemment utilisées. D'autres éléments chimiques sont également nécessaires pour mener à bien divers processus et construire des structures.

Un excès de nutriments pour les plantes dans l'environnement peut provoquer une croissance excessive des plantes et des algues. Ce processus, appelé eutrophisation, peut créer un équilibre entre le nombre de personnes et d'autres éléments nutritifs pouvant nuire à certaines espèces.

Par exemple, la floraison d'une algue peut épuiser l'oxygène disponible pour la respiration des poissons. Les causes incluent la pollution de l'eau par les eaux usées des fermes (contenant un excès d'engrais).

L'azote et le phosphore sont généralement le facteur limitant de la croissance et sont donc ceux qui déclenchent le plus probablement une eutrophisation lorsqu'ils sont introduits artificiellement.

Nutriments et animaux

Les animaux (y compris les humains) utilisent leurs nutriments dans des matériaux organiques (végétaux et/ou animaux). Après ingestion par l'organisme, ces tissus étrangers sont décomposés via le système digestif, après quoi les biomolécules et les minéraux libérés, dissous dans le sang, sont transportés vers les cellules situées dans leurs propres tissus.

Les nutriments sont ensuite traités via le métabolisme dans les cellules. Les organismes monocellulaires absorbent leurs nutriments organiques (in) par diffusion directement à travers leur membrane cellulaire.

Voir aussi un élément nutritif essentiel et le cycle des nutriments.

Nutrients (anglais)

Les nutrients sont un terme utilisé surtout par les auteurs de langue anglaise pour désigner les nutriments, des substances généralement inorganiques, nitrates et phosphates, apportées des continents sur le fond de la mer. Ces substances, des éléments nutritifs, sont particulièrement nutritives pour le phytoplancton, dont elles augmentant la productivité.

Les non-nutriments

Les ingrédients naturels sans valeur nutritionnelle sont appelés non nutritifs. Cela inclut les facteurs antinutriaux (tels que les inhibiteurs de la trypsine), les substances bioactives (substances végétales secondaires et autres métabolites secondaires) et les toxines naturelles. Parfois, l'eau et les fibres alimentaires font également partie des éléments non nutritifs.

Dans le corps humain

Les vitamines (qui ne comptent pas parmi les nutriments), les minéraux et l'eau peuvent être directement absorbés dans le sang via la paroi intestinale, pour être ensuite transportés dans les cellules tissulaires. Les autres nutriments sont, si nécessaire, d'abord décomposés par le tube digestif (scindés en molécules plus petites).

Les nutriments ont différentes fonctions :

• Les matériaux de construction servent au sein d'un organisme à la production de cellules (à des fins de maintenance - remplacement des cellules anciennes - et de croissance) et de cellulose intermédiaire. Les matériaux de construction importants sont l'eau, les protéines et les minéraux. L'eau et les protéines sont particulièrement importantes pour la production de cellules. Les minéraux tels que le calcium jouent un rôle important dans la production de tissu osseux.
• Les carburants (les énergétiques) sont les nutriments dont l'énergie est extraite pour la contraction des cellules musculaires et l'envoi de signaux électriques entre les cellules nerveuses. Cette énergie est extraite de l'oxydation biologique (combustion) des glucides et des graisses, parfois des protéines.
• Les substances régulatrices ou les substances protectrices sont des nutriments qui régulent et contrôlent toutes sortes de processus corporels importants : vitamines et minéraux. Le corps n'a besoin que de petites quantités de cela.

Le corps humain dispose d'un système pour stocker les nutriments. La graisse est stockée sous la peau et autour des organes, les glucides sous forme de glycogène dans les muscles et le foie. Certaines vitamines sont également stockées dans le foie. Les os sont un lieu de stockage pour le calcium. En l'absence de nutriments, le corps humain peut faire appel à ces réserves.

Acquisition des nutriments

L'acquisition des nutriments, pour les plantes, est un concept plus large que l'absorption puisqu'il recouvre également les autres processus découlant de l'action de la plante et qui jouent un rôle majeur dans la nutrition minérale.

Origine

Les nutriments naturels peuvent également être imités artificiellement : des substances naturelles identiques. Des exemples de substances identiques à la nature utilisées dans les compléments alimentaires sont la L-carnitine et la trans-coenzyme Q10. Par contre, la D-carnitine et la cis-coenzyme Q10 ne sont pas présentes dans la nature.

🚩 L'efficacité des nutriments synthétiques peut être supérieure ou inférieure à celle des substances naturelles.

Unité Baule

L'unité Baule indique la quantité d'éléments nutritifs qui correspond à 50 % du rendement maximal. Si 50 % du rendement maximal est obtenu avec 1 unité Baule d'un élément nutritif (par exemple 5 kg S/ha), alors 75 % du rendement correspond à 2 unités Baule, 87,5 % à 3 unités Baule et ainsi de suite. Cette unité est aussi utilisée pour représenter l'aptitude d'un sol ou substrat à fournir des éléments nutritifs ou la fertilité d'un sol en fonction de sa capacité à soutenir le rendement des cultures.

Cette unité ne fait pas partie des unités SI et n'est pas utilisée en aquaculture.

En rapport avec "nutriment"

• acquisition des nutriments

  

  Pour les plantes, l'acquisition des nutriments est un concept plus large que l'absorption puisqu'il recouvre également les autres processus découlant...

• cycle des nutriments

  

  Le cycle des nutriments est un processus cyclique qui englobe le mouvement des nutriments de l'environnement physique vers les organismes vivants et de retour...

• macronutriment

  

  Un macronutriment est un élément chimique majeur pour le développement et la croissance dont un organisme a besoin en grande quantité pour fonctionner...

• micronutriment

  

  Un micronutriment est une substance dont l'organisme a besoin en infimes quantités pour son développement et pour rester en bonne santé.