Huile

Définition

L'huile désigne de nombreux liquides gras organiques lipophiles (miscibles avec d'autres huiles) et hydrophobes (non miscible avec l'eau), d'origines diverses et qui ont une densité plus faible que l'eau, avec une viscosité plus élevée que l'eau. Elle est un liquide visqueux à température ambiante.

À l'origine, le mot huile désignait uniquement l'huile d'olive biologique obtenue à partir du pressage des fruits de l'olivier, mais fut généralisé pour désigner toutes les huiles végétales, animales ou minérales, puis celles synthétiques, remplaçant le pétrole dans la plupart de ses significations.

Un bidon d'huile de moteur de voiture :

Une huile de moteur est une huile lubrifiante dont les caractéristiques changent avec des indices de viscosité.

Les huiles sont utilisées à des fins alimentaires, comme carburants, lubrifiants et dans la production de peintures, de plastiques et d'autres matériaux. Elles sont également utilisés dans les cérémonies religieuses comme véhicule de purification.

⭐ Voir aussi les huiles alimentaires comme l'huile d'olive, les huiles médicinales (huile de macération) et les huiles essentielles, mais aussi l'huile de poisson.

Propriétés physiques et chimiques

Les huiles d'origine biologique sont constituées principalement de glycérides et d'autres composants secondaires, tels que : les acides gras libres, les phospholipides, les stérols, les hydrocarbures, les pigments, les cires et les vitamines.

Toutes les huiles, bien qu'elles aient une composition chimique différente entre elles, ont certaines caractéristiques qui les unissent, à savoir :

• rester liquides à température ambiante (mais pouvant figer à basse température);
• graisse, corps gras, lipides;
• avoir une densité généralement inférieure à l'eau;
• être généralement inflammable;
• être insoluble dans l'eau.

Classification et types

Les huiles (également appelées graisses ou huiles lipidiques), selon l'endroit où elles sont extraites, peuvent être divisées en :

• les huiles animales : elles sont constituées d'esters de glycérine et d'acides gras d'origine animale; les huiles animales les plus courantes sont les huiles d'animaux aquatiques, en particulier les huiles de cétacés et les huiles de poisson (par exemple l'huile de foie de morue); elles sont souvent utilisées dans le domaine pharmacologique;
• les huiles végétales : généralement obtenues à partir de graines de nombreuses plantes (par exemple l'huile de colza), à partir des germes de grains de céréales ou de la pulpe de certains fruits (huile d'olive); elles sont souvent utilisées comme huiles alimentaires, dans le domaine des cosmétiques, dans la peinture à l'huile (sous la forme d'huile de séchage) et dans une moindre partie comme biocarburants; elles peut également être hydrogénée pour produire de la margarine;
• les huiles minérales : l'huile et ses dérivés liquides de nature hydrocarbonée; elles sont souvent utilisées comme carburants et comme lubrifiants;
• les huiles essentielles ou essences : mélanges de terpènes, souvent odorants; elles sont très volatiles et souvent utilisées en cosmétique, en naturopathie et aromathérapie.

Huiles modifiées

À partir d'huiles animales, végétales, minérales et essentielles, on peut obtenir les huiles dites modifiées, qui ont été transformées de manière à les rendre plus adaptées à une application particulière.

Un bidon d'huile de moteur de voiture :

Une huile de moteur est une huile lubrifiante dont les caractéristiques changent avec des indices de viscosité.

Selon leur utilisation, les huiles modifiées peuvent être divisées en :

• les huiles lubrifiantes : pour lubrifier les parties mobiles des machines;
• les huiles végétales utilisées comme carburant : par exemple le biodiesel;
• les huiles utilisées comme solvant;
• les huiles isolantes et huiles diélectriques : à haut pouvoir isolant, généralement obtenues par distillation sous vide des huiles minérales;
• les huiles de durcissement : utilisées pendant le processus de refroidissement de l'acier;
• les huiles émulsionnables (ou solubles) : huiles minérales auxquelles on a ajouté des agents émulsifiants, utilisées pour former des émulsions stables avec l'eau;
• les huiles siccatives : huiles végétales modifiées, utilisées dans le domaine de la peinture à l'huile.

En rapport avec "huile"

• eugénol

  

  L'eugénol est le produit chimique qui donne au clou de girofle son parfum épicé et sa saveur piquante.

• huile de poisson

  

  Une huile de poisson est une huile extraite de poissons entiers ou de déchets de poisson.

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