Graisse
Définition
La graisse est une substance lipidique hydrophobe utilisée comme lubrifiant ou en cuisine. La graisse, stricto sensu, est un corps gras solide à température ambiante quand l'huile est liquide.
Chez les animaux, la graisse est une unité de stockage de lipides de réserve située dans le tissu adipeux (tissu conjonctif sous la peau).
Deux types de graisses abdominales :
La graisse viscérale est une graisse toxique qui se cache en profondeur sur et autour des organes vitaux du corps d'un humain. Elle provient d'une consommation excessive de calories et un manque d'activité physique.
Explications
En cuisine, la graisse provient des résidus des huiles de cuisson, du beurre, du gras des viandes et d'autres aliments qui s'accumulent sur les surfaces, les appareils et les ustensiles de cuisine lors de la préparation des aliments.
Chez l'Homme
Chez l'humain (et autres animaux), la majeure partie de la graisse corporelle est stockée sous la peau et est appelée graisse sous-cutanée, à la fois visible et palpable. En revanche, la graisse restante est stockée autour des organes internes, comme le coeur, le foie et les intestins, et est appelée graisse viscérale.
La graisse viscérale synthétise activement des substances chimiques et des hormones susceptibles d'avoir des effets toxiques sur l'organisme. Comparée à la graisse sous-cutanée, la graisse viscérale produit davantage de ces substances nocives, ce qui la rend potentiellement plus néfaste pour la santé. Par conséquent, la graisse viscérale est associée à divers risques pour la santé, qui peuvent toucher tous les individus.
L'obésité (en relation avec le vieillissement) est associée à des modifications pathologiques des tissus articulaires, notamment une augmentation des dépôts adipeux (graisses) locaux. La graisse viscérale a tendance à s'accumuler plus abondamment chez les hommes que chez les femmes.
En mécanique
La graisse semi-solide est utilisée en lubrification, en remplacement de l'huile liquide quand les conditions d'entretien sont difficiles.
Graisse de lubrification :
Les composants lubrifiés à la graisse, très répandus, sont résistants. Des normes et méthodes d'échantillonnage de divers composants lubrifiés à la graisse, ainsi que des outils et tests d'analyse pour caractériser la consistance, l'usure, la contamination et l'état d'oxydation des graisses, ont été développés et largement adoptés.
Synonymes, antonymes
Voir tous les synonymes pour "graisse".12 synonymes (sens proche) de "graisse" :
- beurre
- crème
- dépôt adipeux
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1 antonyme (sens contraire) :
- maigre
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