Acides gras essentiels
Définition
Les acides gras essentiels sont un type d'acides, les acides gras qui ne peuvent pas être synthétisés par un organisme et doivent donc être présent dans le régime alimentaire afin d'éviter une carence alimentaire, une déficience nutritionnelle.
Tant le régime alimentaire que la biosynthèse sont requis par les acides gras du corps humain, et l'excès de protéines et de glucides ingérés peuvent facilement devenir des acides gras qui sont stockés sous une forme de triglycérides.
La synthèse d'acides gras essentiels :
Schéma de la synthèse des acides gras essentiels. L'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique sont les précurseurs des acides gras polyinsaturés oméga-6 et des acides gras polyinsaturés oméga-3.
Explications
De nombreux mammifères, y compris l'Homme, sont incapables de synthétiser certains acides gras polyinsaturés avec des doubles liaisons à proximité de l'extrémité méthyle de la molécule. Chez l'Homme, l'ingestion d'un précurseur dans le régime alimentaire pour deux séries est indispensable pour l'acide gras d'acide linoléique et l'acide linolénique. Un autre acide gras essentiel est l'acide arachidonique.
Plus complètement, les acides gras qui sont exigés par le corps humain mais qui ne peuvent pas être fabriqués en quantité suffisante à partir d'autres substrats et doivent donc être obtenus à partir de denrées alimentaires sont appelés acides gras essentiels. Il existe deux séries d'acides gras essentiels : l'une a une double liaison de trois atomes de carbone de distance de l'extrémité du méthyle; l'autre a une double liaison de six atomes de carbone éloignés de l'extrémité du méthyle. Les humains ne sont pas capables de présenter des doubles liaisons dans les acides gras au-delà de carbones 9 et 10, tel que compté à partir du côté acide carboxylique.
Deux acides gras essentiels sont l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique : ils sont largement distribués dans les huiles végétales. Le corps humain a une capacité limitée à convertir l'acide alpha-linolénique dans l'acide gras oméga-3; l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque peuvent également être obtenus à partir de poissons.
Désaturase
Les acides gras essentiels ou AGE sont des acides gras, une classe de lipides, qui ne peuvent pas être synthétisés par les animaux et, comme les autres nutriments essentiels, doivent être obtenus à partir de l'alimentation. Ce sont l'acide linoléique ou LA ou 18 :2n-6, et l'acide alpha-linolénique ou ALA ou 18 :3n-3.
Les animaux ne peuvent pas synthétiser ces deux acides gras en raison du manque de delta-12 désaturase (EC 1.14.19.6) et de delta-15 désaturase (EC 1.14.19.25). Ces enzymes introduisent des doubles liaisons cis au-delà du carbone 9 et sont présentes dans les plantes et les micro-organismes, tels que certaines bactéries, champignons et moisissures.
En particulier, chez les plantes :
- la désaturase delta-12, présente dans les plastides, catalyse la synthèse de l'acide linoléique à partir de l'acide oléique, en introduisant une double liaison en position delta-12, à savoir entre les carbones 6 et 7 de l'extrémité méthyle de l'acide gras;
- la désaturase delta-15, présente dans les plastides et dans le réticulum endoplasmique du phytoplancton et des plantes terrestres vasculaires, catalyse la synthèse d'acide alpha-linolénique à partir de l'acide linoléique en introduisant une double liaison en position delta-15, à savoir entre les carbones 3 et 4 de l'extrémité méthyle de l'acide gras.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "acides gras essentiels" :
- AGE
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en A à proximité
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En rapport avec "acides gras essentiels"
Un acide aminé essentiel est un acide aminé indispensable qui ne peut pas être synthétisé et fabriqué par l'organisme.
Les acides gras sont des molécules possédant une longue chaîne hydrocarbonée hydrophobe et un groupement carboxyle très hydrophile à une de ses extrémités.
Les acides gras insaturés (AGI) sont des acides dits gras avec plusieurs doubles liaisons entre les molécules de carbone.
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