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Nutriment
Définition
Le nutriment est une substance dans les aliments qui fournit des composants structuraux ou fonctionnels ou de l'énergie au corps. Les nutriments sont essentiels à la croissance, au maintien de la vie et à la reproduction. Ils font vivre plantes et animaux.
Les nutriments des aliments :
Les nutriments sont des substances, des éléments nutritifs indispensables à la croissance et au maintien en bonne santé d'un organisme. Les nutriments sont indispensables à l'exécution de fonctions vitales telles que la structure de la cellule (bactéries et levures) ou, dans l'organisme multicellulaire, des cellules pour la formation des différents tissus.
Explications
Les nutriments sont des composés chimiques présents dans les aliments, utilisés par l'organisme pour son bon fonctionnement et son maintien en bonne santé. Parmi ces éléments figurent les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les minéraux. L'eau est admise comme nutriment essentiel.
Pour rappel, la nutrition est l'absorption et l'utilisation de nourriture et d'autres substances nutritives (nutriments) par le corps.
Le poisson est une source de nombreux nutriments importants, notamment des protéines, des vitamines et des minéraux.
Une situation source de confusion concerne la caractérisation fonctionnelle des composants alimentaires. Prenons ce que de nombreux articles scientifiques appellent les "nutriments antioxydants". Les caroténoïdes provitamine A figurent sur cette liste, mais certains des caroténoïdes antioxydants les plus puissants ne peuvent être classés ainsi car ils n'ont pas d'activité provitamine A, ce qui signifie qu'ils ne sont pas des nutriments antioxydants.
On observe également la situation inverse. Tout cation bivalent essentiel, par exemple le fer, peut être un antinutriment ou un toxique, en induisant des carences en d'autres cations bivalents essentiels, même à des niveaux thérapeutiques, ou par simple intoxication à des niveaux toxiques.
En empêchant l'absorption des nutriments contenus dans un repas, les fibres alimentaires ou diverses fractions de fibres alimentaires sont qualifiées d'antinutriments.
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Synonymes, antonymes
4 synonymes (sens proche) de "nutriment" :
- élément nutritif
- macronutriment
- micronutriment
- substance nutritive
0 antonyme (sens contraire).
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Un macronutriment est un élément chimique majeur essentiel pour le développement et la croissance normale.
Un micronutriment est un nutriment qui apporte peu ou pas de valeur énergétique (pas de sucre).