Nourriture

Définition

La nourriture est toute substance nutritive composée de protéines, glucides et autres nutriments utilisés par un organisme pour soutenir ses fonctions vitales.

La nourriture est toute matière alimentaire utilisée pour la nutrition et l'alimentation afin de maintenir la vie et la croissance.

Un ensemble varié de nourritures :

La nourriture est un ensemble de denrées alimentaires, les plus variées possibles pour favoriser la croissance et le maintien d'un microbiote intestinal optimal pour la digestion. Ici, un ensemble de nourritures saines.

Explications

La matière ingérée (aliment nourrissant) donne de l'énergie au corps de tout être vivant pour exercer ses fonctions vitales et soutenir son développement. Animal, végétal, champignon ou bactérie, tout être vivant a besoin de nourriture. Les boissons sont aussi une nourriture, liquide.

La nourriture est tout aliment, solide ou liquide, consommé pour fournir un soutien nutritionnel à l'organisme pour former de l'énergie stockée sous forme chimique. Sous forme d'aliments, de produits alimentaires, la nourriture est toute substance normalement ingérée par les êtres vivants à des fins nutritionnelles, sociales et psychologiques.

Le rôle de la nourriture est d'apporter de l'énergie, après digestion, pour le fonctionnement du corps, et notamment la croissance, le mouvement et la reproduction.

Les carottes sont de la nourriture :

La carotte potagère est une nourriture en qualité de légume rouge. Ce type de nourriture végétale est essentiellement consommé pour son tubercule savoureux, mais les feuilles de carottes sont également utilisées en alimentation.

L'apport alimentaire via l'alimentation aide à maintenir, récupérer ou améliorer la santé si la nourriture est qualifiée de "saine". Les bons aliments peuvent conduire à un intestin plus sain et à une meilleure santé.

Effectivement, en analysant l'alimentation, la santé et les microbiomes de plus d'un millier de personnes, les chercheurs ont découvert qu'une alimentation riche en aliments complets et riches en nutriments favorisait la croissance de la bonne flore intestinale (microbes bénéfiques) qui favorisaient une bonne santé.

À l'opposé, un régime riche en aliments hautement transformés avec des sucres et du sel ajoutés favorise les microbes intestinaux liés à l'obésité, aux maladies cardiaques et au diabète.

Pour aller plus loin, voir aussi la nourriture vivante, la nourriture congelée, la nourriture exogène, la nourriture pulvérulente, la nourriture poisson, etc.

Pour l'Homme

Pour les humains, la nourriture comprend également diverses substances qui ne sont pas nécessaires pour les fonctions biologiques mais font partie de la culture, comme les composés chimiques psychotropes, les assaisonnements, les colorants et les conservateurs utilisés dans les aliments.

Les substances sont de nature :

• Nutritionnelle : fournit de la matière et de l'énergie pour l'anabolisme et le maintien des fonctions physiologiques, telles que le réchauffement du corps.
• Sociale : favorise la communication, l'établissement de liens affectifs, les liens sociaux et la transmission de la culture. Par exemple, les boissons alcoolisées n'ont aucun intérêt nutritionnel, mais elles ont un intérêt social.
• Psychologique : améliore la santé émotionnelle et procure la satisfaction et l'obtention de sensations enrichissantes.

D'autre part, les substances qui ne sont pas ingérées ou qui, une fois ingérées, altèrent les fonctions métaboliques de l'organisme ne sont pas considérées comme des aliments. De cette manière, le chewing-gum, le tabac, les médicaments et autres drogues ne sont pas considérés comme de la nourriture.

Cependant, il faut garder à l'esprit que les aliments contiennent des nutriments et des éléments non nutritifs, tels que les fibres végétales, qui, bien que ne fournissant pas de matière et d'énergie aux humains, favorisent le fonctionnement de la digestion.

Les aliments de santé, tels que les plantes médicinales, font l'objet d'études de diverses disciplines scientifiques :

• La biologie, avec la science de la nutrition, étudie les mécanismes de digestion et de métabolisation des aliments, ainsi que l'élimination des déchets par les organismes.
• Les études d'écologie, avec les chaînes alimentaires.
• La chimie alimentaire analyse la composition des aliments et les changements chimiques qu'ils subissent lorsque des procédés technologiques leur sont appliqués.
• La technologie alimentaire qui étudie l'élaboration, la production et la manipulation de produits alimentaires destinés à la consommation humaine.

Sources alimentaires

Presque tous les aliments sont d'origine animale, végétale, fongique, bactérienne ou minérale. Les champignons, les bactéries environnementales sont utilisées dans la préparation des aliments marinés et fermentés, tels que le pain avec de la levure, du vin, de la bière, du fromage, des cornichons et du yogourt.

Dans le monde occidental, la nutrition est divisée en un certain nombre de catégories :

• fruits et légumes;
• pain, céréales, pommes de terre, riz, pâtes et légumineuses;
• produits laitiers, charcuterie, substituts de poisson, d'oeufs et de viande;
• graisses et huile;
• boissons;
• bonbons,biscuits et collations.

En outre, des compléments alimentaires sont offerts sur le marché.

De nombreuses cultures consomment des algues, et même des cyanobactéries comme la spiruline. En outre, le sel est fréquemment consommé comme aromatisant ou conservateur, et le bicarbonate de sodium est utilisé dans la préparation des aliments. Les deux substances sont inorganiques et, comme l'eau potable, une partie importante de l'alimentation humaine.

Parmi les principales denrées alimentaires, il y a les :

• Plantes : avec une grande variété d'aliments végétaux, de nombreuses plantes ou leurs parties sont consommées comme nourriture. Il y a environ 2 000 espèces de plantes cultivées pour la nourriture (plante potagère par exemple), et beaucoup ont plusieurs types de cultures distinctes.

  Les aliments d'origine végétale peuvent être classés comme ayant les nutriments nécessaires à la croissance initiale des plantes. En conséquence, les graines sont souvent remplies d'énergie et sont de bonnes sources de nourriture pour les animaux, y compris les humains. En fait, la plupart des aliments consommés par les humains sont des graines. Cela inclut les céréales (telles que le maïs, le blé et le riz), les légumineuses (telles que les haricots, les pois et les lentilles) et les noix. Les graines oléagineuses sont souvent pressées pour produire des huiles, y compris l'olive, le tournesol, le soja et le sésame.

  Les fruits sont les extensions matures des plantes, qui comprennent des graines à l'intérieur. Les fruits ont tendance à être attrayants pour les animaux, de sorte qu'ils les mangent et excrètent les graines sur de longues distances. Les fruits sont une partie importante du régime alimentaire de la plupart des cultures. Certains fruits, comme la citrouille et l'aubergine, sont consommés comme légumes. Voir aussi la différence entre légume et fruit.

  Les légumes sont un deuxième type de matière végétale consommée comme nourriture. Cela comprend les racines végétales (comme les pommes de terre et les carottes), les feuilles de légumes (comme les épinards et la laitue), les troncs de légumes (comme le bambou et l'asperge) et les inflorescences végétales (comme les artichauts et le brocoli). Beaucoup d'herbes (herbacées telles que l'origan, la menthe comme la menthe de jardin, la menthe poivrée...) et d'épices (poivre...) sont des légumes très aromatisés avec les plantes aromatiques.

• Animaux : les animaux peuvent être abattus et utilisés comme aliments directement ou indirectement par les sous-produits qu'ils produisent. Il convient de noter que dans le concept d'animaux qui peuvent être sacrifiés par l'homme, cela comprend : toutes les espèces de bétail (bovins, porcins, ovins et caprins), tous les types de volailles (poulet, dinde, canard, oie, etc.) ainsi que la diversité des espèces de poissons et des mollusques et crustacés (de terre ou de mer, comme les fruits de mer, escargots, moules, huîtres...). La viande, en exemple d'un produit directement prélevé sur un animal, provient soit du système musculaire, soit d'organes.

  Les produits alimentaires produits par les animaux comprennent le lait des mammifères, qui dans de nombreuses cultures est bu ou transformé en produits laitiers tels que le fromage, le beurre ou la crème. De plus, les oiseaux et d'autres animaux produisent des oeufs, qui sont fréquemment consommés. Il est également généralement inclus dans le groupe, les produits qui sont obtenus à partir des abeilles : le miel (un édulcorant populaire dans de nombreuses cultures), la gelée royale et la cire. Certaines cultures consomment du sang, certaines sous la forme de saucisses (boudin noir), comme produit pour épaissir les sauces (coq au vin), ou salées pour les périodes de pénurie alimentaire et d'autres utilisent une grande variété de viscères comestibles : foie, reins, poumons, etc.

Alimentation biologique

Il est appelé nourriture biologique ou aliment écologique, toute denrée agricole ou agro-industrielle qui est produite selon un ensemble de procédures dites "écologiques" ou "biologiques". En général, les méthodes écologiques évitent l'utilisation de produits synthétiques et phytosanitaires tels que les pesticides, les herbicides et les engrais artificiels.

Le mouvement de l'agriculture écologique ou biologique est apparu dans les années 1940 en réponse à l'industrialisation de la production agricole appelée "révolution verte". Actuellement, l'agriculture biologique est une industrie très réglementée qui, dans des pays tels que le Japon, le Canada ou l'Union européenne, nécessite des certifications spéciales pour la commercialisation de leurs produits.

Voir aussi la nourriture pulvérulente (alimentation exogène d'animalcules microscopiques).

Nourriture saine

Une nourriture saine, voire équilibrée, permet de prendre soin de soi avec des aliments santé. Une alimentation saine implique un apport alimentaire qui aide à maintenir, récupérer ou améliorer la santé. Ces aliments consistent en des végétaux, des fruits et légumes majoritairement, en diminuant la portion de viande.

Une nourriture saine (fruits et légumes) :

Vous pouvez avoir une alimentation saine grâce à une nourriture saine, qu'elle soit d'origine végétale ou animale. Une alimentation équilibrée est considérée, avec l'exercice, comme un moyen important de réduire les risques pour la santé associés à l'obésité ou à l'hypertension, entre autres maladies.

Une bonne nutrition est l'un des piliers de la santé et du développement. La nourriture saine permet de renforcer le système immunitaire, de contracter moins de maladies et de jouir d'une meilleure santé. Les personnes en bonne santé sont plus fortes, plus productives et mieux à même de développer leur plein potentiel.

Périssabilité

La périssabilité est le temps qu'il faut à un aliment pour commencer à se dégrader en perdant ses propriétés nutritionnelles, ou même seulement organoleptiques. Elle est également connu comme "expiration" ou "péremption". Selon cette durée, la nourriture est classée comme :

• Aliments périssables : sont ceux qui commencent une décomposition d'une manière simple. Des agents tels que la température, l'humidité ou la pression sont déterminants pour que la nourriture commence à se détériorer. Des exemples de ceux-ci sont : les dérivés d'animaux et de légumes, avec les fruits étant les plus périssables, et le lait et les viandes avec une périssabilité inférieure puisqu'en réfrigération ils sont conservés.
• Les aliments semi-périssables : sont ceux dans lesquels la détérioration dépend de l'humidité de l'air et la qualité microbienne de la même chose. Des exemples de ceux-ci sont les noix, les tubercules et d'autres légumes, tels que les herbes.
• Aliments non périssables : qui ne se détériorent pas avec l'un des facteurs ci-dessus, mais dépend d'autres facteurs tels que la pollution soudaine, la mauvaise manipulation, les accidents et d'autres conditions qui ne sont pas déterminés par lui. Des exemples de ceux-ci sont la farine, les pâtes et le sucre, qui sont considérés endommagés une fois qu'ils sont agités avec un contaminant ou commencent leur décomposition une fois cuits.

Il est important de ne pas confondre la date d'expiration avec l'utilisation préférentielle dans l'étiquetage des aliments. Le premier indique quand un aliment ne doit pas être pris parce qu'il met en danger la santé, alors que le second indique seulement la perte probable des propriétés du produit.

Définition juridique

Certains pays ont une définition légale de la nourriture. Ces pays considèrent la nourriture comme tout élément qui est transformé, partiellement transformé ou bien traité pour la consommation. La liste des articles comprend toute substance de l'épicerie, du bien-être, ou raisonnablement susceptible d'être ingéré par les humains.

En plus de ces aliments, les boissons, la gomme à mâcher (chewing-gum), l'eau ou d'autres produits alimentaires transformés et appelés articles font partie de la définition juridique de la nourriture.

Les éléments non inclus dans la définition juridique des aliments comprennent les aliments pour animaux, les animaux vivants à moins qu'ils sont prêts à vendre dans un marché, les plantes avant la récolte, les médicaments, les cosmétiques, le tabac à priser et autres produits du tabac, des substances narcotiques ou psychotropes et de résidus et de contaminants.

En rapport avec "nourriture"

• aliment complet

  

  Un aliment complet est un aliment approprié du point de vue nutritionnel pour animaux autres que l'homme.

• distributeur automatique de nourriture

  

  Un distributeur de nourriture pour aquarium permet d'alimenter des animaux, poissons surtout mais aussi les invertébrés comme les crevettes, facilement...

• exogène

  

  Ce qui est exogène vient de l'extérieur et s'oppose à endogène; un facteur exogène provient du dehors comme un facteur environnemental produisant un phénotype.

• nourriture congelée

  

  La nourriture congelée est un aliment comestible, ou un ensemble d'aliments, conservé par congélation.