Comment distinguer un fruit d'un légume : les explications

Définition

Est-ce un fruit ou un légume ? La question consiste à déterminer si un végétal donne des fruits ou des légumes, et la réponse offre quelques surprises. Connaissez-vous la différence entre un fruit et un légume ? Alors que la plupart des fruits et légumes sont faciles à distinguer et classer, il est parfois difficile de dire si quelque chose est un légume ou un fruit. Par exemple, la tomate est souvent considérée comme un légume, mais elle est, en vérité, un fruit.

Quels sont les fruits et/ou les légumes dans cette photo ? :

Un mélange de fruits et de légumes, mais comment distinguer un fruit d'un légume ? La confusion à propos de "fruits" et "légumes" existe en raison des différences entre les scientifiques et les cuisiniers. Ils sont étudiés en agronomie et en agroécologie, en agriculture, etc.

Explications

Selon les botanistes, un fruit (ou akène) est la partie de la plante qui se développe à partir d'une fleur. C'est aussi la partie de la plante qui contient les graines (graine, noyau ou pépin). Les autres parties de toutes les plantes sont considérées comme des légumes.

En simplifiant, un fruit (fruit simple ou fruit composé) résulte toujours d'un végétal à fleur. Le fruit est considéré comme l'organe comestible des plantes à fleurs (Angiospermes) lequel succède à chaque fleur et protège les graine, noyau ou pépin en son sein. Beaucoup associent le fruit à un aliment sucré mais il n'en est rien, il existe même certains produits de la mer si salée qui sont des fruits.

Le légume est obligatoirement issu d'une plante potagère et n'est que rarement aérien. On trouve ainsi les légumes sous la forme de feuilles pour la salade, la laitue, l'épinard, le chou, sous forme de tubercules ou racines pour la pomme de terre, la carotte, le radis, la betterave, sous forme de bulbes pour l'oignon ou l'échalote, sous forme de germes pour le soja surtout, sous forme de tige ou pousse pour le céleri, l'asperge, le poireau, le bambou, et encore sous forme de graines pour les pois chiches, la lentille, etc.

À noter que le bourgeon de fleur est assimilé à un légume s'il est cuisiné, comme pour le chou-fleur et le brocoli.

Ne produisant pas de fleurs, les champignons sont des légumes ! La plupart des plantes médicinales, sous forme d'herbacées, sont généralement des légumes.

Finalement, certains aliments fréquents sont bel et bien des fruits, ainsi le haricot vert est un fruit ! Tous les haricots sont tous des fruits car la gousse qui les renferme résulte d'une fleur, mais la graine (consommée) du haricot est un légume ! La pomme, la tomate, l'avocat, l'aubergine, le poivron, le piment, le concombre, la courgette, le potiron, les graines de tournesol, les céréales, les noix ou l'olive, incluant la rare olive de mer, sont tous des fruits.

La pomme est le fruit du pommier (ici la variété Macintosh) :

Le fruit du pommier est la pomme, le fruit résulte de la fructification précédée de la floraison de cet arbre à fleurs.

Les fruits (comme la pomme) et les légumes (comme la carotte) peuvent être transformés en jus pour une boisson rafraîchissante.

Du point de vue nutritionnel, les fruits et les légumes sont similaires : ils apportent de nombreux minéraux. Par rapport aux produits d'origine animale, ils sont généralement plus faibles en calories et en gras, mais riches en fibres.

Fruits et légumes contiennent aussi des composés végétaux qui améliorent la santé tels que des antioxydants et ils sont riches en vitamines et minéraux comme les oligo-éléments, ce qui en fait des ingrédients facilement exploités en oligothérapie.

Fruits ou légumes : le fait est que nous devrions manger plusieurs d'entre eux chaque jour ! En effet, il est reconnu que ne pas manger suffisamment de fruits et légumes joue un rôle dans le cancer, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, l'accident vasculaire cérébral et le diabète.

En rapport avec "fruit ou légume"

• faux-fruit

  

  Un faux-fruit, fruit complexe ou pseudofruit, est une formation extra-carpellaire, servant à la dissémination du vrai fruit ou des graines.

• fruit à coque

  

  Un fruit à coque est un fruit sec à forte teneur en huile enfermé dans une enveloppe coriace ou solide.

• fruit complexe

  

  Un fruit complexe, encore appelé faux-fruit, pseudofruit ou fruit agrégé, se constitue d'un groupe de plusieurs fruits simples associés à d'autres structures...

• fruit composé

  

  Un fruit composé, ou fruit multiple, est un groupe de plusieurs fruits simples issus de carpelles indépendants appartenant à une même fleur.