Fructification

Définition

En botanique, la fructification, ou la caprification, consiste en un phénomène de formation et de maturation du fruit, après la pollinisation et fécondation des fleurs d'un végétal. Elle désigne aussi l'époque de cette formation des fruits, que ce soit un fruit simple, un faux-fruit, etc.

La pomme fait suite à la fructification :

La pomme est le fruit issu de la fructification du pommier, un arbre fruitier qui donne des graines à l'intérieur du fruit. Le pommier est fructifère. La fructification est le moyen de multiplication sexuée (par opposition à végétative) d'une plante à fleurs et d'une plante à graines après fécondation.

Explications

Une induvie désigne un organe qui se développe lors de la fructification (réceptacle, sépales, etc.) mais qui ne provient pas des carpelles.

Processus

Après la pollinisation, commence la formation du fruit, qui commence avec la fleur en donnant des signes de fin de sa fonction, alors qu'elle commence à se faner et la partie de la tige qui détient la fleur commence à se développer, formant le fruit. Après quelques semaines ou mois, ce fruit mûrit et se divise, libérant à air les graines, qui, avec le vent ou d'autres moyens de transport, vont subir une germination pour former de nouvelles plantes.

La fructification est donc l'acte de former ou de produire des fruits; l'acte de fructifier ou de rendre productif le fruit. Les organes collectifs par lesquels une plante produit ses fruits, ou des graines, ou des spores reproductrices, sont inclus dans le processus de fructification.

Le terme de fructification est également employé pour désigner la formation de structures reproductives par certains champignons et espèces apparentées, comme les myxobactéries.

Caprification

La caprification est une pollinisation artificielle, réalisée par l'Homme, pour induire la fructification. Elle est historiquement venue du forçage de la pollinisation des fruits du figuier avec des fruits mâles infestés par un insecte pollinisateur : la guêpe des figues Blastophaga psenes. La pollinisation est effectuée par des guêpes femelles qui pénètrent dans le sycone (syconium) par un orifice naturel, un ostiole (ostiole stomatique du stomate), et placent les oeufs à l'intérieur. En se déplaçant, les guêpes pollinisent les fleurs et y meurent.

Fruits et climats

Les fruits charnus, selon leur forme de maturation, peuvent être décrits comme climatériques ou non climatériques.

Les fruits climatériques (fructification climatérique) présentent une période de la phase de maturation dans laquelle il y a une augmentation du taux de respiration et de la synthèse de l'éthylène. La présence d'éthylène est essentielle pour la coordination et l'achèvement de sa maturation. Au cours de ce processus, la production d'éthylène est autocatalytique, car la présence d'éthylène stimule sa propre synthèse. Les fruits climatériques atteignent la maturité même lorsqu'ils sont récoltés en vert, car ils maintiennent la fréquence respiratoire et la synthèse de l'éthylène, comme la pomme, l'avocat, la papaye et la pastèque.

Les fruits non-climatériques ne montrent pas une augmentation de la fréquence respiratoire dans la période près de la fin de la maturation. La fréquence respiratoire diminue jusqu'à la phase de sénescence, c'est-à-dire que ces fruits sont indépendants de l'éthylène pour mûrir. Les fruits non-climatériques ne peuvent pas être récoltés vert, car ils ne termineront la maturation que s'ils restent dans la plante, comme le raisin, la fraise, l'ananas et la cerise.

Chez les mousses et champignons

Globalement, la fructification est la transformation des graines en fruits des plantes matures. Les mousses forment des sporanges, et les champignons des spores qui vont fructifier. En mycologie, le terme est également utilisé comme terme général pour les structures fongiques compactes (telles que des moisissures visqueuses). Si dans une zone boisée, seule une fructification a lieu chaque année, on parle d'une année d'engraissement.

En rapport avec "fructification"

• faux-fruit

  

  Un faux-fruit, fruit complexe ou pseudofruit, est une formation extra-carpellaire, servant à la dissémination du vrai fruit ou des graines.

• fruit complexe

  

  Un fruit complexe, encore appelé faux-fruit, pseudofruit ou fruit agrégé, se constitue d'un groupe de plusieurs fruits simples associés à d'autres structures...

• fruit composé

  

  Un fruit composé, ou fruit multiple, est un groupe de plusieurs fruits simples issus de carpelles indépendants appartenant à une même fleur.

• fruit ou légume

  

  Est-ce un fruit ou un légume ? La question consiste à déterminer si un végétal donne des fruits ou des légumes, et la réponse offre quelques surprises.