Origanum vulgare, l'origan
Présentation
L'origan commun Origanum vulgare, ou marjolaine sauvage, est une plante herbacée, vivace, rustique, buissonnante, aromatique, à tiges velues dressées portant des feuilles vertes arrondies. Il est facile de culture, tant en extérieur qu'en intérieur. Les propriétés médicinales de l'origan sont nombreuses : antalgique, antiseptique, antispasmodique, digestive, expectorante et tonique.
Origanum vulgare = Origan
Description
L'origan commun Origanum vulgare, une vivace herbacée rustique également appelée marjolaine bâtarde ou marjolaine sauvage, est surtout connue comme plante aromatique et plante médicinale. L'origan pousse en Europe occidentale, en Inde, dans les régions tempérées d'Asie, mais aussi curieusement, en Sibérie.
L'origan Origanum vulgare est une plante vivace lamiacée à port dressé pouvant mesurer jusqu'à 80 cm, mais plutôt entre 30 à 60 cm, à tige striée de rouge, des feuilles ovales et velues et des petites fleurs roses regroupées en épis courts agglomérés en panicules. L'odeur aromatique qui se dégage lorsqu'on frotte les feuilles est caractéristique.
Il existe de nombreuses variétés d'origan (et de marjolaine). Les cultivars issus de O. vulgare sont les plus rustiques comme Origanum vulgare Aureum au feuillage doré et aux fleurs roses. À noter que l'origan grec Origanum onites est le plus odoriférant des origans.
L'habitat de l'origan commun est constitué de nombreux types de biotopes, mais est surtout constitué de landes, buxaies, éboulis calcaires ou acidiphiles, et des écosystèmes mésophiles et thermophiles. O. vulgare est une espèce indicatrice dans la plupart de ces environnements. Les racines sont secondaires générées par un rhizome. La partie aérienne de la tige est ascendante et très forte (la partie supérieure est rouge); Les branches inférieures sont stériles. La tige est pubescente et a une section quadrangulaire en raison de la présence de faisceaux de collenchyme dans les quatre sommets, tandis que les quatre faces sont concaves.
Les feuilles de l'origan O. vulgare :
Les feuilles le long de la tige sont disposées en opposé (généralement 2 à 2). Elles sont fixés avec une feuille lancéolée, souvent asymétrique à la base; les bords sont ternes. Les feuilles sont vert brillant. La longueur du pétiole va de 3 à 6 mm. La taille de la feuille est de 15–28 mm de largeur pour une longueur de 25–40 mm.
Une inflorescence violette de O. vulgare :
L'inflorescence de l'origan est la partie aérienne sommitale utilisée en phytothérapie (et uniquement cette partie florale). Cette sommité fleurie est exploitée pour stimuler la repousse des cheveux, entre autre usage officinal.
L'inflorescence est du type rameuse, formée par des glomérules ovales denses.Les fleurs sont sessiles, hermaphrodites, zygomorphiques, tétramères (tétra-cycliques), avec quatre verticilles (calice, corolle, androcée, ovaires) et pentamère (périanthe en plus). Le fruit est un schizocarpe composé de 4 nucules. La forme est ovale (avec sommet arrondi) avec un aspect glabre et une surface lisse. La couleur est marron, avec une taille d'environ 0,6 mm.
Culture
La culture de l'origan commun, une plante rustique jusqu'à -20 °C (au moins) et vivace, est facile. Par ses origines de distribution et habitat, cette plante pousse sur le bord des chemins, dans les petits bois, les prairies, les rochers et les friches. En jardin, l'origan requiert un emplacement ensoleillé, si possible sec et chaud. S'il a des difficultés à pousser, il sera utile de pailler le pied.
Un parterre naturel sauvage avec Origanum vulgare :
L'origan demande un sol bien drainé et fertile, de préférence calcaire. Quoique vivace, l'origan peut se cultiver comme annuelle en pot, toujours en plein soleil.
Il est pratiquement immortel, fleurira jusqu'aux gelées et pourra engendrer bien des petits plants.
Propagation
La multiplication de l'origan se réalise par semis et division des plants à l'automne. La floraison intervient le plus entre juin et septembre. La fécondation se produit essentiellement par la pollinisation des fleurs
Une pollinisation de l'origan sauvage avec un papillon :
La pollinisation de l'origan est réalisée par des insectes comme les dendrites et les Hyménoptères, des apillons comme ce Paon de jour, mais rarement par les mites; la pollinisation est entomogame.
Les graines tombant sur le sol, après avoir été transportées à quelques mètres par les vent avec une dissémination anémochore, sont ensuite dispersées principalement par des fourmis (mirméchorie). Les graines ont un appendice huileux et acide (acides gras, protéines et sucres) qui attire les fourmis lors de leur recherche alimentaire.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de ce végétal est : Origanum vulgare Linnaeus, 1753 (qui est aussi son basionyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Origan.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Oregano.
| Règne: | Plantae |
|---|---|
| Phylum: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Lamiales |
| Famille: | Lamiaceae |
| Sous-famille: | Nepetoideae |
| Tribu: | Mentheae |
| [*] Genre: | Origanum |
| Espèce: | vulgare |
| Nom scientifique: | Origanum vulgare |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1753 |
| Basionyme: | Origanum vulgare |
| Synonymes: | Mentha formosana, Origanum albiflorum, Origanum americanum, Origanum anglicum, Origanum officinale, Origanum orientale, Origanum thymiflorum, Thymus origanum |
| Noms communs: | (fr) Origan (en) Oregano, Wild marjoram |
| Habitat naturel: | Europe du Sud, Asie occidentale |
|---|---|
| Continent d'origine: | Eurasie (Europe, Asie) |
| Abondance: | Courant |
| Maintenance: | facile |
|---|---|
| Végétation: | Vivace |
| Type: | Rhizome |
| Croissance: | Rapide |
| Éclairage: | Intense |
| Taille: | 25,0 à 80,0 cm |
| Température: | -20 à 35 °C |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre origanum du taxon origanum vulgare.
Genre Origanum : les origans du genre Origanum sont des plantes vivaces de la famille Lamiaceae. Ce genre comprend deux plantes aromatiques et officinales importantes avec l'origan O. vulgare et la marjolaine O. majorana. Les espèces sont des plantes herbacées à sous-arbustives qui sentent l'aromate. Les feuilles...
Famille Lamiaceae : les lamiacées sont des plantes vertes de la famille Lamiaceae chez les Lamiales. Avec plus de 7 900 espèces, la famille est très diversifiée. Elle est géographiquement présente dans le monde entier, sauf dans les régions polaires et les déserts.
Ordre Lamiales : les plantes dicotylédones de l'ordre Lamiales ont été appelées des Scrophulariales. Selon les classifications, les deux ordres coexistent encore dans la sous-classe des astéridées. Il y a environ 24 000 espèces, réparties en une vingtaine...
Classe Magnoliopsida : la classe Magnoliopsida groupe les Angiospermes appelés Dicotylédones, des plantes vertes très importantes en botanique qui sont toutes des plantes à fleurs. Certaines sont des herbacées mais certaines ligneuses existent, comme les magnolias.
Suggestions d'espèces
Compléments utiles
La plante a été introduite sur l'île de la Réunion. L'origan commun est inscrit sur la Liste Rouge Européenne de l'IUCN avec un statut LC, mais n'est pas inscrite sur la liste mondiale. Toutefois, l'espèce n'est ni réglementée, ni protégée en France.
Important : sous forme d'épice, l'origan a un pouvoir antioxydant parmi les plus hauts, un indice de valeur de 200 129, environ 46 fois plus puissant qu'une pomme, qui est connue pour être un excellent antioxydant.
Noms communs et étymologie
Le mot origan est la forme anglicisée du mot italien origano, ou peut-être du mot latin médiéval organum. Ce dernier est utilisé dans au moins dans une oeuvre anglaise ancienne. Les deux ont été tirés du latin classique origanum, qui se référait probablement spécifiquement à la marjolaine douce, et était lui-même une dérivation du grec origanon, qui se référait simplement à "une plante âcre". L'étymologie du terme grec est souvent donnée comme oros pour "montagne" et ganos pour "luminosité". L'origan est donc considéré comme la joie ou l'ornement des montagnes car il pousse abondamment sur les pentes et les coteaux arides.
Détails d'une fleur de O. vulgare :
Les inflorescences de O. vulagre ne sont pas épaissies, avec des compartiments partiels qui sont regroupés dans des gaines sphériques densément fermées ou latérales, portant de nombreuses fleurs. Les cinq sépales sont vert foncé, d'environ 3 millimètres de long, et entrelacés.
Certains noms communs, tels que marjolaine sauvage, marjolaine vivace, marjolaine bâtarde, dérivent de la confusion avec la marjolaine O. majorana. L'utilisation de l'origan commun en infusion le fait parfois appeler thé rouge.
Différences entre origan et marjolaine
Comment distinguer l'origan et la marjolaine ? Tout d'abord, la marjolaine est une annuelle qui n'existe pas à l'état sauvage dans les pays nordiques, car elle est plus fragile et gélive, craignant le froid. L'origan est une vivace résistante très répandue, presque autant que le thym, il ne demande pas d'entretien et s'étend rapidement. Bien qu'étant des plantes cousines, l'origan et la marjolaine ont des parfums très différents. L'arôme de la marjolaine est beaucoup plus délicat que celui de l'origan.
Sous-espèces de O. vulgare
Pour cette espèce pour la zone euro-méditerranéenne, les sous-espèces suivantes sont reconnues :
- Origanum vulgare subsp. glandulosum;
- Origanum vulgare subsp. gracile;
- Origanum vulgare subsp. hirtum;
- Origanum vulgare subsp. virens;
- Origanum vulgare subsp. viridulum;
- Origanum vulgare subsp. vulgare;
La sous-espèce qui fournit le meilleur condiment en cuisine est Origanum vulgare viridulum.
Usages culinaires de l'origan commun
L'origan s'associe très bien avec le basilic, le thym, et d'autres herbes de Provence. L'origan est normalement utilisé pour parfumer les plats de viande et de poisson les plus variés mais également les pommes de terre, les sauces ou les légumes vapeur. Il est bien sûr un ingrédient incontournables de la cuisine italienne et agrémente les pizzas, pâtes et sauces tomate, mais aussi dans la gastronomie grecque.
Par exemple, n'hésitez pas à en introduire dans des oeufs brouillés avec une petite poignée de fleurs, fraîches ou séchées.
Usages médicinaux
Employé depuis bien longtemps avec sa partie florale, les parties utilisées sont la sommité florale et la plante entière. Ses principaux effets sont : une stimulation de la repousse des cheveux (sous forme d'huile essentielle), des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, stimulantes et expectorantes. Les pousses peuvent être cueillies du printemps au début de l'hiver; les parties destinées à être séchées sont coupées pendant la floraison. On laissera les parties ligneuses.
L'origan a un effet bénéfique sur les ballonnements et une action cholérétique. Il peut également, en raison de ses vertus antiseptiques, être utilisé en cas d'affection des voies respiratoires, comme la toux, l'angine, la bronchite ou l'asthme. De plus, on essaye parfois de réguler les menstruations ou de soulager les douleurs dentaires et articulaires avec de l'origan.
Les infusions d'origan sont excellentes pour toutes les affections bronchiques, elles favorisent la digestion et limite l'aérophagie.
Attention, il faut respecter les précautions d'usage : chez les personnes sensibles, l'origan peut causer des irritations cutanées indésirables; il ne faut en aucun cas l'utiliser comme remède pendant la grossesse.
Page publiée le 22/08/2017 (mise à jour le 17/02/2025).