Gomme

Définition

En botanique, la gomme identifie une substance visqueuse transparente qui s'écoule à l'extérieur du végétal généralement à la suite d'un traumatisme.

Les gommes végétales sont généralement des polymères glucidiques complexes qui peuvent également comprendre des protéines riches en hydroxyproline, des résines ou d'autres composants et peuvent être solubles, partiellement solubles ou insolubles.

De la gomme produite par un prunier :

exsudats de gomme. Les arbres producteurs de gomme, comme les pruniers et cerisiers (Prunus sp.) forment des exsudats visqueux et collants en réponse à une blessure.

Gummifère (gommifère)

gummifère se dit d'un arbre qui sécrète de la gomme. On trouve aussi l'orthographe gommifère : les deux sont acceptées en français même si la racine latine du mot est gummi, qui signifie gomme.

Explications

Les gommes durcissent par dessiccation et sont insolubles dans les solvants organiques ce qui les distingue des résines. Certains compensent la résine avec la gomme-résine.

Par exemple : la gomme adragante de Astragalus gummifer chez les Fabacées.

En raison de leur cooccurrence avec d'autres types de sécrétions et des propriétés des matériaux, les gommes ont parfois été confondues avec des résines (en particulier de légumineuses) ou des latex. Les gommes et les résines de gomme de bois et d'écorce sont produites par des structures de conduits qui présentent des similitudes morphologiques étroites avec les conduits de production de résine.

Les cellules épithéliales sécrétant de la gomme tapissent également les canaux gingivaux, leurs corps de Golgi étant le site de la synthèse, du transport et de la sécrétion (glucides).

Les canaux gingivaux peuvent être formés de manière constitutive ou en réponse à une blessure, cette dernière étant appelée "gommose". Les sécrétions de gomme sont cependant complexes et variables d'une espèce à l'autre, mais contiennent souvent aussi des terpénoïdes et des niveaux importants d'autres composants glucidiques (en particulier l'amidon).

Alors que de nombreuses plantes herbacées et ligneuses produisent des gommes, seules quelques espèces d'arbres produisent des gommes de qualité et en quantités commerciales, celles-ci étant actuellement limitées aux familles des Fabaceae, Sterculiaceae et Combretaceae, les Fabaceae étant les plus importantes. Les gommes produites commercialement comprennent principalement : la gomme arabique (Acacia senegal), la gomme ghatti (Anogeissus latifolia), la gomme de neem (Azadirachta indica), la gomme karaya (Sterculia urens, Cochlospermum gossypium), la gomme Joel ou Jingan (Lannea coromandelica) et la gomme Mesquite (Prosopis juliflora).

Sagapenum

Issu de quelques espèces d'arbres, le sagapenum est une sorte de gomme semblable à de la résine dont une meilleur dénomination serait "gomme-séraphique". Au naturel, c'est une substance molle (comme une gomme) à demi-transparente mais pas hyaline car très impure avec une forte odeur aliacée, se rapprochant par ses caractères physiques et chimiques du Galbanum (mais est plus foncé) et surtout de l'Asa foetida (fétide !).

Mais à l'inverse de cette dernière, le sagapenum ne se teinte pas en rouge au contact de l'air et de la lumière. En revanche, il s'enflamme facilement car ce composé de gomme et surtout de résine renferme une huile volatile. Dans le passé, arrivant de Perse, le sagapenum entrait dans plusieurs préparations pharmaceutiques européennes, telles que la thériaque, l'emplâtre diachylon gommé, etc.

Gommose

La gommose ou syndrome de gommage est la libération de gomme en réponse à une blessure et pose un grave problème dans les fruits et/ou le bois d'espèces d'arbres fruitiers d'importance commerciale, telles que les cultures d'agrumes et Prunus spp. (ex. : cerise, prune, pêche et abricot). Cela peut inclure la perte de fruits, la perte de bois de haute qualité (ex. : le cerisier noir, Prunus serotina) et même la mort de l'arbre.

Les jeunes plants d'agrumes infectés, par exemple, peuvent également former des conduits de gomme dans la zone du cambium, déposant de la gomme dans les jeunes vaisseaux et entravant le système de conduite d'eau de l'arbre.

En rapport avec "gomme"

• gomme-résine

  

  La gomme-résine est une substance naturelle synthétisée, une résine végétale, par certains arbres et formée de gommes et de résines généralement triterpéniques...

• hydroxyproline

  

  L'hydroxyproline est un acide aminé essentiel constitutif de certaines protéines qui dérive de l'hydroxylation en C4 de la proline.

• oléorésine

  

  Une oléorésine est un mélange naturel ou artificiel d'huiles essentielles et d'une résine.

• résine

  

  La résine est une sécrétion organique produite par de nombreuses plantes, en particulier des conifères.