Nutrition
Définition
La nutrition regroupe l'ensemble des actions et processus par lesquels une cellule ou un organisme se nourrit, absorbe et utilise la nourriture ou les éléments nutritifs. Elle est l'ensemble des fonctions physiologiques qui assurent les processus d'assimilation et de désassimilation.
Au niveau physiologique, la nutrition comprend 5 rôles : l'alimentation, la digestion, la respiration, la circulation et l'excrétion.
En biologie, elle concerne tous les êtres vivants (animaux, plantes, champignons, bactéries...) jusqu'aux cellules. En diététique, elle concerne la diète alimentaire ou le régime alimentaire d'un animal (incluant l'Homme).
Une nutrition complète :
Une nutrition complète pour un omnivore comme l'Homme passe par la consommation de produits variés et divers, dont des fruits et légumes, des céréales et pseudocéréales, mais aussi des produits et sous-produits animaux comme les oeufs, du [poisson], de la chair animale...
Explications
La nutrition consiste principalement en les principales substances économes en énergie : les glucides, les protéines et les acides gras (graisses). La nutrition doit également avoir des minéraux essentiels et des vitamines essentielles à la vie. Il y a aussi des fibres dans la nourriture, qui ne peuvent pas être brisées par la digestion, mais elles traversent le corps telles qu'elles sont, tout en nettoyant les intestins. La nutrition peut également contenir des jus de fruit qui contient de l'énergie. Souvent, les boissons alcoolisées contiennent également beaucoup de sucre.
Doctrine nutritionnelle
La doctrine nutritionnelle comprend la connaissance de la valeur nutritionnelle (teneur nutritive utile) de différents types d'aliments, ainsi que la connaissance du métabolisme humain, après la prise alimentaire, au niveau des tissus (physiologiques), des cellules (biologiques) et des biomolécules et minéraux (biochimiques).
Voir aussi le principe de sécurité nutritionnelle.
Éléments nutritifs
La nutrition distingue différents nutriments élémentaires, notamment le carbone, qui peuvent être d'origine biologique animale ou végétale :
- Protéines,
- Glucides (hydrates de carbone lents comme l'amidon, ou rapides comme les "sucres"),
- Graisses (acides gras, saturés ou insaturés),
- Vitamines,
- Minéraux,
- Eau.
Une nutrition bio végétarienne :
Une nutrition bio, orientée vers une diète végétarienne, ne comprend que des végétaux issus de l'agriculture biologique, surtout pour respecter les règles du véganisme.
La nutrition, non déséquilibrée, doit surtout faire appel à la quantité totale d'énergie (calories) que quelqu'un reçoit. Les diététiciens et les nutritionnistes (conseillers en poids) sont spécialement formés pour examiner le régime alimentaire d'une personne et pour donner des conseils au besoin. En pratique, les personnes souffrant d'obésité, de diabète ou d'allergies alimentaires sont particulièrement surveillées. Les pharmaciens et les médecins ont aussi une certaine connaissance de la nourriture saine.
Les nutriments fournissent de la nourriture. Les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux, les fibres et l'eau sont tous des nutriments. Si les gens n'ont pas le bon équilibre de nutriments dans leur alimentation, leur risque de développer certains problèmes de santé augmente. Les macronutriments sont des nutriments dont les animaux ont besoin en quantités relativement importantes. Les micronutriments sont essentiels en petites quantités. Ils comprennent des vitamines et des minéraux. Les fabricants les ajoutent parfois aux aliments. Les exemples incluent les céréales enrichies et le riz.
Nutrition complète
Une nourriture complète et saine dépend entre autres des facteurs suivants :
- sexe,
- âge,
- activités quotidiennes (quelqu'un actif dans le bâtiment a besoin de plus d'énergie que quelqu'un statique dans un bureau),
- allergies et intolérances alimentaires,
- état de santé (pensez à la maladie de Crohn ou à la diarrhée, par exemple).
La nutrition équilibrée des cultures est obtenue lorsque les éléments nutritifs essentiels sont présents à des niveaux optimaux et des ratios équilibrés de sorte qu'il n'y ait ni carences ni excès. L'objectif des recommandations scientifiques en éléments nutritifs est d'offrir une nutrition équilibrée aux cultures.
Études nutritionnelles et nutritionniste
La nutrition, en sciences, est l'étude des nutriments dans les aliments, de la façon dont le corps les utilise et de la relation entre l'alimentation, la santé et la maladie.
Les nutritionnistes utilisent des idées issues de la biologie moléculaire, de la biochimie et de la génétique pour comprendre comment les nutriments affectent le corps humain.
La nutrition se concentre également sur la façon dont les gens peuvent utiliser leurs choix alimentaires pour réduire le risque de maladie, sur ce qui se passe si une personne a trop ou trop peu d'un nutriment et sur le fonctionnement des allergies.
Diététiste vs. nutritionniste
Un nutritionniste diététiste agréé étudie l'alimentation, la nutrition et la diététique. Pour devenir diététiste, une personne doit fréquenter une université accréditée, suivre un programme approuvé, effectuer un stage rigoureux, réussir un examen d'obtention d'un diplôme et effectuer de nombreuses heures de formation continue. Les diététistes travaillent dans les soins de santé privés et publics, l'éducation, le bien-être en entreprise, la recherche et l'industrie alimentaire.
Un nutritionniste apprend la nutrition par l'auto-apprentissage ou l'éducation formelle, mais il ne remplit pas les conditions requises pour utiliser les titres de diététiste. Les nutritionnistes travaillent souvent dans l'industrie alimentaire et dans les sciences et technologies alimentaires.
Synonymes, antonymes
4 synonymes (sens proche) de "nutrition" :
- alimentation
- diète
- doctrine nutritionnelle
- régime alimentaire
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à NUTRITION sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
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