Valeur nutritionnelle
Définition
La valeur nutritionnelle (ou nutritive) est une indication sur la teneur et la quantité de nutriments essentiels présents dans un produit alimentaire. Elle précise au moins les valeurs des calories, des lipides, des glucides, des minéraux (sel) et des protéines.
Exemple de valeurs nutritionnelles :
Les valeurs nutritionnelles indiquent les teneurs des nutriments et leurs pourcentages en apport quotidien qui ont été déterminées par une analyse nutritionnelle. La valeur nutritionnelle d'un aliment décrit la quantité de glucides, de lipides, de protéines et d'énergie utilisable lors de la digestion.
Explications
La valeur nutritionnelle est l'information figurant au dos des emballages alimentaires qui indique les ingrédients et le nombre exact de macronutriments et de micronutriments qu'ils contiennent. Les calories sont la valeur énergétique.
La valeur nutritionnelle est une indication de la contribution d'un aliment à l'apport nutritif de l'alimentation. Cette valeur dépend de la quantité d'aliment digérée et absorbée, ainsi que de la quantité de nutriments essentiels (protéines, lipides -graisses-, glucides -dont sucres-, minéraux -dont sel-, vitamines) qu'il contient. Elle peut être influencée par les conditions du sol et de culture, la manipulation, le stockage et la transformation.
La valeur nutritive est utilisée pour évaluer la capacité d'un aliment ou d'un produit alimentaire à contribuer au régime alimentaire et/ou à l'état nutritionnel d'un être humain ou d'un animal.
La valeur nutritionnelle de tout aliment explique sa qualité et son effet positif sur le développement de l'organisme. Par exemple, les composants biologiques présents dans le lactosérum en font un produit à haute valeur nutritionnelle.
La valeur nutritionnelle d'une plante est un élément moteur majeur des programmes de sélection et de développement dans les pays en développement, ainsi que du point de vue des consommateurs sur les marchés plus sophistiqués.
L'importance de la valeur nutritionnelle quantitative d'un produit est essentielle, tout comme la nature du nutriment concerné, et son lien avec les besoins quotidiens d'une personne. Par exemple, certains experts estiment que les acides gras insaturés présents dans les graisses végétales sont de meilleure qualité que les acides gras saturés contenus dans les graisses animales. Il est donc important de connaître la proportion d'acides gras insaturés ou saturés dans les graisses d'un produit. Il est également important de déterminer la quantité de nutriments dont une personne a besoin.
Cette valeur dépend du sexe et de l'âge de la personne concernée, sachant que les besoins des personnes physiquement actives et des sportifs amateurs sont plus élevés.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "valeur nutritionnelle" :
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