Potassium

Définition

Le potassium (K) est un minéral essentiel au rôle d'électrolyte dont ont besoin tous les tissus d'un organisme. Il porte une petite charge électrique qui active diverses fonctions cellulaires et nerveuses. Le potassium se trouve naturellement dans de nombreux aliments et en complément alimentaire.

Le potassium est un élément chimique de symbole ⁴⁰K avec le numéro atomique 19 dans la table périodique. Le potassium (n °CAS 7440–09–7) est une exigence pour la plupart des êtres vivants et se trouve en abondance d'environ 2,5 % dans la croûte terrestre. Découvert en 1807 par Sir Humphry Davy, ce métal est aussi parmi les plus réactifs, étant particulièrement explosif au contact de l'eau.

Des aliments avec du potassium :

Le potassium se trouve facilement dans de nombreux aliments. Une consommation plus élevée de potassium provenant des aliments, en particulier des fruits et des légumes, peut abaisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Explications

Le potassium est nécessaire au fonctionnement normal de toutes les cellules. Il régule le rythme cardiaque, assure le bon fonctionnement des muscles et des nerfs et est vital pour la synthèse des protéines et le métabolisme des glucides.

Il y a des milliers d'années, lorsque les humains parcouraient la terre pour cueillir et chasser, le potassium était abondant dans l'alimentation, tandis que le sodium était rare. Le régime paléolithique fournissait environ 16 fois plus de potassium que de sodium. Aujourd'hui, la plupart des occidentaux consomment à peine la moitié de la quantité recommandée de potassium dans leur alimentation. Le régime occidental moyen contient environ deux fois plus de sodium que de potassium, en raison de la prépondérance du sel caché dans les aliments transformés ou préparés, sans parler de la pénurie de potassium dans ces aliments. Ce déséquilibre, qui est en contradiction avec la façon dont les humains ont évolué, est considéré comme un contributeur majeur à l'hypertension artérielle, qui touche un adulte occidental sur trois.

Un apport accru de potassium provenant des aliments devrait prévenir bon nombre des effets indésirables d'un apport insuffisant en potassium, à savoir des niveaux de pression artérielle plus élevés, une plus grande sensibilité au sel, un risque accru de calculs rénaux et éventuellement une augmentation de la perte osseuse. Un taux de potassium insuffisant peut également augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral. Compte tenu de la forte prévalence de l'hypertension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux et des affections liées à la déminéralisation osseuse (ostéoporose et calculs rénaux) dans la population générale, les individus devraient s'efforcer d'augmenter leur consommation d'aliments riches en potassium, en particulier les fruits et les légumes.

✅ Beaucoup de ses sels (chlorure ou sulfate) ont des utilisations courantes dans des applications industrielles : engrais comme le muriate de potasse ou chlorure de potassium (engrais potassique), sulfate de potassium, etc.

Meilleurs aliments à potassium

La recommandation d'apport quotidien adéquat pour le potassium est de 4 700 mg. Les bananes sont souvent présentées comme une bonne source de potassium, mais d'autres fruits (tels que : abricots, oranges, abricots, pamplemousses) et les légumes (tels que : courges et pommes de terre) contiennent également ce nutriment souvent négligé.

Certains fruits secs, comme les pruneaux, les raisins secs et les dattes, sont également riches en potassium. Boire des jus de fruits et de légumes est un autre moyen facile d'augmenter votre apport en potassium. Les jus d'agrumes semblent fournir le plus de potassium.

⭐ Une tasse de café noir contient 116 mg de potassium. Ceci est considéré comme un aliment pauvre en potassium. Cependant, de nombreuses personnes boivent plus d'une tasse de café par jour. Trois à quatre tasses de café par jour sont considérées comme riches en potassium et pourraient augmenter le taux de potassium.

Régulation du potassium dans le métabolisme

La teneur en potassium de l'organisme est maintenue grâce à la variation de l'excrétion rénale. L'aldostérone augmente la sécrétion de potassium des segments de connexion et des canaux collecteurs du rein en agissant sur le récepteur minéralocorticoïde (NR3C2) dans ces segments. L'activation du récepteur favorise l'expression de l'ATPase échangeuse de sodium/potassium (EC3.6.3.9). Le système rénine-angiotensine relie la concentration d'aldostérone à la concentration de potassium dans le sang. L'acide glycorhizique dans la réglisse augmente les pertes rénales et extrarénales de potassium en inhibant la 11β-hydroxystéroïde déshydrogénase rénale de type 2 (EC1.1.1.146) et en ralentissant la conversion du cortisol en son métabolite cortisone.

Le cortisol, mais pas la cortisone, active fortement le récepteur minéralocorticoïde. Les catécholamines et l'insuline favorisent la redistribution du potassium dans le foie et les muscles squelettiques.

Physiologie et potassium

Le potassium est en grande partie - environ 98 % - trouvé de manière extracellulaire. La bonne concentration est maintenue au niveau cellulaire par la pompe Na⁺/K⁺-ATPase (sodium/potassium-adénosine triphosphatase), située sur les membranes cellulaires, qui élimine 3 ions Na⁺ de la cellule en échange de 2 ions K⁺. Ceci est particulièrement vital dans les cellules nerveuses pour maintenir le potentiel de membrane électrochimique approprié.

La concentration de potassium peut être affectée au niveau cellulaire par un certain nombre de facteurs. Le pH de l'environnement extracellulaire est l'une des principales influences sur la concentration sérique de potassium. Les conditions acidotiques favorisent l'absorption cellulaire de H⁺ pour maintenir l'homéostasie. Pour chaque H⁺ absorbé par les cellules, un K⁺ est déplacé extracellulairement pour préserver l'électroneutralité. L'alcalose a l'effet inverse, favorisant l'absorption cellulaire de K⁺ en échange de H⁺, bien que cet effet ne soit pas aussi fort que la réponse à l'acidose. Les augmentations de bicarbonate de sodium entraînent une diminution du potassium, à la fois directement et en créant un environnement alcalotique. L'insuline amène les cellules à absorber le K⁺. L'insuline augmente l'activité de l'échangeur Na⁺/H⁺ lié à la membrane, provoquant une augmentation du Na intracellulaire, ce qui augmente l'activité de la pompe Na⁺/K⁺-ATPase, entraînant une diminution du K⁺ extracellulaire. Les catécholamines diminuent les concentrations de K⁺ par activation B₂ de l'adénylate cyclase, qui stimule l'action de la pompe Na⁺/K⁺-ATPase. Les élévations des hormones thyroïdiennes peuvent diminuer le potassium en régulant à la hausse la pompe Na⁺/K⁺-ATPase.

Le corps maintient la concentration de potassium principalement grâce à l'action des reins. Le potassium est librement filtré par le glomérule. Il est activement réabsorbé dans les tubules proximaux, mais la régulation intervient principalement au niveau des canaux collecteurs. L'aldostérone et l'hormone antidiurétique (ADH) augmentent la perte de potassium dans l'urine. L'urine alcalotique favorise également la perte de potassium en raison d'une diminution de la résorption. L'augmentation de l'apport alimentaire en potassium entraîne une augmentation des pertes urinaires.

Attention aux compléments alimentaires potassiques !

Ne prenez jamais de suppléments de potassium sans ordonnance d'un médecin, car cela peut facilement provoquer des taux élevés de potassium dans le sang qui sont dangereux. Faites attention à la teneur en potassium des substituts de sel, car elle peut être élevée.

⭐ Un faible taux de potassium (hypokaliémie) a de nombreuses causes. La cause la plus fréquente est une perte excessive de potassium dans l'urine due à des médicaments sur ordonnance qui augmentent la miction.

Potassium et hypertension artérielle

Les régimes qui mettent l'accent sur un apport accru en potassium peuvent aider à maintenir la tension artérielle dans une fourchette saine, par rapport aux régimes pauvres en potassium. Le régime standard, se rapprochant de ce que mangent de nombreux occidentaux, qui contient en moyenne 3,5 portions quotidiennes de fruits et légumes, fournit 1 700 mg de potassium par jour. En comparaison, un régime riche en fruits et légumes qui comprend en moyenne 8,5 portions quotidiennes de fruits et légumes, fournit 4 100 mg de potassium par jour. Un régime "combiné" comprend environ 5 portions de fruits et légumes plus des produits laitiers faibles en gras et sucre réduit et viande rouge. Chez les personnes ayant une tension artérielle normale, le régime riche en fruits et légumes a réduit la tension artérielle de 2,8 mm Hg (en lecture systolique) et 1,1 mm Hg (en lecture diastolique) de plus que le régime standard. Le régime combiné a abaissé la tension artérielle de 5,5 mm Hg et de 3,0 mm Hg de plus que le régime standard. Chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle, le régime combiné a réduit encore plus la pression artérielle, jusqu'à 11 mm Hg pour la pression artérielle systolique et 5,5 mm Hg pour la pression diastolique.

L'hypertension artérielle est l'un des principaux facteurs de risque d'AVC, il n'est donc pas surprenant qu'un taux de potassium plus élevé soit également associé à une incidence plus faible d'AVC. Une étude prospective qui a suivi plus de 43 000 hommes pendant huit ans a révélé que les hommes qui consommaient les plus grandes quantités de potassium alimentaire (une médiane de 4 300 mg par jour) étaient 38 % moins susceptibles d'avoir un accident vasculaire cérébral que ceux dont l'apport médian n'était que de 2 400 mg. par jour. Cependant, une étude prospective similaire qui a suivi plus de 85 000 femmes pendant 14 ans a trouvé une association plus modeste entre l'apport en potassium et le risque d'accident vasculaire cérébral.

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