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Définition de glucoside

Que signifie glucoside ?

Définition glucoside:

Un glucoside est un glycoside avec la partie sucre du monosaccharide glucose. La présence de glucosides est fréquente chez les plantes, mais rare chez les animaux. Le glucose est produit lorsqu'un glucoside est hydrolysé chimiquement ou décomposé par fermentation ou par des enzymes.

Les glucosides sont un groupe de substances organiques, des composés chimiques organiques, dans lesquelles un alcool ou un phénol (R-OH) est lié au glucose par une liaison glycosidique. C'est donc un sous-groupe de glycosides. Les glucosides clivent le glucose lors de l'hydrolyse. Des exemples de glucosides sont l'amygdaline et le saccharose. Certains surfactants de sucre d'importance industrielle, tels que les alkylpolyglycosides, sont des glucosides.

Voir aussi les fructosides et les galactosides.

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