Glycosidase

Définition

La glycosidase (carbohydrase ou glucosidase) est une hydrolase qui catalyse la rupture des liaisons glycosidiques, dérivée d'une glycoside, telle que la galactosidase. C'est une glycoside hydrolase. Les glycosidases (EC 3.2.1.) appartiennent à la classe enzymatique des hydrolases. Les glycosidases sont des enzymes présentes partout, qui peuvent être trouvées dans tous les règnes (plantes, animaux, champignons et protistes).

La β-glycosidase :

Mécanisme de marquage du site actif de la β-glycosidase avec des sondes pour (a) retenir et (b) inverser les β-glycosidases.

Explications

Une glycosidase catalyse de manière réversible l'hydrolyse d'une liaison glycosidique dans un glycoside, moyennant quoi un sucre (glycone) et l'aglycone sont libérés avec la consommation d'une molécule d'eau. Ils sont généralement plus ou moins spécifiques du sucre à séparer, mais le type d'aglycone joue un rôle mineur. L'équilibre de la réaction étant du fait des produits de clivage, aucun apport d'énergie n'est nécessaire. Dans des conditions de laboratoire particulières, cette réaction d'équilibre peut également être utilisée pour synthétiser des glycosides difficiles d'accès par synthèse.

Les glycosidases sont souvent trouvées sous forme d'enzymes digestives. De telles glycosidases sont plutôt non spécifiques, elles peuvent donc hydrolyser une large gamme de glycosides. Outre leur rôle de source d'énergie, les glucides jouent également un rôle dans les processus de signalisation biochimique tels que la communication entre les cellules joue un rôle important. Lorsque des structures glucidiques complexes sont accumulées à la surface cellulaire, les monosaccharides individuels sont séparés par des glycosidases très spécifiques dans des étapes intermédiaires. Par exemple, les amylases, lysozyme, galactosidases, mannosidases, fucosidases, cellulases et de nombreuses autres glycosidases existent.

Les glycosides sont constitués principalement de glycosyltransférases très spécifiques avec un apport d'énergie.

L'optimum de pH des glycosidases pour les insectes de divers ordres se situe entre pH 4,0 et pH 7,0. Avec de nombreuses plantes, cependant, l'optimum de pH n'est que dans la plage acide autour de pH 5,0.

Les glycosidases membranaires des lymphocytes amorcés par l'inflammation convertissent rapidement la protéine Gc sérique en un puissant facteur d'activation des macrophages.

Différence entre glucosidase et glycosidase

La différence entre la glucosidase et la glycosidase est que la glucosidase est toute enzyme qui hydrolyse les glucosides tandis que la glycosidase est toute enzyme qui catalyse l'hydrolyse d'un glycoside.

β-glycosidase

Les β-glycosidases comme l'émulsine sont un groupe d'enzymes de la classe des glycosidases.

Les β-glycosidases hydrolysent les molécules avec le glucose dans une liaison β- glycosidique. Les β-glycosidases ont de nombreuses fonctions dans les différents organismes, y compris la dégradation des glycolipides et des glycosides exogènes chez les animaux, la lignification (lignification de la paroi cellulaire), la dégradation des oligosaccharides de la paroi cellulaire, l'activation du conjugué phytohormone, la libération de composés aromatiques dans les plantes et la conversion de la biomasse dans les micro-organismes.

Ils existent dans toutes les zones des organismes vivants et y hydrolysent le β-D terminal non réducteur-résidus glucose de saccharides du groupe des β-D-glucanes et glycosides. Dans les micro-organismes, ils se présentent sous forme de particules dans les cellusomes et permettent de décomposer le cellobiose en glucose. Dans l'industrie alimentaire, des préparations enzymatiques contenant de la β-glycosidase sont utilisées pour extraire des substances aromatisantes.

En rapport avec "glycosidase"

• amidase

  

  Une amidase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de la liaison amide ou peptidique (-CO-NH-), une réaction chimique pour cliver les liaisons amides.

• aminopeptidase

  

  Une aminopeptidase est une peptidase, une enzyme de la bordure en brosse de l'intestin grêle qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques de l'extrémité...

• carboxypeptidase

  

  Une carboxypeptidase est une exopeptidase, une peptidase qui catalyse la dégradation des polypeptides par leur extrémité C-terminale.

• endoglycosidase

  

  Une endoglycosidase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse d'une chaîne polyosidique en rompant les liaisons à l'intérieur de la chaîne.