Cellobiose

Définition

Un cellobiose est un diholoside obtenu par hydrolyse ménagée de la cellulose et formé de deux glucoses reliés par liaisons p. Le cellobiose est un disaccharide formé de deux glucoses liés par les groupements hydroxyles du carbone 1 en position bêta d'un glucose et le carbone 4 de l'autre glucose. La réaction de cellobiase transforme le cellobiose en β-D-glucose.

Par conséquent, ce composé, un sucre réducteur, est également appelé bêta-D-glucopyranosyl (1–4) bêta-D-glucopyranose. Lorsque cette union a lieu, une molécule d'eau est libérée et les deux glucoses sont unis par un oxygène monocarbonyle qui agit comme un pont. Le cellobiose apparaît dans l'hydrolyse de la cellulose, notamment grâce aux enzymes cellulosiques comme les cellulases.

Réaction de cellobiase à partir de cellobiose :

La réaction de cellobiase à partir de cellobiose donne du glucose.

Explications

Le traitement de la cellulose avec de l'anhydride acétique et de l'acide sulfurique donne de l'octoacétate de cellobiose, qui n'est plus un donneur de liaison hydrogène (bien qu'il soit encore un accepteur de liaison hydrogène) et soluble dans les solvants organiques non polaires.

Le cellobiose a huit groupes libres d'alcool (OH), une liaison acétale et une liaison hémiacétal, qui donnent lieu à de fortes liaisons hydrogène inter et intramoléculaires. Il peut être obtenu par hydrolyse enzymatique ou acide de cellulose et de matériaux riches en cellulose tels que le coton, le jute ou le papier.

La formule chimique brute du cellobiose est : C₁₂H₂₂O₁₁. Il est caractérisé en étant réducteur. Il a été décrit en 1901 par le chimiste Zdenko Hans Skraup.

🚩 Il y a une différence entre cellobiose et cellobiase : le cellobiose est un disaccharide (hydrate de carbone) présent uniquement sous forme d'unité répétée dans la cellulose, dans lequel deux unités de glucose sont liées par une liaison 1, 4-β tandis que la cellobiase est l'enzyme bêta-glucosidase.

✅ Le complexe cellulase de Trichoderma reesei a été le plus étudié. Il est complet en ce qu'il peut convertir la cellulose native ainsi que les celluloses dérivées en glucose. Le complexe est remarquablement résistant aux inhibiteurs à l'exception des glucides, en particulier le cellobiose et l'excès de cellulose. Un certain nombre de fractions actives de T. reesei ont été obtenues, différant par leur teneur en glucides et leur spécificité, mais identiques par ailleurs.

L'enzyme de T. reesei est impliquée dans la première étape de la dégradation de la cellulose, une β-1,4-glucane cellobiohydrolase qui agit sur la cellulose cristalline. Le cellobiose est le produit principal. L'enzyme a été davantage caractérisé, indiquant un poids moléculaire de 42 000 basé sur l'analyse des acides aminés et des glucides. L'enzyme contenait 9,2 % de glucides liés de manière covalente. Le pH optimal est d'environ 4,8 et la vitesse de réaction peut être augmentée par l'ajout de cellobiase et d'endo-glucanase supplémentaire. L'identification des gènes des autres enzymes cellulase et hémicellulase de T. reesei a été achevée, et la caractérisation de plusieurs de ces enzymes a également été réalisée.

En rapport avec "cellobiose"

• diholoside

  

  Un diholoside est un sucre composé de deux monosaccharides interconnectés (disaccharide). Ex. : saccharose = glucose + fructose, maltose = glucose + glucose.

• aérobiose

  

  Une aérobiose, en conditions aérobies, est un mode de vie dans un milieu oxygéné. Par contraire de l'anaérobiose, elle désigne tout autant le milieu dans...

• anaérobiose

  

  Une anaérobiose, au contraire d'une aérobiose, est une phase qui provoque une absence d'oxygène moléculaire dans un milieu qui devient anaérobie.

• anaérobiose facultative

  

  Une anaérobiose facultative est une anaérobie ou une anaérobiose qui peut se passer d'oxygène (dioxygène). Elle correspond à une anaérobie facultative.