Oligosaccharide

Définition

Un oligosaccharide est un polymère saccharide contenant un petit nombre (typiquement deux à dix) de sucres simples. Les oligosaccharides sont des hydrates de carbone qui résultent de la fixation glycosidique de quelques monosaccharides.

Le raffinose est un oligosaccharide :

Les oligosaccharides sont souvent ajoutés aux aliments commerciaux comme édulcorants ou fibres.

Explications

Un oligosaccharide est un glucide formé de 2 à 20 monosaccharides environ. Les oligosaccharides sont des molécules formées par la liaison de monosaccharides cycliques, linéaires ou ramifiés par des liaisons de type glycosidique, une liaison covalente s'établissant entre des groupes alcooliques de deux monosaccharides, avec libération d'une molécule d'eau.

Le groupe le plus important d'oligosaccharides est celui des disaccharides, ou sucres doubles, qui sont l'union de deux monosaccharides, par la perte d'une molécule d'eau formant une liaison éther :

• lactose ou sucre de lait (glucose + galactose), qui apparaît dans les produits laitiers et est formé par l'union d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose. Le galactose est une variété de sucre simple.
• sucrose ou sucre de table (glucose + fructose) qui apparaît dans les produits sucrés, tels que la betterave à sucre et la canne.
• Le maltose (glucose + glucose) obtenu à partir du sucre malté, est formé par deux molécules de glucose.

Les oligosaccharides (des hydrates de carbone) composés de plus de deux monosaccharides (trisaccharide, tétrasaccharide, etc.) sont généralement liés aux protéines (glycoprotéines) et aux lipides (glycolipides) et sont associés à la face externe de la membrane plasmique faisant partie du glycocalyx, avec la fonction de reconnaissance cellulaire, signalisation et adhésion. Dans le glycocalyx, il existe d'innombrables oligosaccharides associés aux protéines (glycoprotéines) et aux lipides (glycolipides) qui participent à la reconnaissance cellulaire, fonctionnant comme centre récepteur et site de reconnaissance, étant également importants pour le système de défense et l'adhésion cellulaire.

Des chaînes d'un petit nombre d'unités de sucre (oligomères) sont utilisées dans la cellule pour se coupler aux protéines (souvent via une chaîne latérale d'arginine). Les protéines ainsi modifiées sont appelées glycoprotéines. Les glycoprotéines sont souvent montrées à l'extérieur de la cellule et ont un fort caractère spécifique à l'espèce. Ainsi, il est possible que le système immunitaire reconnaisse les sucres des glycoprotéines dont les cellules appartiennent au corps et qui sont des intrus. La transplantation peut mener au rejet. Un exemple bien connu de la reconnaissance des glycoprotéines sont les groupes sanguins.

Oligosaccharidique

oligosaccharidique est un mot de langue anglaise (oligosaccharidic) francisé et que l'usage a progressivement remplacé par son équivalent français : oligo-osidique; se dit d'une molécule composée d'un petit nombre d'oses.

Oligo-osidique

Ce qui est oligo-osidique concerne une liaison osidique de type oligosaccharidique dans les glucides. Si les monosaccharides sont des sucres simples, des oses, les oligo-osides et les polyosides sont des osides.

En effet, si le terme de glucides est généralement attribués aux sucres car il regroupe des composés de structure chimique similaire, les glucides peuvent se présenter sous forme de monomère (monosaccharide, mono-oside), de dimère (disaccharide), de oligomère (oligosaccharide, oligo-oside) ou de polymère (polysaccharide, polyoside).

En rapport avec "oligosaccharide"

• disaccharide

  

  Le disaccharide est un sucre formé de deux sucres simples (monosaccharides), un diholoside avec des oses liés et joints par une liaison glycosidique comme...

• lipopolysaccharide

  

  Un lipopolysaccharide est une molécule de la membrane externe des Bactéries à Gram négatif, formée d'un lipide A, d'un polysaccharide et d'un antigène O.

• monosaccharide

  

  Les monosaccharides, également appelés sucres simples ou oses, sont des composés organiques formés à partir de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.

• polysaccharide

  

  Un polysaccharide est une macromolécule formée par la polymérisation de glucides simples.