Galactane

Définition

Le galactane (galactosane) est un polymère composé de L– et D–galactose, une hémicellulose soluble dans l'eau de polysaccharides hydrosolubles ramifiés qui appartiennent aux hémicelluloses. Certains galactanes sont des homoglycanes, mais la plupart sont des hétéroglycanes.

Le galactane est une hémicellulose extraite de diverses plantes, telles que des hybrides de Pennisetum et de champignons comestibles. Les représentants du groupe des galactanes sont : l'agar, la carraghénane, la furcellarane, l'adragante et bien d'autres polyoses.

La structure du D–galactane :

Le galactane (ici le D–galactane) a pour formule chimique brute : (C₆H₁₀O₅)_n. Il est hygroscopique à 4 °C. La couleur du produit solide est blanc à blanc cassé.

Explications

Les galactanes contiennent des oses neutres tels que l'arabinose, le galactose ou le rhamnose, ainsi que les acides uroniques, tels que l'acide glucuronique ou galacturonique; il y a aussi des monomères sulfatés.

⭐ De manière analogue, il existe le groupe de substances des fructanes du fructose-monomères et glucanes des monomères de glucose.

Les galactanes sulfatés sont facilement solubles dans l'eau et, par conséquent, l'extraction des algues avec de l'eau suivie de la précipitation des polysaccharides avec de l'éthanol ou du 2-propanol est utilisée comme procédure standard pour l'isolement des galactanes. La solubilisation des fractions hautement sulfatées intervient même à température ambiante. La plupart des carraghénanes sont généralement extraits à 80–90 °C, mais un chauffage jusqu'à 120 °C sous pression a été recommandé pour une extraction complète de la gélose. Des fractions de gélose hautement méthylées peuvent être isolées par un traitement préliminaire de la biomasse algale avec de mélanges éthanol-eau.

Le xyloarabinogalactane sulfaté est un polymère composé de galactose, d'arabinose et de xylose, et portant des radicaux sulfate -OSO₃^- (SO₃ est le trioxyde de soufre).

Le glucuronofucogalactane est un polymère composé de galactose, de fructose et d'acide glucuronique. Voir aussi le galactoxylofucane pour la forme fucane.

Dans les parois cellulaires primaires, les galactanes comprennent la β-d-Gal_p liée 1–4. Ils sont parfois présents avec peu ou pas de sucre supplémentaire présent dans la molécule. Dans certains cas, un petit nombre de résidus Gal_p semblent être liés 1–6. Les composants galactane dans les parois cellulaires primaires sont généralement extraits avec des polysaccharides pectiques auxquels ils sont souvent attachés. Ils peuvent subir un renouvellement important au cours de la croissance et du développement, démontrant des diminutions marquées au cours de l'extension cellulaire.

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