Hydrosoluble
Définition
Un composé hydrosoluble est un corps chimique soluble dans l'eau, définit et qualifié par sa solubilité. Au contraire, un produit liposoluble ne forme pas de solution (non miscible). Par exemple, les vitamines et les lessives sont hydrosolubles. Voir les vitamines hydrosolubles en détail. Ces vitamines sont des micronutriments pour la plupart. Les vitamines B et vitamines C sont hydrosolubles.
Une poudre hydrosoluble (coenzyme Q10) :
La coenzyme Q10 est une poudre hydrosoluble car elle fond et se dissout dans l'eau très facilement et rapidement.
Explications
Attention avec la différence entre hydrophile et hydrosoluble : si une molécule hydrophile est capable d'interagir avec l'eau par formation de liaisons hydrogènes; la silice est hydrophile mais elle n'est pas hydrosoluble (sauf conditions spéciales, à pH très basique, comme le sel), la cellulose est aussi dans ce cas. En fait, hydrophilité ne rime pas avec hydrosolubilité. Certains alcools comme la lanoline sont hydrophiles mais non solubles dans l'eau Les polyphénols, des composés phénoliques hydrosolubles ne sont pas nécessairement hydrophiles.
Les solutés gazeux présentent un comportement plus complexe avec la température. À mesure que les températures augmentent, les gaz deviennent généralement moins solubles dans l'eau (le minimum en dessous de 120 °C pour la plupart des gaz), mais plus solubles dans les solvants organiques. En règle générale, cette solubilité des gaz dans les liquides diminue avec l'augmentation de la température. Les solides dissous dans l'eau réduisent également la solubilité du gaz. C'est pourquoi moins d'oxygène est soluble dans l'eau de mer que dans l'eau douce, par exemple.
L'eau est un solvant polaire. Certaines substances, par exemple l'éthanol ou l'acétone, sont miscibles à l'eau ainsi qu'aux solvants non polaires en toutes proportions.
Polymère hydrosoluble
Un polymère hydrosoluble est un polymère pouvant former une solution dans l'eau. Les phycobiliprotéines forment une famille homologue de chromoprotéines hydrosolubles avec phycobilisome.
Les protéines hydrosoluble existent facilement chez des algues, et leur présence permet de distinguer ces algues. Ainsi, par exemple, afin de libérer les protéines en phase aqueuse, une homogénéisation à haute pression et des traitements alcalins ont été appliqués pour rompre les parois cellulaires de cinq microalgues cultivées de manière intensive. La caractérisation des protéines a été réalisée en analysant les profils d'acides aminés à la fois des microalgues brutes et des extraits de protéines, obtenus après les deux types de traitement. Les résultats ont montré que la proportion de protéines libérées par les microalgues après les deux traitements était, par ordre décroissant : Porphyridium cruentum → Arthrospira platensis → Chlorella vulgaris → Nannochloropsis oculata → Haematococcus pluvialis, reflétant les parois cellulaires de plus en plus protectrices. Néanmoins, le traitement mécanique a libéré plus de protéines de toutes les microalgues par rapport au traitement chimique. Le rendement le plus élevé a été pour P. cruentum à paroi cellulaire fragile avec 88 % de protéines hydrosolubles provenant des protéines totales, et le plus faible pour H. pluvialis à paroi cellulaire rigide avec 41 %. La proportion d'acides aminés essentiels et non essentiels dans l'extrait a été évaluée et comparée au profil brut des microalgues. Elle était plus élevée après traitement alcalin et beaucoup plus élevée après homogénéisation à haute pression. Ces résultats suggèrent que les acides aminés non essentiels sont réellement plus concentrés à l'intérieur des cellules et que différents types de protéines sont libérés par ces deux traitements.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "hydrosoluble" :
- soluble dans l'eau
2 antonymes (sens contraire) :
Les mots ou les expressions apparentés à HYDROSOLUBLE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
Le mot HYDROSOLUBLE est dans la page 3 des mots en H du lexique du dictionnaire.
Mots en H à proximité
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En rapport avec "hydrosoluble"
Est insoluble ce qui ne se dissout pas, est impossible à solubiliser, ou précipite dans une solution liquide.
Une substance liposoluble est soluble dans les graisses (lipides) ou les solvants gras.
Ce qui est soluble est susceptible d'être dissous dans un liquide et notamment de l'eau.
Les vitamines sont souvent classées en fonction de leur solubilité. La plupart d'entre-elles se dissolvent dans l'eau et sont appelées vitamines hydrosolubles.