Vitamines hydrosolubles

Définition

Les vitamines sont souvent classées en fonction de leur solubilité. La plupart d'entre-elles se dissolvent dans l'eau et sont appelées vitamines hydrosolubles. En revanche, il n'y a que quatre vitamines liposolubles, qui se dissolvent dans l'huile (graisse liquide). On trouve neuf vitamines hydrosolubles dans l'alimentation humaine

Les vitamines hydrosolubles sont un groupe de substances organiques dont l'homme a besoin en petites quantités pour prévenir les troubles du métabolisme.

Des vitamines hydrosolubles en gélules :

Contrairement aux vitamines liposolubles, les vitamines hydrosolubles ne sont généralement pas stockées dans le corps. Pour cette raison, vous devriez essayer de les obtenir régulièrement à partir de votre régime alimentaire.

Explications

Voici un aperçu détaillé des vitamines hydrosolubles avec leurs fonctions, leurs bienfaits pour la santé, leurs sources alimentaires, leur apport recommandé, etc.

Les vitamines hydrosolubles sont un groupe de substances organiques dont l'homme a besoin en petites quantités pour prévenir les troubles du métabolisme. Notre compréhension des aspects biochimiques, physiologiques et nutritionnels des vitamines hydrosolubles a considérablement progressé. La carence en ces vitamines, due le plus souvent à une nutrition inadéquate, peut entraîner des troubles du système nerveux. Beaucoup de ces troubles ont été évités avec succès dans les pays développés; cependant, ils sont encore courants dans les pays en développement.

Liste des 9 vitamines hydrosolubles

Les 9 vitamines hydrosolubles incluent des vitamines B et la vitamine C :

• vitamine B1 (thiamine);
• Vitamine B2 (riboflavine);
• Vitamine B3 (niacine);
• vitamine B5 (acide pantothénique);
• Vitamine B6;
• Vitamine B7 (biotine);
• Vitamine B9;
• vitamine B12 (cobalamine);
• Vitamine C.

Types

Parmi les vitamines hydrosolubles, le système nerveux dépend le plus des vitamines B et C (acide ascorbique) pour son bon fonctionnement. Les vitamines du groupe B incluent la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2), la niacine ou la niacinamide (vitamine B3), l'acide pantothénique (vitamine B5), la pyridoxine ou le pyridoxal (vitamine B6) et la cobalamine (vitamine B12).

Histoire et avancées

Les découvertes cliniques dépendent de la carence en vitamine sous-jacente; généralement, les symptômes de carence sont observés sous forme de combinaison plutôt que par une carence en vitamines isolée. Les véritables troubles métaboliques héréditaires et les maladies associées à une déficience grave sont rares et généralement limités à des régions géographiques particulières et à des groupes à haut risque. Leur reconnaissance est vraiment importante car cela détermine la gestion thérapeutique appropriée. La disponibilité générale des vitamines pour pratiquement tout le monde et plusieurs programmes de santé nationaux ont permis de sauver de nombreuses vies et d'éviter des complications.

Depuis plusieurs décennies, on s'inquiète toutefois de l'innocuité de doses généreuses sans danger de ces vitamines. Les surdosages manifestes peuvent entraîner une toxicité vitaminique affectant divers systèmes de l'organisme, y compris le système nerveux. De manière générale, la toxicité vitaminique est associée à des symptômes non spécifiques, tels que nausées, vomissements, diarrhée et éruptions cutanées, fréquents en cas de surdosage aigu ou chronique en vitamines. Au niveau national, les indemnités journalières recommandées pour les vitamines deviennent des déclarations de principe.

La politique de nutrition a des implications de grande portée dans l'industrie alimentaire, dans l'agriculture et dans les programmes d'approvisionnement alimentaire. Dans l'ensemble, les vitamines hydrosolubles sont des structures moléculaires complexes et, même aujourd'hui, de nombreux domaines de la biochimie des vitamines doivent encore être explorés.

Les formes classiques de maladies par carence nutritionnelle ont disparu pour laisser place à une histoire intéressante. Cela a fait négliger leurs divers symptômes par la plupart des médecins modernes, car l'enrichissement en vitamines de nombreux aliments les efface automatiquement de leur prise en compte dans le diagnostic différentiel. Les carences en vitamine B12 et en acide folique sont un autre problème.

En rapport avec "vitamines hydrosolubles"

• hydrosoluble

  

  Un composé hydrosoluble est un corps chimique soluble dans l'eau, définit et qualifié par sa solubilité. Au contraire, un produit liposoluble ne forme...

• insoluble

  

  Est insoluble ce qui ne se dissout pas, est impossible à solubiliser, ou précipite dans une solution liquide.

• liposoluble

  

  Une substance liposoluble est soluble dans les graisses (lipides) ou les solvants gras. Les huiles et d'autres solvants organiques non polaires tels...

• soluble

  

  Ce qui est soluble est susceptible d'être dissous dans un liquide et notamment de l'eau. La substance soluble est le soluté et le liquide est le solvant.