Vitamine B1

Définition

La vitamine B1, dans le complexe vitamine B, est une molécule de thiamine. Elle a été la première vitamine hydrosoluble à être décrite scientifiquement. Elle est une vitamine hydrosoluble particulièrement impliquée dans la production d'énergie et le métabolisme des glucides. La thiamine joue également un rôle dans la conduction de l'influx nerveux. Sous forme activée (coenzyme), elle joue un rôle important dans la décomposition du glucose en énergie.

La vitamine B1 est scientifiquement la thiamine :

Plusieurs sources non scientifiques prétendent que la vitamine B1 (également appelée thiamine ou aneurine) pourrait également aider à lutter contre les piqûres de moustiques, car l'atome de soufre ferait en sorte que le corps émette une odeur que les moustiques n'aiment pas. Cependant, les recherches scientifiques ne semblent pas appuyer cette affirmation.

Explications

La vitamine B1 est incluse dans la liste des médicaments essentiels de l'OMS. Une déficience chronique se manifeste dans la maladie du béribéri. La production (biosynthèse) de la thiamine intervient dans la nature principalement par le biais de phytoplancton et de bactéries.

Types

Il existe de nombreuses formes de vitamines B1, notamment :

• Thiamine pyrophosphate : Également connu sous le nom de thiamine diphosphate, le thiamine pyrophosphate est la forme de thiamine la plus abondante dans votre corps. C'est aussi la principale forme trouvée dans les aliments entiers.
• Thiamine triphosphate : Cette forme se trouve dans les aliments d'origine animale, mais est moins abondante que la thiamine pyrophosphate. On pense qu'elle représente moins de 10 % de la thiamine totale trouvée dans les tissus animaux.
• Mononitrate de thiamine : forme synthétique de la thiamine souvent ajoutée aux aliments pour animaux ou aux aliments transformés.
• Chlorhydrate de thiamine : la forme synthétique standard de la thiamine utilisée dans les suppléments.

Rôle et fonction

Comme les autres vitamines B, la vitamine B1 sert de coenzyme dans le corps. Ceci s'applique à toutes ses formes actives, mais la vitamine B1 pyrophosphate est la plus importante. Les coenzymes sont de petits composés qui aident les enzymes à déclencher des réactions chimiques qui, autrement, ne surviendraient pas.

La thiamine est impliquée dans de nombreuses réactions chimiques essentielles. Par exemple, il aide à convertir les nutriments en énergie et favorise la formation de sucre.

Sources alimentaires

Les sources alimentaires les plus riches en vitamine B1 sont les noix, les graines, les grains entiers, le foie et le porc. En revanche, les fruits, les légumes et les produits laitiers ne fournissent généralement pas beaucoup de thiamine.

Apport recommandé

L'apport journalier recommandé (AJR) pour la vitamine B1 est, selon l'âge :

• les nourrissons (0–12 mois) : 0,2–0,3 mg/jour.
• les enfants (1–13 ans) : 0,5–0,9 mg/jour.
• les femmes (adolescentes et adultes) : 1,0–1,1 mg/jour.
• les hommes (adolescents et adultes) : 1,2 mg/jour.
• une femme enceinte : 1,4 mg/jour.
• une femme en lactation : 1,4 mg/jour.

L'AJR pour les nourrissons n'a pas été établie. Au lieu de cela, l'apport adéquat est suggéré. L'apport adéquat correspond à l'AJR, mais repose sur des preuves plus faibles.

Carence

La carence est rare, mais une glycémie élevée peut augmenter l'élimination de la B1 via l'urine, en augmentant ses besoins et le risque de carence. En fait, les niveaux de thiamine peuvent être réduits de 75 à 76 % chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.

Les personnes souffrant d'alcoolisme courent également un risque accru de carence en raison d'une mauvaise alimentation et d'une absorption insuffisante de B1.

Une déficience grave peut entraîner des troubles connus sous le nom de béribéri et syndrome de Wernicke-Korsakoff.

Ces troubles sont associés à une gamme de symptômes, notamment l'anorexie, la perte de poids, une altération de la fonction neurale, des problèmes mentaux, une faiblesse musculaire et une hypertrophie cardiaque.

Effets secondaires et toxicité

La vitamine B1 est considérée comme sûre. Aucun effet indésirable après la prise de grandes quantités de B1 dans les aliments ou les suppléments n'a été signalé.

C'est en partie parce que l'excès de B1 est rapidement excrété par le corps dans les urines.

En conséquence, la limite maximale tolérable pour la vitamine B1 n'a pas été établie. Toutefois, cela n'exclut pas les éventuels symptômes de toxicité à très fortes doses.

Avantages des compléments alimentaires

Rien ne prouve que les suppléments de vitamine B1 soient bénéfiques pour les personnes en bonne santé qui en consomment suffisamment.

Cependant, pour les personnes ayant une glycémie élevée ou un statut faible en B1, des suppléments à forte dose peuvent réduire la glycémie et la pression artérielle.

De plus, un faible apport en B1 a été associé à divers autres troubles, tels que le glaucome, la dépression et la fibromyalgie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

Stabilité

La vitamine B1 est thermostable en dessous d'un pH de 5,0. À un pH de 7,0 ou plus, ce n'est plus le cas et est rapidement détruit pendant la cuisson. Pendant la cuisson, environ 25 % de la thiamine présente est détruite. De grandes quantités de cette vitamine se dissolvent dans le liquide de cuisson et sont perdues lorsque cette humidité est jetée.

Les tanins dans le café et le thé noir semblent décomposer la thiamine. La thiamine est également dégradée par l'enzyme thiaminase, présente dans le poisson cru et les crustacés. On pense également que la thiaminase est présente dans les noix de bétel.

Environnement et nature

Si une carence en vitamine B1 survient dans le milieu marin, cela peut avoir des conséquences sur la chaîne alimentaire : une carence en vitamine B1 chez les oiseaux de mer et les poissons marins peut entraîner une mortalité considérablement accrue, non seulement du couvain, mais également des animaux adultes.

L'eutrophisation (par exemple dans la mer Baltique) est considérée comme l'une des causes possibles de la pénurie, mais aussi du réchauffement de l'eau de mer résultant du changement climatique.

En rapport avec "vitamine B1"

• cobalamine

  

  La cobalamine (vitamine B12) distingue une molécule complexe comprenant un noyau tétrapyrrolique pourvu d'un atome central de cobalt.

• antivitamine

  

  Une antivitamine est une substance chimiquement similaire à une vitamine, qui peut remplacer une vitamine ou un composé essentiel, mais sans en jouer le rôle.

• vitamine A

  

  La vitamine A (= rétinol) est l'une des vitamines importantes pour une vision normale, le système immunitaire et la reproduction.

• Une carence en vitamine D entraîne l'obésité chez le poisson zèbre

  

  Obésité et retard de croissance chez le poisson zèbre sont dus à une carence en vitamine D.