Vitamine A
Définition
La vitamine A (= rétinol) est l'une des vitamines importantes pour une vision normale, le système immunitaire et la reproduction. La vitamine A aide également le coeur, les poumons, les reins et d'autres organes à fonctionner correctement. La vitamine A est une vitamine liposoluble, naturellement présente dans de nombreux aliments.
La vitamine A est une vitamine puissante pour la peau. Elle a de nombreux avantages pour la peau, ainsi que pour la santé.
Des aliments avec vitamine A :
Les rétinoïdes (rétinol) sont des formes liposolubles et biodisponibles de la vitamine A que l'on trouve dans les produits d'origine animale et les médicaments synthétiques. Ces formes bioactives de vitamine A sont converties en acide rétinoïque, rétinal et esters de rétinyle.
Explications
La vitamine A est un alcool monohydrique insaturé contenant un cycle β-ionone et se présente sous trois formes basiques, à savoir le rétinol, le rétinal (également rétinaldéhyde) et l'acide rétinoïque.
On trouve la vitamine A au niveau du foie et des yeux des poissons. Chez certaines espèces, on l'a également décelée dans les oeufs. Dans le foie, on peut mettre en évidence aussi bien la vitamine A1 que la vitamine A2. On trouve la vitamine A2 dans les yeux des poissons d'eau douce.
En revanche, chez les poissons marins, il semble qu'il n'y ait que la vitamine A1. Les espèces migratrices (migrations amphibiotiques des espèces amphidromes) qui passent de l'eau douce à l'eau de mer (individus catadromes) ou l'inverse (individus anadromes) ont, au niveau des yeux, les vitamines A1 et A2.
Les animaux élaborent leur vitamine A à partir du carotène qu'ils acquièrent en consommant des algues, des plantes aquatiques et des crustacés planctoniques. Il est probable que la transformation du carotène en vitamine A s'effectue au niveau de l'intestin. En cas de carence en vitamine A, le foie peut dégénérer par engorgement lipidique et le métabolisme des protéines peut se trouver perturbé.
On estime que la vitamine A intervient aussi dans la formation des cellules muqueuses et même des autres cellules de l'épiderme, mais cela reste à prouver. Une absence de vitamine A sensibilise l'individu aux infections et conduit en particulier à la cécité !
Aliments susceptibles de les contenir : vitamine A et carotène = dans les crustacés, les arthropodes, le jaune d'oeuf, la salade, les épinards, les choux, la carotte (pour le carotène), les plantes aquatiques, le paprika, le foie de poisson, le foie de boeuf.
Tous les types de vitamine A ne sont pas créés de la même manière. Il est important de savoir que des quantités excessives de vitamine A peuvent entraîner une hypervitaminose A, qui est une toxicité qui a un impact négatif sur la santé, la vision, les irritations cutanées et l'appétit. L'hypervitaminose A peut également causer des maux de tête, de la somnolence, de l'irritabilité et même des dommages au foie.
La bonne nouvelle est que des quantités excessives de vitamine A ne se trouvent que dans la vitamine A préformée (également connue sous le nom de rétinoïdes). La vitamine A préformée se trouve dans les produits laitiers, la volaille, le poisson, la viande et les médicaments synthétiques oraux.
Voir aussi : vitamine B, vitamine C, vitamine D, vitamine E, vitamine K.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "vitamine A" :
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L'expression VITAMINE A est dans la page 2 des mots en V du lexique du dictionnaire.
Mots en V à proximité
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En rapport avec "vitamine A"
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