Rétinol

Définition

Le rétinol est une vitamine A essentielle, liposoluble et hydrophobe, impliquée dans la synthèse des pigments de l'oeil (rétine) et la croissance des tissus osseux. Il peut être fabriqué dans le corps à partir de bêta-carotène, c'est pourquoi il est appelé pro-vitamine A. Comme vitamine A1, elle est thermolabile. Les huiles de (foies) de poissons sont très riches en rétinol.

Effets du rétinol :

Le rétinol est devenu le sérum de prédilection pour la peau car il répond à de multiples problèmes anti-âge, de l'apparition des ridules et des rides à la texture inégale, au teint terne et même à la perte de fermeté.

Explications

Le rétinol est important pour la construction de capillaires et donc pour la santé de toutes les cellules. C'est la pierre angulaire du pigment sensible à la lumière, la rhodopsine, qui se trouve dans les bâtonnets de la rétine des yeux. La substance est inscrite sur la liste des médicaments essentiels de l'OMS.

Besoins

Les animaux et les humains sont incapables de synthétiser la vitamine A de novo. Le besoin est satisfait par la nourriture. Alors que les carnivores prennent principalement de la vitamine A sous forme d'esters rétinyliques ou de rétinol, les herbivores utilisent des caroténoïdes comme source.

Les principales sources naturelles de nourriture pour les esters de rétinyle et le rétinol sont le foie, les huiles de foie de poisson (huile de foie de morue), le jaune d'oeuf et le lait et les produits laitiers, le foie contenant de loin les plus grandes quantités.

Chez l'Homme, les besoins en vitamine A couvrent à la fois le rétinol, ses esters rétinyliques et la pro-vitamine A. Comme la provitamine ne peut pas être utilisée de manière égale (absorption, conversion), son besoin est plus élevé.

Le chat a également besoin de rétinol ou de vitamine A1, mais a une position spéciale car, contrairement à presque tous les autres animaux, il ne convertit pas le β-carotène en rétinol et ne peut donc bien sûr obtenir que suffisamment de vitamine A du foie.

Quantité

La quantité de vitamine A et de bêta-carotène est indiquée en équivalents rétinol (RE), selon les équivalences suivantes : 1 microgramme de rétinol = 1 équivalent de rétinol = 12 microgrammes de bêta-carotène = 3,33 UI de rétinol. UI ou International Unit est une unité ancienne, mais encore largement utilisée pour la vitamine A.

La quantité quotidienne recommandée (valeur ADH) de vitamine A selon la directive européenne sur l'étiquetage est de 800 μg. Cette valeur est également la valeur à laquelle il est fait référence lorsque les étiquettes des denrées alimentaires contiennent le pourcentage d'ADH. Cependant, cette valeur ADH ne prend pas en compte l'âge ou le sexe de l'utilisateur.

⛔ Selon des études, la consommation de grandes quantités de rétinol ou de vitamine A, comme cela peut déjà être le cas après un repas de foie ou une supplémentation en surdose, est soupçonnée d'avoir un effet néfaste sur les fruits.

Ester rétinylique

Les esters de rétinyle sont des conjugués de rétinol avec des acides gras. La plupart du temps, les acides gras saturés sont l'acide palmitique et l'acide stéarique, en des quantités mineures d'acides gras insaturés à l'acide oléique, l'acide linoléique et l'acide linolénique utilisé pour la conjugaison.

Histoire

Le rétinol a été découvert en 1913 par Elmer McCollum et Marguerite Davis (1887–1967). Ils l'ont décrit comme une vitamine liposoluble et son importance en tant que facteur anti-xérophtalmique. Il a fallu attendre 20 ans plus tard, la forme pure de rétinol d'être fait l'huile de foie de morue par Paul Karrer.

La première synthèse totale du rétinol a été réalisée en 1947 par les chimistes néerlandais Jozef Ferdinand Arens (1914–2001) et David Adriaan van Dorp (1915–1995) en réduisant progressivement la trétinoïne. Selon eux, cette synthèse s'appelait la synthèse Arens-van Dorp.

En rapport avec "rétinol"

• rétinacle

  

  Un rétinacle est une petite glande ou un processus auquel les corps sont attachés. En entomologie, le rétinaculum est un crochet ou une touffe sur la face...

• rétinal

  

  Le rétinal est un chromophore des protéines du groupe de la rhodopsine, y compris la bactériorhodopsine.

• rétine

  

  La rétine est un organe essentiel de la vision, une couche de tissu à l'arrière de l'oeil qui détecte la lumière et envoie des images au cerveau.

• rétinène

  

  Le rétinène est un caroténoïde contenu dans la rhodopsine, la porphyropsine et l'iodopsine.