Biotine

Définition

La biotine est une vitamine azotée et soufrée ayant un rôle métabolique important de coenzyme. Cette vitamine thermostable est aussi appelée vitamine H, vitamine B7 et vitamine B8. soluble dans l'eau et l'alcool, elle est impliquée dans le métabolisme de glucides, lipides, acides aminés et purines.

Structure de la biotine :

La biotine a pour formule moléculaire : C₁₀H₁₆N₂O₃S.

Explications

La biotine est une vitamine hydrosoluble formée d'un double noyau sulfo-azoté porteur d'une chaîne latérale pentacarbonée. Elle est synthétisée par les bactéries du tube digestif et présente entre autres dans le foie, le jaune d'oeuf, les légumineuses, les noix. Elle joue le rôle de coenzyme porteuse de CO₂, pour de nombreuses enzymes de carboxylation, décarboxylation et désamination, en particulier dans le cycle de Krebs et dans la formation des purines et des acides aminés non essentiels.

⭐ La biotine est essentielle à la synthèse et à la dégradation des graisses et à la dégradation de certains acides aminés.

Le blanc d'oeuf cru contient la protéine avidine qui empêche l'absorption de la biotine dans l'intestin. Il doit donc être consommé parfaitement cuit. L'avidine est dénaturée par la cuisson et perd sa fonction.

✅ Une quantité considérable de biotine est synthétisée par les bactéries intestinales et absorbée par la voie intestinale.

Aucune étude définitive sur les besoins en biotine n'a été réalisée en raison du manque de connaissances sur la disponibilité de cet élément dans les aliments et sur la contribution microbienne, mais il est reconnu qu'un apport suffisant et sans danger de cette vitamine est de 200 à 300 μg tous les jours.

Structure chimique

La biotine est composée d'un cycle uréique (imidazolique) fusionné avec un cycle tétrahydrothiophène. Un acide valérique de substitution se lie à l'un des atomes de carbone du noyau tétrahydrothiophène. Il existe trois formes de biotine : la biotine libre, la biocytine (e-biotine-L-lysine) et deux sulfoxydes L et D de la biotine.

Rôle biologique

La biotine est un cofacteur important des enzymes impliquées dans la catalyse des réactions métaboliques essentielles à la synthèse des acides gras, dans la gluconéogenèse et dans le métabolisme de la leucine.

Fonctions

La biotine se trouve dans la cellule liée à un résidu de lysine spécifique (un acide aminé) formant la biocytine; La biocytine ne se lie par covalence à certaines enzymes liées à la formation ou à l'utilisation de dioxyde de carbone et agit donc comme une coenzyme : elle agit dans le transfert (accepteur et donneur) de dioxyde de carbone dans de nombreuses carboxylases et décarboxylases :

• pyruvate carboxylase;
• acétyl-CoA carboxylase alpha et bêta;
• Propionyl-CoA carboxylase;
• Méthylcrotonyl-CoA carboxylase;
• Géranoyl-CoA carboxylase;
• urée carboxylase;
• oxaloacétate décarboxylase;
• Méthylmalonyl-CoA décarboxylase;
• Glutaconyl-CoA decarboxylase;
• Méthylmalonyl-CoA carboxytransférase.

Toutes ces enzymes sont essentielles dans les processus de duplication cellulaire. C'est pourquoi M. Bateman a fait observer que, en privant les rats de biotine, elles commençaient par une carence en enzymes cellulaires qui affectait initialement les tissus rapidement reproducteurs ou la mitose (peau, cheveux, cellules de revêtement axonal).

La biotine est utilisée dans la croissance cellulaire, la production d'acides gras et dans le métabolisme des graisses et des acides aminés. Il joue un rôle dans le cycle de l'acide citrique ou Krebs, processus par lequel de l'énergie biochimique est générée lors de la respiration aérobie. La biotine aide non seulement à diverses conversions chimiques et métaboliques, mais contribue également au transfert de dioxyde de carbone. La biotine participe également au maintien de la glycémie ou de la glycémie.

Les viscères, le jaune d'oeuf, le poisson, les pois secs, les champignons, la levure de bière et les noix sont des sources de teneur élevée en biotine. La biotine est stable à la cuisson, mais est moins exposée aux alcalis. Dans le cas du jaune d'oeuf, le changement qu'elle subit lorsqu'il est exposé à un alcali est différent, car il a une coloration plus orange que d'habitude et la texture est dure mais en même temps rugueuse, cela est dû au fait que la biotine est concentrée autour du jaune et que la structure transparente de l'oeuf permet d'observer le changement plus clairement, contrairement aux viscères qui ne s'assèchent sans changement majeur de couleur, car la biotine qu'ils contiennent se trouve en plus grande quantité à l'intérieur.

Utilisations

La biotine soulage les douleurs musculaires, l'eczéma et la dermatite, et aide également à lutter contre la dépression et la somnolence. Aucune étude définitive n'a été réalisée sur les besoins en biotine en raison du manque de connaissances sur sa disponibilité dans les aliments et sur son apport microbien, mais il est reconnu qu'un apport suffisant et sans danger de cette vitamine est de 200 à 300 μg par jou.[ citation nécessaire ]

Cette vitamine est souvent recommandée pour renforcer les ongles et la peau. La carence est extrêmement rare, car une bactérie intestinale peut la produire et représenter jusqu'à 50 % des besoins quotidiens. Les principales sources de cette vitamine sont les aliments dérivés d'origine animale (principalement les viscères), le lait et ses dérivés, ainsi que la levure, auxquels s'ajoutent 50 % de la microflore intestinale.

La liaison de la biotine à divers sites chimiques, appelée biotinylation, peut être utilisée comme une technique de laboratoire importante pour étudier divers processus, notamment la localisation des protéines, leur interaction, la transcription et la réplication de l'ADN. La biotine elle-même est utilisée pour "biotinyler" des histones, mais on ne la trouve pas naturellement dans l'ADN. L'holocarboxylase synthétase est impliquée dans la liaison de la biotine.

Les suppléments de biotine sont souvent recommandés comme produits naturels pour contrer le problème de la perte de cheveux chez les enfants et les adultes. Cependant, aucune étude ne montre les avantages de la biotine lorsque le sujet ne manque pas de vitamine. Les signes et symptômes de carence en biotine comprennent la perte de cheveux qui devient plus grave lorsqu'elle inclut la perte des cils et des sourcils. Certains shampooings disponibles contiennent de la biotine, mais il est douteux qu'ils exercent un effet bénéfique, car la biotine n'est pas absorbée par la peau.

⭐ Les personnes atteintes de diabète de type 2 assistent fréquemment avec de faibles taux de biotine. La biotine peut être impliquée dans la synthèse et la libération d'insuline - des études préliminaires chez l'animal et chez l'homme suggèrent que la biotine pourrait aider à améliorer le taux de sucre dans le sang chez les patients atteints de diabète, en particulier de type 2.

Manque, insuffisance et carence

La biotine peut être déficiente chez les individus recevant une alimentation parentérale totale pendant plusieurs années. Les symptômes provoquent la détérioration des fonctions métaboliques décrites, eczéma, dermatite sèche et squameuse, pâleur, nausée, vomissements, grande fatigue et dépression.

Que se passe-t-il pour la biotine avec le blanc d'oeuf et l'avidine ? Seule l'avidine active se trouve dans le blanc d'oeuf cru car il est neutralisé lorsqu'il est cuit, mais pas la biotine qui supporte des températures élevées sans modification, alors mangez des oeufs cuits fournit de la biotine sans l'avidine, mais lorsqu'il est consommé cru, il n'est pas consommé de biotine en l'inactivant avec l'avidine.

Parmi les autres symptômes, on trouve également une carence en biotine : colite, glossite atrophique et anémie légère. Tous liés aux cellules qui nécessitent une mitose rapide.

✅ Les régimes pauvres en cholestérol et en lipides sont également faibles en biotine.

La biotine est largement distribuée dans les aliments, principalement dans les reins, le foie, le jaune d'oeuf, les champignons, certains légumes (chou - fleur, pomme de terre) et les fruits (banane, raisin, pastèque, avocat et fraises), l'arachide, la levure, le lait, amandes, noix, pois secs, poisson, poulet et en gelée royale.

La carence en biotine est relativement rare et peut être traitée avec une supplémentation. La carence peut être causée par une consommation excessive de blanc d'oeuf cru, qui contient des niveaux élevés de protéines d'avidine. Cette protéine se lie fortement à la biotine en empêchant son absorption intestinale. L'avidine est inactivée à la cuisson tandis que la biotine reste active.

La carence en biotine peut être causée par un déficit de l'enzyme qui le métabolise (biotinidase) ou par des troubles du métabolisme de la biotine chez les alcooliques et les personnes traitées par un anticonvulsivant (elles rivalisent avec la biotine pour la biotinidase). Lorsque la déficience intervient, on peut observer une dermatite séborrhéique, une conjonctivite, une perte de cheveux, des sourcils et des cils et même des symptômes neurologiques tels que dépression, irritabilité et convulsions. Il existe une maladie congénitale provoquée par une mutation qui affecte le transporteur de biotine de type 2, elle est appelée maladie des ganglions de la base des ganglions de la biotine et provoque une encéphalopathie grave qui répond favorablement au traitement à la biotine.

Surdosage

La flore intestinale est capable de synthétiser une grande quantité de biotine. L'élimination fécale et urinaire, bien supérieure à l'apport alimentaire, indique l'ampleur de la synthèse par la microflore.

La biotine n'enregistre pas les cas de surdosage connus car, étant soluble dans l'eau, elle est facilement éliminée par les reins, sous forme de biotine libre ou de deux métabolites inactifs, la bis-norbiotine et le sulfoxyde de biotine. On pense que les bactéries intestinales pourraient générer de la biotine ou qu'elles auraient la capacité de recycler des métabolites inactifs en biotine libre (cette dernière a peu de preuves scientifiques).

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