Biotoxine

Définition

Une biotoxine est une toxine produite par un organisme biologique de n'importe quel règne du vivant. L'organisme producteur obtient une défense biologique efficace car il est assimilé à du poison par les consommateurs.

Les biotoxines sont des substances toxiques d'origine biologique qui peuvent être produites par presque tous les êtres vivants : les mycotoxines (par les champignons), les zootoxines (par les animaux) et les phytotoxines (par les plantes).

Les sources des biotoxines :

Les biotoxines désignent les substances chimiques toxiques pour d'autres espèces biologiques. Certaines biotoxines peuvent avoir de graves conséquences, même en faible quantité.

Explications

Une biotoxine est une toxine produite par un être vivant biologique (cela exclut les virus et les prions). Elle protège le producteur, étant considérée comme un moyen de défense biologique du type poison

Les biotoxines marines, notamment les phycotoxines, sont des produits chimiques naturels issus de certaines algues toxiques qui s'accumulent (bioaccumulation) dans les poissons et les crustacés. Lorsque les gens consomment de tels organismes marins contaminés, en fonction des toxines, les symptômes peuvent être diarrhéiques, paralytiques, amnésiques et neurologiques.

🚩 Certaines mycotoxines à petites molécules peuvent présenter des risques importants pour l'organisme humain lorsque les conditions d'hygiène alimentaire sont insuffisantes.

Types

Les biotoxines sont variées, tant par leur fonction/mécanisme que par leur forme : elles peuvent être de grosses molécules complexes jusqu'à des protéines relativement simples. Elles peuvent également être administrées de multiples façons, notamment par ingestion orale, injection sous forme de venin ou libération dans l'environnement via un pore.

Les principales biotoxines sont des :

• nécrotoxines, substances qui provoquent la destruction des tissus par mort cellulaire et sont transportées dans le sang
• neurotoxines, substances qui affectent le système nerveux
• hémotoxines, substances transportées dans le sang et qui ciblent les globules rouges
• cytotoxines, substances toxiques au niveau cellulaire (tuent des cellules individuelles)
• cyanotoxines, produites par les cyanobactéries
• mycotoxines, produites par des champignons
• apitoxine, venin d'abeille injecté par la piqûre

Conseils des Organismes de santé

Les listes d'agents prioritaires promulguées par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses (NIAID) sont composées d'agents pathogènes et de biotoxines déjà connus.

La FAO et l'OMS ont classé les biotoxines en 8 groupes en fonction de leur structure chimique (le groupe Azaspiracide (AZA), groupe brévétoxines, groupeimines cycliques, groupe acide domoïque, acide okadïque, pecténotoxines, saxitoxines et le groupe yessotoxine, et ont réalisé des évaluations des risques pour ces biotoxines.

En rapport avec "biotoxine"

• agent étiologique

  

  Un agent étiologique est un organisme principalement responsable de changements chez un animal hôte, conduisant à la maladie.

• agent pathogène

  

  Un agent pathogène est un organisme étiologique infectieux (virus, bactérie, etc.) susceptible de provoquer une maladie chez un hôte. Le pathogène altère...

• phycotoxine

  

  Une phycotoxine est une substance chimique produite par des dinoflagellés et des diatomées qui posent un danger pour la sécurité alimentaire des humains...

• toxine

  

  Une toxine est une substance du type poison sécrété par un organisme (règnes du vivant, virus, prions).