Phycotoxine

Définition

Une phycotoxine est une substance chimique produite par environ 100 espèces de dinoflagellés (sur 2 000 espèces vivantes connues) et de diatomées qui posent un danger pour la sécurité alimentaire des humains lorsqu'ils consomment des crustacés et certaines espèces de poissons et fruits de mer. Les phycotoxines sont une classe de produits métaboliques toxiques (biotoxines) de diverses algues qui diffèrent par leurs structures chimiques et leurs effets.

Des phycotoxines peuvent être présentes ans des fruits de mer :

Les phycotoxines sont ingérées par des fruits de mer (par exemple), notamment des animaux filtreurs comme les huîtres et entrent ainsi dans la chaîne alimentaire par bioaccumulation d'acide aminé.

Les phycotoxines (ou toxines d'algues) sont des métabolites toxiques produits par les algues ou les algues marines. Ce sont des molécules de masse petite à moyenne (∼300–3 500 Da) appartenant à divers groupes de composés chimiques. La plupart des phycotoxines sont produites par les dinoflagellés, les diatomées et les cyanobactéries. L'intoxication alimentaire chez l'homme se produit en raison de l'ingestion de fruits de mer contaminés par ces toxines. Différentes phycotoxines ont un mécanisme moléculaire distinct de leur toxicité. Leur ingestion pourrait entraîner des effets paralytiques, neurotoxiques, amnésiques et diarrhéiques. En général, il n'y a pas d'antidote pour la toxicité des phycotoxines, et seule une gestion efficace peut empêcher une telle toxicité.

⭐ Les phycotoxines sont des toxines lipophiles d'acides aminés incluses dans le groupe des phytotoxines, mais diffèrent des mycotoxines produites par des champignons.

Histoire

La connaissance d'un lien entre les proliférations d'algues (bloom, efflorescence) en tant qu'expression d'une augmentation de masse d'algues et de la mort massive d'animaux est bien connue. Par exemple, il y a des récits de tels liens dans la Bible (le premier des dix fléaux, Exode 7 :20–21. Les premiers enregistrements écrits réguliers de proliférations d'eau liées à une intoxication alimentaire peuvent être trouvés dans les journaux de bord de la navigation au 19^ème siècle.

Signification

En tant que phytoplancton, les algues sont au début des chaînes alimentaires (marines). De ces nombreux types d'algues, seule une infime partie, environ 50 espèces, produit des toxines. Dans des conditions "normales", ces algues vénéneuses, et par conséquent leurs toxines, se retrouvent à des concentrations négligeables dans l'eau de mer. Cependant, les toxines des algues s'accumulent dans les chaînes alimentaires marines : ces poisons peuvent passer par les poissons, crustacés ou moules destinés à l'alimentation à des doses efficaces jusqu'à la fin de la chaîne alimentaire, où ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire grave. En plus des exigences élevées en matière de surveillance des aliments - l'analyse des phycotoxines n'est pas une tâche facile - il y a aussi des intérêts économiques tangibles qui y sont liés.

La prolifération d'algues toxiques, les efflorescences d'algues toxiques (prolifération d'algues nuisibles HAB), peut être la cause d'extinctions massives de poissons. Les aquacultures fixes sont également menacées par ces proliférations d'algues - un autre aspect économique important. La consommation de ces poissons morts par les oiseaux et les mammifères marins peut à son tour provoquer leur mort.

Cependant, les toxines d'algues ont également des effets positifs sur de nombreuses espèces marines. Par exemple, l'accumulation de ces poisons dans divers tissus ou dans tout l'organisme sert de protection passive et efficace contre les prédateurs.

Classification

Lesphycotoxines peuvent d'une part être classées en fonction des symptômes de l'intoxication qu'elles provoquent, d'autre part en fonction de leur structure chimique.On trouve ainsi : la ciguatoxine, la brévétoxine et la palytoxine ((le plus toxique des poisons organiques), largement étudiées en toxicologie.

Mais l'acide domoïque, la ciguatera, l'acide kanaïque (groupe acide okadaïque), le groupe d'imines cycliques (gymnodimines, spirolides, pinnatoxines, ptériatoxines, prorocentrolides et spiro-prorocentrimines), la pecténotoxine (hépatotoxiques), les yessotoxines sont également des phycotoxines.

Les phycotoxines sont de puissants composés organiques produits par les dinoflagellés, d'autres phytoplanctons flagellés et des cyanobactéries qui habitent des plans ou des sols marins, saumâtres ou d'eau douce. Parmi les phycotoxines cyanobactériennes les plus importantes, on trouve les microcystines, la nodularine, la cylindrospermopsine, les toxines de Lyngbya, les anatoxines, les saxitoxines et la β-aminométhyl-L–alanine (BAMA).

En rapport avec "phycotoxine"

• aflatoxine

  

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• amatoxine

  

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• anatoxine

  

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