Acide domoïque

Définition

L'acide domoïque est un composé neurotoxique cause d'une maladie humaine, l'empoisonnement amnésique aux fruits de mer, produit par des diatomées du genre Pseudonitzschia. Cette substance, une phycotoxine analogue de l'acide glutamique, se transmet dans la chaîne alimentaire.

La bioaccumulation de l'acide domoïque :

La bioaccumulation de l'acide domoïque est consécutive à des affleurements d'algues (Pseudonitzschia, Chondria armata, Nitzschia pungens. L'acide domoïque suit la chaîne alimentaire, contaminant les mollusques, les bivalves ou les poissons comme les anchois et les sardines. En 2003, il a été établi que l'acide domoïque est également produit par les dinoflagellés Prorocentrum lima.

Explications

L'acide domoïque, proche d'un acide kaïnique, se lie aux récepteurs du glutamate (au niveau cellulaire, il provoque le phénomène d'excitotoxicité, en raison de l'hyperactivation des récepteurs AMPA et kaïnate) avec une affinité cent fois plus élevée que l'acide L-glutamique. Chimiquement, c'est un analogue structurel d'acide aminé de l'acide kaïnique et de la proline. C'est structurellement un acide aminé non protéinogène hétérocyclique.

Cette biotoxine acide produite par des diatomées s'accumule dans des fruits de mer, notamment des mollusques filtreurs tels que les moules, les pétoncles et les huîtres, ou du poisson s'ils proviennent de zones où des proliférations d'algues se sont produites. ⭐ Elle peut causer des pertes de mémoire chez l'être humain.

L'acide domoïque attaque principalement les régions dans et autour de l'hippocampe et endommage de cette manière - mais surtout de manière réversible - la capacité de se souvenir en altérant la mémoire à court terme. L'empoisonnement par l'acide domoïque peut également source de nausées, crampes, cause de la diarrhée, des maux de tête et des difficultés respiratoires. Chez les patients constitutionnellement faibles, les dommages peuvent entraîner la mort.

Les manifestations commencent entre 30 minutes et 24 heures après l'ingestion du mollusque contaminé. Les premiers symptômes sont des vomissements, de la diarrhée et des maux de tête. Des complications peuvent survenir, telles qu'une amnésie antérograde (difficulté à acquérir de nouveaux souvenirs), une perte d'équilibre, des convulsions, un essoufflement, le coma et parfois la mort. Bien que dans la plupart des cas les patients guérissent, des séquelles neurologiques peuvent subsister.

✅ La mort de lions de mer, de cachalots et de dauphins (notamment dans la baie de Monterey en Californie) est attribuée à cette toxine, prélevée via la nourriture, mais aussi d'oiseaux, comme les mouettes et les pélicans, ce qui a donné au réalisateur britannique Alfred Hitchcock la réplique du son célèbre film "Les oiseaux". L'intoxication massive des animaux marins par l'acide domoïque sur la côte de Californie coïncide avec des périodes de fortes pluies, d'inondations et l'arrivée d'El Niño (phénomène ENSO).

⭐ L'acide domoïque a été synthétisé à partir de l'acide (S)-pyroglutamique dans une synthèse en plusieurs étapes. L'acide domoïque a été isolé pour la première fois en 1958 à partir de l'algue rouge Chondria armata, qui, en japonais, est appelée "doomoi" ou "hanayanagi". "Doomoi". L'algue était auparavant utilisée comme anthelminthique dans le sud du Japon.

En rapport avec "acide domoïque"

• acide glutamique

  

  L'acide glutamique est un acide aminé non essentiel présent dans les protéines végétales et animales.

• acide rétinoïque

  

  L'acide rétinoïque (AR) est un morphogène dérivé du rétinol (vitamine A) qui joue un rôle important dans la croissance cellulaire, la différenciation...

• acide kaïnique

  

  L'acide kaïnique (C₁₀H₁₅NO₄) est un puissant analogue neurotoxique du L-glutamate naturellement présent dans certaines algues rouges.

• phycotoxine

  

  Une phycotoxine est une substance chimique produite par des dinoflagellés et des diatomées qui posent un danger pour la sécurité alimentaire des humains...