Anchois
Définition
L'anchois est le nom commun de petits poissons vivant en banc immense et ressemblant à un hareng miniature. Les petits poissons se nourrissent de plancton dans les océans tempérés et les latitudes tropicales. La plupart des espèces se trouvent près des côtes, la plupart en Amérique du Sud.
Les anchois, parfois appelés engraulidés en raison de leur appartenance à la famille Engraulidae, forment un groupe de poissons dont de nombreuses espèces sont consommées par l'homme et les animaux terrestres, et servent d'alimentation de base pour le régime alimentaire d'innombrables espèces marines. Les anchois sont considérés comme des espèces fourragères.
L'anchois de Californie Engraulis mordax :
L'anchois d'Amérique du Nord Engraulis mordax est un poisson fourrager de l'ordre des harengs (Clupéiformes), que l'on trouve dans le nord-est et l'est du Pacifique.
Explications
Les anchois sont présents dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, principalement près des côtes et dans les estuaires. Quelques espèces évoluent également en eau douce.
Ces poissons sont consommés en Europe dès le Moyen Âge, notamment salés pour en permettre la conservation. On fait également une sauce destinée à l'anchois : l'anchoïade. Beaucoup d'espèces sont capturées au filet de pêche, destinées à être des espèces fourragères.
Les anchois mesurent de 2 à 41 cm de long, selon l'espèce (Thryssa scratchleyi est la plus grande espèce de la famille). La plupart mesurent moins de 20 cm. Leur corps est généralement fusiforme avec une section ovale, souvent translucide ou argentée sur les flancs avec un dos brun ou bleu-vert. En tant que mangeurs de plancton, ils ont un appareil de piège branchial bien développé. Certaines espèces plus grandes sont piscivores; les dents peuvent être fortes, mais aussi complètement absentes. La nageoire caudale est principalement fourchue. Il n'y a pas d'organe de ligne latérale.
L'anchois européen Engraulis encrasicolus et l'anchois sud-américain Engraulis ringens, tous deux de la sous-famille Engraulinae, sont économiquement importants.
Alors que l'anchois européen est un poisson de consommation important et est souvent offert salé comme "anchois", l'anchois d'Amérique du Sud est principalement transformé en farine de poisson et en huile de poisson. Avec des granulés de farine de poisson, l'aliment industriel nourrit des porcs dans des fermes porcines et du saumon dans des fermes aquacole de salmoniculture.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "anchois" :
- engraulidé
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en A à proximité
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En rapport avec "anchois"
Un hareng est un poisson à dos bleu-vert, dont le ventre est argenté. C'est un poisson d'eau de mer froide, la Manche et la mer du Nord sont ses zones...
L'anchois de Californie Engraulis mordax est présent dans l'océan Pacifique Nord-Est, du Mexique à la Colombie-Britannique (Canada).
L'anchois commun européen Engraulis encrasicolus est un poisson de banc océanodrome de 14 cm vivant dans l'océan Atlantique Est, la mer Méditerranée...
Les Clupéiformes forment un ordre de poissons téléostéens caractérisés par des queues homocerques (deux lobes égaux) sans extension de la colonne vertébrale.