Engraulis encrasicolus, l'anchois commun

Présentation

L'anchois commun européen Engraulis encrasicolus est un poisson de banc océanodrome de 14 cm vivant dans l'océan Atlantique Est, la mer Méditerranée, la mer Noire et la mer d'Azov. Il est identifié jeune avec une bande argentée le long du flanc, disparaissant avec l'âge.

Engraulis encrasicolus = Anchois commun

Description

L'anchois Engraulis encrasicolus a un museau pointu, un maxillaire court avec l'extrémité émoussée, atteignant presque le bord antérieur du pré-opercule, mais ne dépassant pas l'extrémité du deuxième supra-maxillaire. La pointe de la mâchoire inférieure atteint presque le dessous de la narine. Des branchiospines sont présentes sur la face postérieure du troisième épibranchial.

La longueur est de 11–15 cm en moyenne pour un poids d'environ 10 grammes, mais la longueur maximum est estimée à 21 cm LS. Le poids record pour un seul poisson est de 49 g. L'âge moyen est d'environ 4 ans, avec un maximum de 6 ans.

Grand banc d'anchois commun européen :

L'anchois Engraulis encrasicolus est une espèces marine principalement océanique, formant de grands (gigantesques !) bancs. Les bancs d'anchois forment un groupe compact, ce qui indispose les prédateurs chassant à vue, qui, habituellement, ciblent une proie unique.

Deux anneaux hyalins se forment chaque année sur les otolithes; l'un étant bien visible, bien formé et déposé en juin-juillet, l'autre diffus, peu visible et déposé en novembre-décembre. Le calcul de l'âge est assez facile.

La possession de poissons en aquarium requiert une approche éthique et responsable pour respecter les animaux.
L'acquisition de poissons comme Engraulis encrasicolus pour maintenance en aquarium ne doit pas se faire sur un coup de tête (achat impulsif). Il est essentiel de s'informer sur les besoins spécifiques des espèces (qualité eau, dimensions aquarium, comportement, alimentation). Seuls les poissons ayant des exigences similaires en matière de qualité d'eau devraient être maintenus ensemble dans un même aquarium.

Paramètres

L'anchois est un poisson pélagique-néritique, originaire de Atlantique Est (de la Norvège jusqu'à l'Afrique du Sud. L'espèce est présente dans toute la Méditerranée, la mer Noire et la mer d'Azov, avec des individus errants dans le canal de Suez et le golfe de Suez.

Engraulis encrasicolus tolère des salinités de 5 à 41 ppm (espèce euryhaline) et, dans certaines zones, l'anchois commun pénètre dans les lagons, les estuaires et les lacs, en particulier pendant le frai. Il a tendance à se déplacer plus au nord et dans les eaux de surface en été, puis à se retirer et à descendre en hiver.

✅ L'espèce pélagique côtière se trouve principalement dans les eaux peu profondes (jusqu'à 50 m) et jusqu'à des profondeurs d'environ 400 m, formant souvent de grands bancs et est migratrice. Il est euryhalin, tolérant des salinités de 5 à 41 % et pénétrant dans certaines zones dans les lagons, les estuaires ou les lacs, en particulier pendant les mois les plus chauds pendant la saison de frai.

Comportement

Groupe d'anchois européens (Engraulis encrasicolus) :

Les anchois communs Engraulis encrasicolus vivent en groupe (espèce grégaire), jamais en solitaire.

Alimentation

Les anchois se nourrissent d'organismes planctoniques, surtout de copépodes, ainsi que d'oeufs et de larves de poissons, de mollusques et de cirripèdes.

Reproduction

Les Engraulis encrasicolus sont des reproducteurs pélagiques. La gamétogenèse est une reproduction continue et multiple. Les pics de frai se situent généralement pendant les mois les plus chauds, ce qui fait de cette espèce un reproducteur de printemps et d'été. Il fraye d'avril à novembre avec des pics généralement pendant les mois les plus chauds. Les limites de la saison de frai dépendent de la température et sont donc plus restreintes dans les zones septentrionales. Le sex-ratio est de 45 % de femelles.

Les oeufs sont ellipsoïdaux à ovales, flottent dans les 50 m supérieurs et éclosent en 24 à 65 heures.

Après l'éclosion, les larves sont incolores et transparentes. La croissance est rapide, le poisson atteignant une longueur de 9 à 10 cm au bout d'un an. La première ponte a lieu à des tailles supérieures à 12–13 cm.

Taxonomie de l'espèce

Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758). L'espèce a été classée à l'origine sous le protonyme Clupea encrasicolus par Linnaeus en 1758.
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Anchois commun.
En anglais, l'espèce est communément appelée : European anchovy.

Suggestions d'espèces

Engraulis mordax (Anchois de Californie, Anchois du Nord)

Sardina pilchardus (Sardine)

Sardinella aurita (Allache, Sardinelle ronde)

Clupeichthys aesarnensis

Sprattus sprattus (Sprat)

Clupea harengus (Hareng de l'Atlantique)

Compléments utiles

Les anchois sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires (pissaladière, bagna cauda, tapenade), et sont cuisinés en anchoïade. Engraulis encrasicolus peut être consommé frit, poêlé, ou en escabèche. Il est souvent mariné à l'huile d'olive et au citron.

L'espèce peut être pêchée depuis le rivage avec des engins plus simples, tels que les sennes de plage, et elle est largement consommée depuis des millénaires. L'espèce est pêchée depuis l'Antiquité.