Saumon
Définition
Le saumon est un poisson anadrome de la famille des Salmonidés, proche de la truite, qui vit dans toutes les mers tempérées de l'hémisphère Nord. Le saumon présente un corps allongé à dos bleuté, mais dont les flancs sont plus clairs, parsemés de petits points noirs, et le ventre blanc. Le museau est long, avec une large bouche pourvue de dents dures (carnivore qui se nourrit d'autres poissons) et la lèvre supérieure a un rabat qui vient recouvrir la lèvre inférieure.
On distingue 6 espèces de saumons principalement consommés : le saumon royal Oncorhynchus tshawytscha, le saumon rouge Oncorhynchus nerka, le saumon argenté Oncorhynchus kisutch, le saumon rose Oncorhynchus gorbuscha, le saumon keta Oncorhynchus keta, le saumon de l'Atlantique Salmo salar, le ouananiche avec la sous-espèce Salmo salar ouananiche qui est un saumon d'eau douce.
Des saumons remontant une rivière pour leur migration de reproduction :
Le saumon est un poisson migrateur amphibiotique qui revient sur son lieu de naissance pour se reproduire et mourir.
Explications
Sa taille peut atteindre 1,50 m pour un poids de 20 à 35 kg. La plus grande espèce, le "Chinook" ou en anglais, King Salmon, vit dans l'océan Pacifique et pèse 50 kilos. Le saumon est élevé en salmoniculture pour la préparation du saumon fumé, un met particulièrement apprécié chez les poissons fumés.
Le saumon est l'exemple type du poisson migrateur, naissant, se reproduisant et mourant en eau douce dans la rivière qui l'a vu naître, mais il passe une grande partie de son existence en mer. C'est en mer qu'il prend du poids et des forces pour la phase finale de sa vie : la reproduction qui le conduit à mourir...
Des saumons en franchissement de rivière :
Ces saumons franchiront les rapides de cette rivière sans besoin d'une passe à poissons.
À l'arrivée du printemps, les saumons en bancs grégaires reviennent dans leur fleuve d'origine et remontent le courant des rivières pour aller se reproduire. Rien ne les arrête; même les barrages sont franchis en empruntant les marches aménagées pour faciliter leur voyage. Le saumon, après le frai prend le nom de kelt, désignant l'animal qui a récemment frayé et est généralement en mauvais état; après la reproduction, les kelts sont généralement destinés à mourir, d'épuisement notamment.
Au bout de 2 ou 3 ans, le jeune saumon prend, à son tour, le chemin de la mer puis remonte quelques années plus tard dans sa rivière de naissance où le cycle de vie se perpétue.
Le saumon blanc est l'appellation commerciale du merlu. Au titre d'adjectif, la couleur saumon indique une teinte rose-orangée.
Une ichthuline distingue la substance jaune des oeufs de saumon.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "saumon" :
- kelt
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à SAUMON sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
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Mots en S à proximité
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En rapport avec "saumon"
La salmoniculture est une spécialisation de l'aquaculture continentale qui réalise le frai, l'alevinage et l'élevage des salmonidés (saumons et truites).
Un smolt (saumoneau) est un Salmonidé juvénile au moment de sa pré-adaptation physiologique et physique à la vie en milieu marin.
En aquaculture, le stripping (terme anglophone) est l'acte de libération physique de laitance ou d'ovules d'un poisson sexuellement mature.
La truite est un poisson osseux d'eau douce à peau tachetée, une appellation générique regroupant de nombreuses espèces de poissons des genres Oncorhynchus...