Truite
Définition
La truite est un poisson osseux d'eau douce à peau tachetée, une appellation générique regroupant de nombreuses espèces de poissons des genres Oncorhynchus, Salmo et Salvelinus de la famille des Salmonidés. La truite est, en effet, très proche du saumon. La truitelle est une jeune truite.
Un spécimen adulte de truite Fario :
Les truites regroupent plusieurs espèces de poissons, parfois déclinées en de nombreuses variétés comme ici Salmo trutta fario, une truite de rivière commune en Europe.
Explications
Le mot truite est aussi utilisé comme une partie du nom vernaculaire de certains poissons autres que les salmonidés comme Cynoscion nebulosus appelé la truite mouchetée de la famille Sciaenidae qui vit dans les estuaires du Sud des États-Unis.
Les truites sont étroitement liées au saumon et l'omble chevalier et certaines espèces appelée saumons et ombles sont incluses dans les mêmes genres comme : Oncorhynchus qui regroupe des truites et le saumon Pacifique, Salmo qui inclue diverses truites, dont la truite de fontaine mais aussi le saumon Atlantique, et Salvelinus qui englobe certaines truites et l'omble chevalier.
La plupart des truites comme le touladi, connu aussi comme l'omble du Canada ou la truite grise) vivent dans des lacs d'eau douce et/ou les rivières exclusivement, alors qu'il existe d'autres tels que les truites arc-en-ciel qui peuvent soit vivre toute leur vie en eau douce, et effectuer une migration amphibiotique pour passer deux ou trois ans en mer avant de revenir en eau douce pour frayer, une habitude plus typique du saumon. Une truite arc-en-ciel anadrome qui passe du temps dans l'océan est appelée "steelhead" en anglais.
Quelques appellations communes de diverses truites selon leur nom vernaculaire :
- truite à grosses taches
- truite à lèvres molles
- truite à tête plate
- truite adriatique
- truite arc-en-ciel
- truite argentée
- truite brune
- truite commune
- truite de la Soča
- truite de lac
- truite de mer
- truite d'Europe
- truite dorée
- truite fardée
- truite fario
- truite marbrée
- truite meunière
- truite mouchetée
- truite saumonée
Les truites sont une source importante de nourriture pour les humains et la faune, y compris des ours bruns, des oiseaux de proie comme les aigles et autres animaux. Ils sont classés comme les poissons gras et leur élevage en aquaculture s'appelle la truiticulture.
La chair des truites est très estimée en cuisine pour leurs qualités gustatives, la saveur organoleptique de leur chair même si certains qualifient la truite de "mauvais poisson plein d'arêtes".
Par définition et extension en verbe, se truiter consiste à être marqueté de petites taches rouges, comme une truite fario, en parlant de certains animaux domestiques comme le cheval ou le chien dont le poil est tacheté.
La truite se trouve normalement dans les eaux froides et propres des rivières et des lacs répartis en Amérique du Nord, en Asie du Nord et en Europe. Plusieurs espèces de truites ont été introduites au 19ème siècle en Patagonie. Ils ont également été introduits en Australie et en Nouvelle-Zélande, en plus des Andes vénézuéliennes, de la Colombie, de l'équateur, de la Bolivie et du Pérou, par des pêcheurs amateurs, déplaçant des poissons locaux.
Les nageoires de la truite manquent d'épines et toutes les espèces ont une petite nageoire adipeuse sur le dos, près de la queue. Les populations isolées montrent des différences morphologiques. Cependant, beaucoup de ces groupes ne montrent pas de divergences génétiques significatives, ce qui explique pourquoi les ichtyologistes les considèrent comme de simples variétés d'un nombre beaucoup plus réduit d'espèces. La truite de l'ouest des États-Unis en est un bon exemple. Le trèfle ou la truite brune, l'aurore et la truite argentée éteinte ont des caractéristiques physiques et colorantes qui leur permettent d'être facilement distinguées; L'analyse génétique montre cependant qu'il s'agit d'une seule espèce : Salvelinus fontinalis.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "truite" :
- Fario
- salmonidé
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à TRUITE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
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