Truite portion
locution féminine (loc.f.)
Définition
Une truite portion distingue un poisson, souvent une truite arc-en-ciel, dont le poids idéal se situe dans la fourchette de 250 à 300 grammes/poisson; on compte environ 15 à 20 % de déchets non utilisés en cuisine.
Exemple de préparation d'une truite portion juste cuisinée en grillade :
Les recettes de cuisine utilisent surtout des truites portions préparées mais entières. Cette simple recette de truite grillée après une journée de détente à la pêche est très facile.
Explications
Les truites portions sont âgées d'un minimum de 16 mois lorsque la croissance rapide est maîtrisée en truiticulture.
On évoque le principe de portion car le poids de 300 g/pièce suffit pour préparer un repas. Le prix d'achat d'une truite portion est souvent très modéré. Il y a 101 calories dans 1 portion de de 100 g de truite arc-en-ciel, sauvage et crue. La répartition des calories est de 26 % de matières grasses, 0 % de glucides et 69 % de protéines.
Les truites portions arc-en-ciel sont vendues fraîches ou fumées.
Le poisson est promu pour ses effets bénéfiques sur le coeur, les articulations et le cerveau, mais la quantité dans une seule portion peut parfois prêter à confusion. Différentes organisations ont des définitions différentes de la taille des portions de poisson.
Synonymes, antonymes
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Traduction en anglais : portion-size trout
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L'expression TRUITE PORTION est dans la page 4 des mots en T du lexique du dictionnaire.
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