Borago officinalis, la bourrache officinale

Présentation

La bourrache officinale Borago officinalis est une plante annuelle indigène dans la région méditerranéenne qui est utilisée depuis l'Antiquité à des fins culinaires et médicinales, pour le traitement de l'enflure et de l'inflammation. Deux variétés de bourrache sont appréciées : à fleurs bleues et à fleurs blanches.

Borago officinalis = Bourrache officinale

Description

La bourrache Borago officinalis est une espèce florale appartenant à la famille des Boraginacées, originaire de Syrie et d'Égypte bien que naturalisée dans toute la région méditerranéenne, ainsi qu'en Asie Mineure, les régions chaudes d'Europe occidentale, en Afrique du Nord et Amérique du Sud.

Borago officinalis est une plante méditerranéenne souhaitable adaptée au climat européen et une bonne source de produits pharmaceutiques, ce qui a fait de B. officinalis un sujet à la mode dans la recherche sur les plantes. Les éleveurs de bourrache doivent considérer cette découverte comme une opportunité unique. L'exploitation de ce légume pourrait être axée sur une double perspective : d'une part, ces cultivars pourraient être partiellement utilisés pour des ressources bioactives et, d'autre part, pour faire pousser une plante unique. La large diffusion des cultivars de B. officinalis à des fins industrielles devrait être utilisée pour conseiller les marchés mondiaux sur les utilisations pléiotropiques (pléiotropie) de ce légume, non seulement comme source de produits, mais aussi comme plante nutraceutique consommée à l'état frais.

Les variétés bleues de B. officinalis et blanches de B. officinalis alba peuvent être mise sur la table non pas comme un accompagnement avec d'autres légumes mais comme quelque chose de mieux qu'une salade en raison de ses activités protectrices et chimio-préventives.

Plant de bourrache blanche Borago officinalis Alba :

Tout autant sauvage, la bourrache blanche est la variété Borago officinalis alba. Hormis la couleur blanc pur des fleurs et des poils, toutes les qualités de plante ornementale et officinales restent identiques à la botanique bleue.

La plante sauvage annuelle mesure 40 (50) à 70 (90) cm de hauteur, se ramifiant occasionnellement. Les tiges sont vert clair à vert moyen, ternes, creuses et densément couvertes de poils blancs raides.

Détails d'une feuille de bourrache officinale :

Les feuilles alternes de B. officinalis sont disposées le long des tiges, avec 5 à 15 cm de longueur et environ un tiers en largeur; elles sont ovales, obovales ou oblancéolées avec des bords lisses et légèrement ondulés. Les veines sont couvertes de poils clairsemés et apprimés. La face inférieure des feuilles est vert pâle à vert moyen et poilue principalement le long des nervures.

Les tiges supérieures se terminent par des cymes scorpioïdes de fleurs qui s'inclinent. L'aspect le plus frappant de cette plante sont d'ailleurs ses fleurs en forme d'étoile; les pétales ont une nuance de bleu authentique qui est rare parmi les plantes à fleurs. Les fleurs sont apparemment comestibles avec un goût sucré.

La bourrache Borago officinalis avec des fleurs bleues :

Les fleurs bleues individuelles de Borago officinalis mesurent de 2 à 3 cm de diamètre, composées de 5 pétales bleu lancéolés (rarement blancs ou roses), de 5 sépales verts, de 5 anthères bleu foncé à noires qui fusionnent pour former un bec central, et d'un ovaire avec un seul style. les sépales linéaires sont recouverts de poils blancs raides le long de leurs surfaces externes, ils ont à peu près la même longueur ou un peu plus de longueur que les pétales, et les branches de chaque inflorescence sont couvertes de poils blancs raides.

Selon les latitudes, les dates de floraisons varient. Sous les latitudes européennes et américaines, la période de floraison s'étend du milieu de l'été à l'automne et dure environ 1 mois et demi à 3 mois, chaque fleur étant remplacée par 4 nucelles brunes foncées dont le système racinaire se compose d'une racine pivotante.

Les fleurs blanches de Borago officinalis Alba :

La variété à fleurs blanches B. officinalis alba donne des fleurs de même taille et même composition que la bourrache bleue, mais les pétales et sépales sont totalement différents en couleurs.

La bourrache s'est facilement naturalisée dans divers pays, devenant cosmopolite. Les populations naturalisées persistent rarement pendant plus de quelques années. La bourrache a été introduite en Amérique du Nord en provenance d'Europe en tant que plante herbacée et ornementale.

Les associations fauniques existent pour cette plante mellifère : le nectar et le pollen des fleurs attirent les abeilles, y compris les bourdons. On ne sait pas dans quelle mesure les herbivores mammifères se nourrissent du feuillage de la bourrache, qui est légèrement toxique à cause de la présence d'alcaloïdes de pyrrolizidine. De même, il y a un manque d'information sur la consommation de graines par les oiseaux et les rongeurs.

En raison de ses fleurs bleues uniques, la bourrache est facile à identifier. D'autres espèces de la famille des boraginacées ont des fleurs avec des corolles plus classiques.

Culture

Pour la culture de la bourrache, la préférence est une position ensoleillée, des conditions mésiques, et un sol limoneux fertile. Les habitats comprennent des zones proches des bâtiments, des tas d'ordures constitués de matières organiques et des zones de déchets. La bourrache est encore cultivée dans les jardins. Généralement, la culture est très facile en sol moyen à riche, bien drainant; il faut laisser sécher entre les arrosages.

La bourrache est originaire de la région méditerranéenne et préfère un sol moyen à riche et bien drainant. Étant donné que l'arrosage excessif est souvent (ironiquement) un problème plus important que le sous-arrosage, assurez-vous de laisser sécher le sol autour de la bourrache entre les arrosages. Travailler un peu de compost dans le sol avant de planter la bourrache assurera beaucoup de nutriments pour vos plantes de bourrache, mais ne pas ajouter une quantité excessive. Comme la bourrache se ressème elle-même, l'ajout d'une fine couche de compost à l'automne, en tant que paillis, fournira non seulement des éléments nutritifs pour les plantes de bourrache de l'année suivante, mais protégera aussi les graines tombées des fleurs qui vont hiverner dans le sol.

Une culture de bourrache bleue Borago officinalis en jardin :

La bourrache est une plante de taille moyenne et fera bien au milieu d'une bordure de fleurs. Ses tiges sont creuses et succulentes, mais si elles deviennent grandes, la zone inférieure peut être un peu nue et inesthétique, avec des branches ici et là affichant seulement une fleur ou deux. Le plus grand intérêt de la bourrache se trouve au sommet des tiges principales, où les bourgeons de bourrache se rassemblent en masse. Plantée au milieu d'une bordure de fleurs, avec quelques plantes plus courtes à l'avant, comme des pensées sauvages par exemple, c'est un ornement paysager bien équilibré, complété par des échinacées en arrière-plan par exemple. Pincer les bourgeons terminaux peut être efficace pour réduire la hauteur de la plante et augmenter la compacité.

Les plantes de bourrache indésirables sont assez faciles à enlever et à garder sous contrôle. Assurez-vous juste de les éliminer avant la mi-été pour les empêcher de fleurir et de mettre plus de graines en terre.

La bourrache est très utile dans le jardin car elle attire les abeilles, ce qui augmente la pollinisation des plantes voisines. La bourrache peut également améliorer la croissance des tomates (jouant un rôle repoussant envers le ver de la tomate); les brassicassées (en repoussant les vers de chou); et les fraises des fraisiers sont au mieux quand elles poussent près de la bourrache. D'autres plantes qui semblent s'améliorer lorsqu'elles poussent près de la bourrache : les concombres, les haricots, les raisins, les courgettes et courges et les pois. Il n'est pas connu de plantes antagonistes envers l'espèce B. officinalis.

La bourrache est également utile comme paillis et dans un tas de compost. Ses feuilles et ses tiges contiennent du calcium et du potassium, ce qui peut expliquer une autre raison pour laquelle les tomates se développent bien près de la bourrache. La pourriture apicale, qui touche les tomates, est causée par un manque de calcium. Le potassium aide les plantes à fleurir et à mettre des fruits, ce qui peut augmenter la production de tomates et de fraises. Quelles que soient les raisons de la plantation de bourrache, il est probable que cela fera beaucoup de bien à votre jardin.

Propagation

La bourrache est l'une des plantes les plus faciles à cultiver à partir de graines. S'il est permis de faire fleurir et de semer des graines, grâce à des fleurs hermaphrodites et auto-fertiles, elle se ressème facilement seule en fournissant une nouvelle génération de bourraches chaque année (ce qui peut être souhaitable ou non...).

Des graines sèches de bourrache :

Les graines de bourrache mesurent de 5 à 6 millimètres de longueur et environ la moitié en largeur, ce qui les rend plus grosses que beaucoup d'autres graines d'herbacées et plus faciles à semer. Elles ressemblent à de petites gousses, avec des rainures sur le côté et un bouchon sur le dessus.

La bourrache est une plante rustique : les graines peuvent être semées à l'extérieur au début du printemps, ou même à l'automne et hivernées dans le sol, prêtes à remonter aux premiers signes du printemps. Les graines de bourrache ont besoin d'une obscurité complète pour germer. Une couche complète de terre devrait faire l'affaire. Les graines de bourrache ont une durée de conservation assez longue, le chiffre officiel donné est de 3 ans. Cependant, des graines qui ont presque 5 ans ont souvent un taux de germination de près de 100 %.

La bourrache n'est pas susceptible d'être transplantée avec succès en raison de sa longue racine pivotante. Plantez toujours de la bourrache dans le pot ou la parcelle où elle est destinée à pousser. Lorsque d'autres plantes sont semées à l'intérieur, généralement 4–8 semaines avant le dernier gel, la bourrache peut être semée à l'extérieur, où elle germera en quelques jours ou quelques semaines.

Parce que les graines de bourrache s'auto-fertilisent, elles peuvent fournir de nombreuses nouvelles plantes chaque printemps. Cependant, la bourrache n'est pas susceptible d'être une espèce envahissante car elle se propage au-dessus du sol (à partir des graines provenant des capitules) plutôt que sous terre (comme dans le cas des menthes, qui se propagent à travers les stolons).

Taxonomie de l'espèce

Le taxon valide complet avec auteur de ce végétal est : Borago officinalis Linnaeus, 1753 (qui est aussi son basionyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Bourrache officinale.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Borage.

Suggestions d'espèces

Pulmonaria officinalis (Pulmonaire officinale)

Symphytum officinale (Consoude officinale, Grande consoude)

Bacopa monnieri (Brahmi)

Pogostemon helferi (Étoile de Helfer, Petite étoile)

Bacopa caroliniana (Bacopa de Caroline, Grande Bacopa)

Limnophila sessiliflora (Ambulie sessile)

Compléments utiles

En France, la bourrache officinale est classée en Liste Rouge régionale, mais non protégée de toute récolte sauvage, dans les régions : Alsace, Bourgogne, Bretagne, Centre, Haute-Normandie, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-De-Calais, Pays de la Loire, Picardie.

Les deux génotypes de la bourrache (fleurs bleues et fleurs blanches) font partie des banques de germoplasme pour l'agriculture durable.

Un colorant bleu comestible peut être obtenu à partir des fleurs. La plante en croissance repousse les insectes : elle est insectifuge.

Usages en médecine

La bourrache est une plante médicinale; elle fonctionne comme agent émollient et agent de conditionnement de la peau. Elle est également soupçonnée d'avoir un effet rafraîchissant, diurétique, anti-inflammatoire et salin sur la peau. En tant qu'émollient, la recherche a démontré son efficacité dans la réduction des rougeurs et l'apaisement des tissus cutanés endommagés et irrités. Pour cette raison, elle est souvent utilisée en conjonction avec des ingrédients exfoliants durs comme les rétinoïdes, ainsi que des crèmes anti-acné naturelles.

Un acide gras essentiel dérivé de la plante Borago officinalis, à partir de la fleur bleu vif en forme d'étoile, communément appelé huile de bourrache.

De l'huile de bourrache pour guérir :

La graine donne 30 % d'huile de bourrache dont 20 % d'acide gamma-linolénique. Les rendements totaux sont de 0,35 à 0,65 tonne par hectare de culture. Malheureusement, la graine mûrit par intermittence sur une période de temps et tombe de la plante quand elle est mûre, ce qui rend la récolte des graines en quantité très difficile pour la fabrication de l'huile.

B. officinalis existe comme la source la plus riche connue de l'acide gras essentiel acide gamma-linolénique (acide linolénique AGL). Les acides gras tels que les AGL servent de composants essentiels à la structure, l'élasticité et la barrière lipidique de l'épiderme, et l'huile de bourrache est censée aider à retenir l'humidité et revitaliser la peau. De plus, les acides gras essentiels extraits de B. officinalis peuvent contrôler le métabolisme cellulaire et produire des prostaglandines, qui à leur tour stimulent la contraction des vaisseaux sanguins. Pour cette raison, les personnes souffrant d'affections cutanées chroniques telles que l'eczéma, le psoriasis et la dermatite comptent souvent sur l'huile de bourrache pour l'apaisement et la régénération de la peau.

Bien que de plus amples recherches soient justifiées, les études actuelles semblent prometteuses en ce qui concerne la régénération de la peau et les capacités de construction de barrières de l'huile de bourrache appliquée localement et consommée par voie orale. Pour plus d'informations sur les avantages anti-âge potentiels de l'huile de bourrache, lire cet article sur les suppléments de lin et de bourrache. Si vous cherchez des produits contenant cet ingrédient, vous pouvez le trouver dans divers hydratants pour le visage, traitements anti-âge, crèmes pour les yeux, écrans solaires, shampoing et/ou conditionneurs, baumes à lèvres et huiles pour le corps.

Une inflorescence de bourrache bleue Borago officinalis :

Les fleurs de bourrache sont l'organe le plus important pour les qualités officinales de B. officinalis.

De nos jours, une alimentation saine augmente la demande d'aliments fonctionnels par les Hommes en tant que sources de produits bioactifs (phytothérapie) ayant des qualités saines. Pour cette raison, des tests sur la sécurité de la consommation de B. officinalis et de ses principaux composants phénoliques ainsi que la possibilité de son utilisation comme plante nutraceutique pour aider à la prévention du cancer ont été réalisés. Et effectivement, la bourrache officinale et les composés testés possèdent une activité antigénotoxique. B. officinalis exerce une protection de l'ADN et des effets anticancérigènes, tout comme son composant l'acide rosmarinique et le mélange des principaux composés phénoliques présents dans la plante. En conclusion, les résultats ont montré que la bourrache peut représenter une plante médicale de grande valeur pour une utilisation pléiotropique et soutenir sa consommation en tant que plante nutraceutique.

En outre, les propriétés de santé telles que l'anti-obésité, diurétique, émollient, lénitif, laxatif, anti-anémique, analgésique menstruel et les propriétés antipyrétiques sont enregistrées. En ce sens, les feuilles de bourrache (plus de 60 % de la matière végétale) sont considérées par les industries comme un sous-produit, de sorte qu'elles pourraient être utilisées comme source économique de produits sains.

La bourrache est utilisée par les naturopathes dans la régulation du métabolisme et du système hormonal, considérée comme un bon remède contre le syndrome prémenstruel et les symptômes de la ménopause, comme les bouffées de chaleur

En Iran, les gens font du thé (thé Gol Gav Zaban) pour soulager le rhume, la grippe, la bronchite, l'arthrite rhumatoïde et l'inflammation rénale. Récemment, l'intérêt pour la bourrache a été renouvelé parce que ses graines semblent être la plus riche source végétale connue de gamma linolénique (tous les acides 6,9,12 octadécatriéniques), qui est un intermédiaire des composés indispensables dans le corps, tels que la prostaglandine E1 et ses dérivés. Tous ces faits ont suscité un intérêt croissant pour la production biologique de B. officinalis et les chercheurs établissent maintenant les meilleures pratiques de gestion afin d'optimiser la performance des cultures. De plus, la bourrache est utilisée par les industries comme antioxydant en raison de sa teneur en composés bioactifs, c'est-à-dire des composés phénoliques, responsables de la plupart des propriétés des plantes médicinales.

La teneur en composés phénoliques des parties comestibles (feuilles et pétioles) de B. officinalis avait déjà été déterminée, les acides rosmarinique, syringique et sinapique étant les principaux composés phénoliques dans tous les stades de croissance des plantes. Ces trois composés agissent comme des molécules bioactives et exercent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, spécialement l'acide rosmarinique qui est étudié et employé par les industries alimentaires et pharmaceutiques.

La plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes de pyrrolizidine qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foie. Ces alcaloïdes sont présents en quantité trop faible pour être nocifs, sauf si vous faites de la bourrache une partie importante de votre alimentation, bien que les personnes ayant des problèmes de foie seraient avisés d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette plante !

Usages en cuisine

La bourrache est une plante culinaire, une plante aromatique. L'utilisation de la bourrache comme légume est courante en Allemagne (comme ingrédient de la sauce verte fabriquée à Francfort), en Crète et dans la région italienne de la Ligurie (pour remplir les pâtes traditionnelles de ravioli). La bourrache végétale est également très populaire dans la cuisine des régions espagnoles d'Aragon et de Navarre (c'est -à-dire, bouillie et sautée avec de l'ail, servi avec des pommes de terre).

Les feuilles sont consommées dans les salades et autres plats; elles ont une saveur de concombre. Cependant, en raison de leur toxicité potentielle, les feuilles ne devraient être consommées qu'en petites quantités. Les feuilles plus petites et plus jeunes sont les meilleures dans les salades fraîches, car elles ne sont pas aussi brusquement aromatiques que les feuilles plus âgées. Si vous les trouvez encore trop désagréables pour manger fraîches, elles restent utiles hachées et ajoutées à des soupes ou des plats sautés. Rappelez-vous que la bourrache a un goût de concombre, donc partout où la saveur de concombre est nécessaire, la bourrache est susceptible d'agir comme un substitut. La bourrache peut également être utilisée uniquement pour l'aromatisation pendant la cuisson, puis retirée du plat avant de servir.

Une recette très appréciée concerne les fleurs de bourrache confites : retirez les sépales de la fleur. Traditionnellement, les fleurs étaient imprégnées avec des blancs d'oeufs légèrement battus et trempaient dans un sucre très fin. Les blancs d'oeufs non pasteurisés comportent un risque d'intoxication alimentaire. Vous pouvez donc utiliser de la gomme arabique ou du blanc d'oeuf en poudre. Utilisez les fleurs confites pour garnir les desserts.