Borago officinalis

Presentación

La borraja Borago officinalis es una planta anual originaria de la región mediterránea que se ha utilizado desde la antigüedad con fines culinarios y medicinales, para el tratamiento de la hinchazón y de la inflamación. Hay dos variedades populares de borraja : la de flores azules y la de flores blancas.

Borago officinalis

Descripción

Borraja Borago officinalis es una especie floral perteneciente a la familia Boraginaceae, originaria de Siria y Egipto aunque naturalizada en toda la región mediterránea, así como en Asia. Regiones menores y cálidas de Europa Occidental, Norte de África y Sudamérica.

Borago officinalis es una deseable planta mediterránea adaptada al clima europeo y una buena fuente de productos farmacéuticos, lo que ha hecho que B. officinalis un tema de moda en la investigación vegetal. Los criadores de borraja deberían considerar este descubrimiento como una oportunidad única. La explotación de esta hortaliza podría enfocarse desde una doble perspectiva : por un lado, estos cultivares podrían ser parcialmente utilizados como recursos bioactivos y, por otro lado, para cultivar una planta única. La amplia distribución de los cultivares de B. officinalis_ con fines industriales debe utilizarse para asesorar a los mercados globales sobre los usos pleiotrópicos (pleiotropía) de esta hortaliza, no sólo como fuente de productos, sino también como planta nutracéutica consumida fresca.

Las variedades azules de B. officinalis y blancos de B. officinalis alba se puede poner en la mesa no como acompañamiento de otras verduras sino como algo mejor que una ensalada debido a sus actividades protectoras y quimiopreventivas.

Planta de borraja blanca Borago officinalis Alba :

Tanto La borraja blanca silvestre es de la variedad Borago officinalis alba. Aparte del color blanco puro de las flores y de los pelos, todas las cualidades de planta ornamental y medicinal siguen siendo idénticas a las de la botánica azul.

La planta silvestre anual crece entre 40 (50) y 70 (90) cm de altura y se ramifica ocasionalmente. Los tallos son de color verde claro a medio, opacos, huecos y densamente cubiertos de pelos blancos rígidos.

Detalles de una hoja de borraja :

Las hojas alternas de B. officinalis están dispuestas a lo largo de los tallos, De 5 a 15 cm de largo y aproximadamente un tercio de ancho; son ovales, obovadas u oblanceoladas con bordes lisos y ligeramente ondulados. Las nervaduras están cubiertas de pelos escasos y adpresos. El envés de las hojas es de color verde pálido a verde medio. y peludo principalmente a lo largo de las venas.

Los tallos superiores terminan en cimas escorpiónidas de flores inclinadas. El aspecto más llamativo de esta planta son sus flores en forma de estrella; Los pétalos tienen un verdadero tono de azul que es raro entre las plantas con flores. Las flores son aparentemente comestibles y tienen un sabor dulce.

Borraja Borago officinalis con flores azules :

Flores azules individuales de Borago officinalis mide de 2 a 3 cm de diámetro, está compuesto por 5 pétalos lanceolados de color azul (raramente blancos o rosados), 5 sépalos verdes, 5 anteras de color azul oscuro a negro que se fusionan para formar un pico central y de un ovario con un solo estilo. Los sépalos lineales están cubiertos de pelos blancos rígidos a lo largo de sus superficies externas, tienen aproximadamente la misma longitud o un poco más que los pétalos, y las ramas de cada inflorescencia están cubiertas de pelos blancos rígidos.

Dependiendo de las latitudes las fechas de floración varían. En latitudes europeas y americanas, el período de floración se extiende desde mediados de verano hasta otoño y dura aproximadamente 1,5 a 3 meses, siendo reemplazada cada flor por 4 nucelos de color marrón oscuro cuyo sistema radicular está formado por una raíz primaria.

Las flores blancas de Borago officinalis Alba :

La variedad de flores blancas B. officinalis alba produce flores del mismo tamaño y composición que la borraja azul, pero los pétalos y sépalos son totalmente diferentes en color.

La borraja se ha naturalizado fácilmente en varios países, volviéndose cosmopolita. Las poblaciones naturalizadas rara vez persisten más de unos pocos años. La borraja fue introducida en América del Norte desde Europa como planta herbácea y ornamental.

Existen asociaciones de vida silvestre para esta planta melífera : el néctar y el polen de las flores atraen a las abejas, incluidos los abejorros. No se sabe en qué medida los mamíferos herbívoros se alimentan del follaje de borraja, que es ligeramente tóxico debido a la presencia de alcaloides de pirrolizidina. De igual modo, existe falta de información sobre el consumo de semillas por parte de aves y roedores.

La borraja es fácil de identificar gracias a sus singulares flores azules. Otras especies de la familia Boraginaceae tienen flores con corolas más clásicas.

Cultura

Para el cultivo de borraja se da preferencia a una posición soleada, condiciones mesicas y un suelo franco fértil. Los hábitats incluyen áreas cercanas a edificios, montones de basura que consisten en material orgánico y áreas de desechos. La borraja todavía se cultiva en los jardines. Generalmente, el cultivo es muy fácil en suelos medios a ricos y bien drenados; Hay que dejar secar entre riegos.

La borraja es originaria de la región mediterránea y prefiere un suelo medio a rico y bien drenado. Dado que el riego excesivo es a menudo (irónicamente) un problema mayor que la falta, asegúrese de dejar que la tierra alrededor de la borraja se seque entre riegos. Incorporar un poco de abono al suelo antes de plantar borraja garantizará que sus plantas reciban muchos nutrientes, pero no agregue una cantidad excesiva. Dado que la borraja se vuelve a sembrar por sí sola, agregar una fina capa de abono en el otoño como mantillo no solo proporcionará nutrientes para las plantas de borraja del próximo año, sino que también protegerá las semillas caídas de las flores que pasarán el invierno en el suelo.

Un cultivo de borraja azul Borago officinalis en el jardín :

La borraja es una planta de tamaño mediano y se desarrollará bien en el centro de un macizo de flores. Sus tallos son huecos y suculentos, pero si crece mucho, la zona inferior puede quedar un poco desnuda y antiestética, con ramas aquí y allí se exhiben sólo una o dos flores. El mayor interés de la La borraja se encuentra en la parte superior de los tallos principales, donde se agrupan los brotes de borraja. Plantada en el centro de un macizo floral, con algunas plantas más pequeñas delante, como por ejemplo pensamientos silvestres, forma un paisaje equilibrado. Adorno, complementado con equináceas en el fondo, por ejemplo. Pellizcar las yemas terminales puede ser eficaz para reducir la altura de la planta y aumentar la compacidad.

Las plantas de borraja no deseadas son bastante fáciles de eliminar y mantener bajo control. Sólo asegúrate de quitarlas antes de mediados del verano para evitar que florezcan y depositen más semillas en el suelo.

La borraja es muy útil en el jardín porque atrae a las abejas, lo que aumenta la polinización de las plantas vecinas. La borraja también puede mejorar el crecimiento de los tomates (actuando como repelente del gusano del tomate); brassicas (repelen gusanos de la col); Y las plantas de fresa crecen mejor cuando crecen cerca de la borraja. Otras plantas que parecen prosperar cuando se cultivan cerca de la borraja son los pepinos, los frijoles, las uvas, el calabacín, la calabaza y los guisantes. No se conocen plantas que sean antagónicas a la especie B. officinalis.

La borraja también es útil como mantillo y en una pila de compost. Sus hojas y tallos contienen calcio y potasio, lo que puede explicar otra razón por la que los tomates crecen bien cerca de la borraja. La podredumbre apical, que afecta a los tomates, es causada por una falta de calcio. El potasio ayuda a las plantas a florecer y dar frutos, lo que puede aumentar la producción de tomates y fresas. Cualquiera sean sus razones para plantar borraja, es probable que le haga mucho bien a su jardín.

Propagación

La borraja es una de las plantas más fáciles de cultivar a partir de semillas. Si se le permite florecer y sembrar semillas, gracias a sus flores hermafroditas y autofértiles, se resiembra fácilmente, proporcionando una nueva generación de borraja cada año (lo que puede ser deseable o no...).

Semillas de borraja secas :

Las semillas de borraja miden de 5 a 6 milímetros de largo y aproximadamente la mitad de ancho, lo que las hace "Son más grandes que muchas otras semillas de hierbas y más fáciles de sembrar. Parecen pequeñas vainas, con surcos en los costados y una tapa en la parte superior.

La borraja es una planta resistente : las semillas se pueden sembrar al aire libre a principios de primavera, o incluso en otoño y dejarlas pasar el invierno en el suelo, listas para brotar ante los primeros signos de la primavera. Las semillas de borraja necesitan oscuridad total para germinar. Una capa completa de tierra debería ser suficiente. Las semillas de borraja tienen una vida útil bastante larga, la cifra oficial es de 3 años. Sin embargo, las semillas que tienen casi 5 años suelen tener una tasa de germinación de casi el 100 %.

No es probable que la borraja se trasplante con éxito debido a su larga raíz primaria. Plante siempre la borraja en la maceta o parcela donde se pretende cultivar. Cuando otras plantas se siembran en interiores, generalmente 4 a 8 semanas antes de la última helada, la borraja se puede sembrar al aire libre, donde germinará en unos pocos días o semanas.

Debido a que las semillas de borraja son autofertilizantes, pueden proporcionar muchas plantas nuevas cada primavera. Sin embargo, no es probable que la borraja sea una especie invasora porque se propaga por encima del suelo (a partir de semillas en las cabezas de las flores) en lugar de hacerlo bajo tierra (como en el caso de las mentas, que se propagan a través de estolones).

Taxonomía de la especie

El taxón completo válido con autor de esta planta es : Borago officinalis Linnaeus, 1753 (que también es su basiónimo).
En francés, la especie tiene el nombre vernáculo o estandarizado (nombre común) de : Bourrache officinale.
En inglés la especie se llama comúnmente : Borage.

Sugerencias de especies

Pulmonaria officinalis

Symphytum officinale

Bacopa monnieri

Pogostemon helferi

Bacopa caroliniana

Limnophila sessiliflora

Suplementos útiles

En Francia, la borraja está clasificada en la Lista Roja regional, pero no está protegida de ninguna recolección silvestre, en las regiones : Alsacia, Borgoña, Bretaña, Centro, Alta Normandía, Mediodía-Pirineos, Norte-Paso de Calais, Países del Loira, Francia. Loira, Picardía.

Ambos genotipos de borraja (flores azules y flores blancas) forman parte de bancos de germoplasma para la agricultura sostenible.

De las flores se puede obtener un tinte azul comestible. La planta en crecimiento repele a los insectos : es repelente de insectos.

Usos médicos

La borraja es una planta medicinal; Funciona como agente emoliente y acondicionador de la piel. También se cree que tiene un efecto refrescante, diurético, antiinflamatorio y salino sobre la piel. Como emoliente, las investigaciones han demostrado que es eficaz para reducir el enrojecimiento y calmar el tejido cutáneo dañado e irritado. Por este motivo, a menudo se utiliza junto con ingredientes exfoliantes agresivos como los retinoides y cremas naturales contra el acné.

Un ácido graso esencial derivado de la planta Borago officinalis, de la flor azul brillante en forma de estrella, comúnmente conocida como aceite de borraja.

Aceite de borraja para curar :

La semilla aporta un 30 % de aceite de borraja del que el 20 % es gamma- ácido linolénico. Los rendimientos totales son de 0,35 a 0,65 toneladas por hectárea de cultivo. Desafortunadamente, la semilla madura de forma intermitente durante un período de tiempo y se cae de la planta cuando está madura, lo que hace que sea muy difícil recolectar las semillas en cantidad para hacer aceite.

B. officinalis existe como la fuente más rica conocida del ácido graso esencial ácido gamma-linolénico (ácido linolénico GLA). Los ácidos grasos como el GLA sirven como componentes esenciales de la estructura, elasticidad y barrera lipídica de la epidermis, y se cree que el aceite de borraja ayuda a retener la humedad y acondicionar la piel. Además, los ácidos grasos esenciales extraídos de B. officinalis puede controlar el metabolismo celular y producir prostaglandinas, que a su vez estimulan la contracción de los vasos sanguíneos. Por esta razón, las personas con afecciones cutáneas crónicas como eczema, psoriasis y dermatitis a menudo recurren al aceite de borraja para calmar y regenerar la piel.

Aunque se justifican más investigaciones, los estudios actuales parecen prometedores con respecto a la regeneración de la piel y las capacidades de construcción de barreras del aceite de borraja aplicado tópicamente y consumido por vía oral. Para obtener más información sobre los posibles beneficios antienvejecimiento del aceite de borraja, lea este artículo sobre suplementos de lino y borraja. Si buscas productos que contengan este ingrediente, podrás encontrarlo en diversos humectantes faciales, tratamientos antienvejecimiento, cremas para los ojos, protectores solares, champús y/o acondicionadores, bálsamos labiales y aceites corporales.

Una inflorescencia de borraja azul Borago officinalis :

Las flores de borraja son el órgano más importante para las cualidades medicinales de B. officinalis.

Hoy en día, la alimentación saludable incrementa la demanda de alimentos funcionales por parte del ser humano como fuentes de productos bioactivos (fitoterapia) con cualidades saludables. Por este motivo, se están realizando pruebas sobre la seguridad del consumo de B. officinalis y sus principales componentes fenólicos, así como la posibilidad de su uso como planta nutracéutica para ayudar en la prevención del cáncer. Y, de hecho, la borraja y los compuestos probados tienen actividad antigenotóxica. B. officinalis ejerce efectos protectores del ADN y anticancerígenos, al igual que su componente ácido rosmarínico y la mezcla de principales compuestos fenólicos presentes en la planta. En conclusión, los resultados mostraron que la borraja puede representar una planta medicinal de alto valor para uso pleiotrópico y apoyar su consumo como planta nutracéutica.

Además, se registran propiedades saludables como antiobesidad, diurética, emoliente, lenitiva, laxante, antianémica, analgésica menstrual y antipirética. En este sentido, las hojas de borraja (más del 60 % del material vegetal) son consideradas por las industrias como un subproducto, por lo que podrían utilizarse como una fuente económica de productos saludables.

La borraja es utilizada por los naturópatas en la regulación del metabolismo y del sistema hormonal, considerándose un buen remedio contra el síndrome premenstrual y los síntomas de la menopausia, como los sofocos.

En Irán, la gente prepara té (té Gol Gav Zaban) para aliviar los resfriados, la gripe, la bronquitis, la artritis reumatoide y la inflamación de los riñones. Recientemente, se ha renovado el interés por la borraja porque sus semillas parecen ser la fuente vegetal más rica conocida de ácido gamma linolénico (todos los ácidos 6,9,12 octadecatrienicos), que es un intermediario de compuestos esenciales en el cuerpo, como la prostaglandina E1. y sus derivados. Todos estos hechos han despertado un creciente interés por la producción orgánica de B. officinalis y los investigadores ahora están estableciendo las mejores prácticas de gestión para optimizar el rendimiento del cultivo. Además, la borraja es utilizada por las industrias como antioxidante debido a su contenido en compuestos bioactivos, es decir, compuestos fenólicos, responsables de la mayoría de las propiedades de las plantas medicinales.

El contenido de compuestos fenólicos en las partes comestibles (hojas y pecíolos) de B. officinalis ya se había determinado, siendo los ácidos rosmarínico, siríngico y sinápico los principales compuestos fenólicos en todas las etapas del crecimiento de la planta. Estos tres compuestos actúan como moléculas bioactivas y ejercen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, especialmente el ácido rosmarínico que es estudiado y utilizado por la industria alimentaria y farmacéutica.

La planta, pero no el aceite obtenido de las semillas, contiene pequeñas cantidades de alcaloides de pirrolizidina que pueden causar daño hepático y cáncer de hígado. Estos alcaloides están presentes en cantidades demasiado pequeñas para ser perjudiciales a menos que hagas de la borraja una parte importante de tu dieta, aunque las personas con problemas de hígado harían bien en evitar el uso de las hojas o flores de esta hierba. ¡planta !

Usos culinarios

La borraja es una planta culinaria, una planta aromática. El uso de la borraja como verdura es común en Alemania (como ingrediente de la salsa verde elaborada en Frankfurt), Creta y la región italiana de Liguria (para rellenar la tradicional pasta ravioles). La borraja también es muy popular en la cocina de las regiones españolas de Aragón y Navarra (es decir, hervida y salteada con ajo, servida con patatas).

Las hojas se comen en ensaladas y otros platos; Tienen sabor a pepino. Sin embargo, debido a su potencial toxicidad, las hojas sólo deben consumirse en pequeñas cantidades. Las hojas más pequeñas y jóvenes son mejores en ensaladas frescas porque no son tan abruptamente aromáticas como las hojas más viejas. Si aún así te parecen demasiado desagradables para comerlos frescos, igualmente son útiles picados y añadidos a sopas o salteados. Recuerde que la borraja tiene sabor a pepino, por lo que en cualquier lugar donde se necesite sabor a pepino, es probable que la borraja actúe como sustituto. La borraja también se puede utilizar simplemente para dar sabor durante la cocción y luego retirar del plato antes de servir.

Una receta popular para preparar flores de borraja confitadas es retirar los sépalos de la flor. Tradicionalmente, las flores se remojaban con claras de huevo ligeramente batidas y se sumergían en azúcar muy fino. Las claras de huevo no pasteurizadas conllevan un riesgo de intoxicación alimentaria. Entonces puedes utilizar goma arábiga o clara de huevo en polvo. Utilice las flores confitadas para decorar postres.