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Nasturtium officinale : Cresson de fontaine

Nasturtium officinale : fiche plante aquatique pour plantation, culture, multiplication.

Description de Nasturtium officinale, Cresson de fontaine:

Le cresson des fontaines Nasturtium officinale est une Brassicacée aquatique et crucifère, largement cultivée en hydroponie comme plante médicinale et plante aromatique à saveur piquante. Ce trachéophyte vivace se cultive facilement et abondamment au plus proche d'une source d'eau; elle donne des feuilles aux propriétés dépuratives et antiscorbutiques.
Nasturtium officinale
Nasturtium officinale

Le cresson de fontaine Nasturtium officinale est cultivé dans le monde entier, ce qui en fait une plante cosmopolite. Même si son origine géographique naturelle historique est plutôt l'Europe et l'Asie, elle est également trouvée en Amérique latine, en Amérique du Nord et en Nouvelle-Zélande, à l'exclusion des climats trop secs. Il peut atteindre une hauteur de 50-200 cm (rarement au-dessus de 120 cm), avec une tige jusqu'à 20 mm de diamètre et des feuilles jusqu'à 27 cm de longueur.

Le cresson fontinal est composé de 95% d'eau et a de faibles contenus d'carbone.html" class=mot>hydrates de carbone, de protéines, de graisses et de fibres alimentaires. Une portion de céréales de 100 grammes fournit 11 calories, est particulièrement riche en vitamine K et contient des quantités importantes de vitamine A, de vitamine C, de riboflavine, de vitamine B6, de Calcium et de manganèse.

Les cresson de fontaine est souvent produit autour des cours d'eau. Sur de nombreux marchés locaux, la demande de cresson hydroponique dépasse l'offre, en partie parce que les feuilles de cresson ne sont pas adaptées à la distribution sous forme sèche, et elles ne peuvent être conservées que fraîches pendant une courte période.

Détails des fleurs de Nasturtium officinale:
Détails des fleurs de Nasturtium officinale
Les fleurs de Nasturtium officinale apparaissent de mai à septembre en France.

Le cresson officinal est une plante herbacée vivace à croissance rapide, aquatique ou semi-aquatique. Souvent plante flottante, elle peut n'être que prostrée dans la boue. Les tiges succulentes sont creuses et très ramifiées, de 10 à 50 cm de long, enracinées aux n½uds. Les feuilles pennées sont divisées; 3-7 folioles sont ovales à ovoïdes, entières à ondulées. Les fleurs, petites (6 mm de diamètre), sont en grappes terminales, blanches. Les sépales dressés sont verts, d'environ 3 mm de long; les pétales blancs mesurent environ 4 mm de long et 4 longues étamines sont attachées près de leurs bases aux filaments. L'ovaire est d'environ 3 mm de long, avec un style court, un stigmate à deux lobes. Les fruits sont portés sur des pédicelles étalés et légèrement incurvés vers le haut. La double rangée de graines dans chaque moitié de silique est un caractère bien marqué. Les valves de la silique mûre sont perlées; les graines suborbiculaires et compressées comportent 25 alvéoles de chaque côté du testa.

Deux sous-espèces sont reconnues pour le cresson officinal: Nasturtium officinale var. officinale et Nasturtium officinale var. siifolium. Toutes deux sont présentes en France dont elles sont indigènes, et introduites dans les départements et territoires d'Outre-mer (Guyane, Guadeloupe, Réunion, Martinique, saint-pierre et Miquelon...).

Le cresson officinal produit une défense chimique qui décourage les ravageurs généralistes tels que des amphipodes comme les gammares ou les gastéropodes comme les physes. Il a la réputation d'être un tonique printanier, et il s'agit de sa principale saison d'utilisation, mais il peut être récolté la plupart de l'année et peut donner 10 cueillettes par année.

Fiche de culture de Nasturtium officinale:

Comment planter, cultiver, entretenir, tailler, multiplier et propager Nasturtium officinale (Cresson de fontaine)? Quel endroit choisir? Quelles autres plantes lui associer?

Plantation, culture, entretien, taille de Nasturtium officinale:

Comment planter N. officinale? Où, quand et comment démarrer la culture? Quel entretien effectuer et à quelle fréquence? Doit-on la tailler? Avec quelles autres plantes l'associer?La culture biologique du cresson est pratiqué à la fois à grande échelle, dans des cressonnières, et à l'échelle du jardin en hydroponie et aquaponie par exemples. Étant semi-aquatique, le cresson est bien adapté à la culture hydroponique, il se développe mieux dans l'eau légèrement alcaline. Les plantes sont communes dans les zones humides, les berges des cours d'eau, les fossés, les boues d'eau en mouvement, habituellement dans les zones de craie ou de calcaire. N. officinale est une plante amphibie, une plante flottante eutrophile qui ne supporte pas la moindre salinité.

Les feuilles du cresson de fontaine:
Le feuillage du cresson de fontaine Nasturtium officinale
Nasturtium officinale des feuilles de salade, peu propice à la conservation par séchage ou par congélation. Une humidité relativement élevée est nécessaire pour une croissance optimale. Le cresson de fontaine semble intolérant à l'ombre lourde, préférant le plein soleil.

Attention: les céréales, comme le cresson de fontaine, cultivées en présence de fumier peuvent conduire à un environnement favorable pour les parasites hépatiques, notamment du foie avec la douve du foie Fasciola hepatica. En inhibant le cytochrome P450, les composés dans le cresson de fontaine peuvent modifier le métabolisme du médicament chez les individus sur certains médicaments tels que la chlorzoxazone.

Le cresson de fontaine est capable de capter de grandes quantités de nitrate dans les masses d'eau dans lesquelles il vit. L'azote est libéré lorsque les plantes meurent et se décomposent; Toutefois, si les plantes sont enlevées (comme c'est le cas avec la plupart des espèces envahissantes ou de culture maraîchère), cela pourrait modifier la quantité d'azote disponible dans le sol et dans l'eau. N. officinale est capable de supporter le stress et d'accumuler des quantités modérées d'arsenic, de nickel et de plomb: c'est une plante dépolluante. Cette capacité à absorber les éléments nutritifs et les contaminants fait de N. officinale un candidat possible pour les opérations de phytoremédiation ou de traitement des eaux usées.

plante aquatique absolument pas gélive, cette rustique tolère très bien des gelées en-deçà de -15 °C.

Multiplication, propagation, division, bouturage de Nasturtium officinale:

Comment multiplier la plante? Que faire pour la propager? Pourquoi préférer la diviser, la semer, la bouturer...? Quand et où le faire?N. officinale passe l'hiver avec des bourgeons terminaux atteignant 10 cm de long. Le cresson est le plus abondant en été et en automne; la floraison à lieu, selon les régions et le climat, entre mars et octobre (plutôt mai à septembre en France). Cette espèce est auto-fertile et produit environ 15 fruits par inflorescence et 26 graines par fruit. Cette espèce est également capable de reproduction végétative; les fragments, formant boutures, sont dispersés involontairement par le vent, l'eau et les animaux.

Du cresson de fontaine N. officinale en pleine floraison:
La floraison du cresson de fontaine Nasturtium officinale
La floraison de N. officinale, une espèce diploïde, donne de fleurs qui sont une source riche de pollen et sont donc très attrayantes pour les abeilles.

Pour la culture et la plantation, semez au printemps dans un pot émergé à la moitié de sa profondeur dans l'eau. La germination devrait avoir lieu dans quelques semaines. Piquez les semis dans des pots individuels alors qu'ils sont encore petits et augmentez progressivement la profondeur de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient submergés. Plantez dans un étang en été. Les boutures peuvent être prises à n'importe quel moment de la saison de croissance. Presque toutes les parties de la plante, y compris une seule feuille, formeront des racines si elles sont détachées de la plante mère. Il suffit de le mettre dans un récipient d'eau jusqu'à ce que les racines soient bien formées et puis planter dans des eaux peu profondes.

Informations encyclopédiques (Cresson de fontaine):

Qu'est-ce que N. officinale a de particulier? Y'a-t-il des utilisations spéciales?L'espèce Nasturtium officinale est originaire d'Afrique du Nord, d'Europe et d'Asie tempérée et du sous-continent indien. Il est naturalisé aux États-Unis, en Afrique sub-saharienne, en Amérique du Sud, en Australasie et dans certaines parties de l'Asie tropicale.

Le cresson des fontaines est largement consommé pour ses propriétés organoleptiques comme plante aromatique, pouvant être un substitut aux câpres, avec une saveur poivrée. Les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et en minéraux, en particulier le fer. Il a également des propriétés médicinales utilisées pour traiter divers maux, notamment comme dépuratif et antiscorbutique. Le cresson officinal a été utilisé comme remède à base de plantes pour diverses pathologies: rhume; gorge irritée; mal d'oreille; améliorer la santé du c½ur, des reins et de la respiration; le jus a été utilisé pour guérir les plaies de la peau et l'acné.

Nasturtium officinale possède de puissantes propriétés anti-oxydantes et peut avoir des applications dans la prévention des maladies liées aux radicaux libres.Il a été constaté que la consommation de cresson officinal peut entraîner une diminution de l'ADN et une augmentation des concentrations de caroténoïdes, réduisant finalement le risque de cancer.

En résumé des principales utilisations médicinales, le cresson de fontaine est: anti-rhumatismal, antiscorbutique, apéritif, dépuratif, diurétique, expectorant, hypoglycémique, odontalgique, purgatif, stimulant et stomachique. En homéopathie, Nasturtium officinale est surtout destiné aux rhumes et aux affections respiratoires.

Le jus fraîchement pressé a été utilisé à l'intérieur et à l'extérieur dans le traitement des affections thoraciques et rénales, des irritations et inflammations chroniques de la peau, etc. Appliqué à l'extérieur, il a une réputation de longue date en tant que tonique capillaire efficace, aidant à favoriser la croissance des cheveux épais. Un cataplasme des feuilles est considéré comme un traitement efficace pour guérir les tumeurs glandulaires ou les enflures lymphatiques. Il est conseillé de faire preuve de prudence, car l'utilisation excessive de la plante peut entraîner des problèmes d'estomac.

Le cresson peut être vendu dans les supermarchés dans des sacs plastiques scellés, contenant un peu d'humidité et légèrement pressurisé pour éviter le broyage du contenu. Cela a permis la disponibilité nationale avec une durée de stockage achetée une fois par jour dans un stockage réfrigéré.

Également vendus sous forme de germes, les pousses comestibles sont récoltées quelques jours après la germination. En cas de non-récolte, le cresson peut atteindre une hauteur de 50-120 centimètres (parfois plus). Comme beaucoup de plantes dans cette famille, le feuillage du cresson devient amer quand les plantes commencent à produire des fleurs.

La graine est broyée en poudre et utilisée comme moutarde. Le piquant de la moutarde se développe lorsque de l'eau froide est ajoutée à la graine fondue; une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction prend 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre ou l'ajout de sel inhibe l'enzyme et produit une moutarde douce mais amère.

Bien que la plante soit très saine et nutritive, il faut prendre soin de la récolter dans le milieu naturel ou en culture biologique. Toutes les plantes qui poussent dans l'eau qui s'écoule des champs où les animaux, en particulier les moutons, ne paissent pas ne doivent pas être utilisées crues. Ceci est dû au risque d'être infesté par le parasite de la douve du foie. La cuisson des feuilles, cependant, va détruire les parasites et rendre la plante parfaitement sécuritaire à manger. Attention: la consommation de cresson officinal peut inhiber les effets métaboliques du paracétamol!

Données scientifiques sur Nasturtium officinale:

Classification et taxonomie de N. officinale:
Classe :Magnoliopsida
Ordre :Brassicales
Famille :Brassicaceae
Genre :Nasturtium
Espèce :officinale
Rang :Espèce
Descripteur :W.T. Aiton
Année description :1812
Nom scientifique :Nasturtium officinale
Basionyme :Nasturtium officinale
Synonymes :Cardamine fontana, Cardaminum nasturtium, Crucifera fontana, Nasturtium aquaticum, Nasturtium fontanum, Rorippa nasturtium-aquaticum, Sisymbrium nasturtium
Noms communs :(fr) Cresson de fontaine
(en) Watercress
Statut de N. officinale:
Statut de conservation :Préoccupation mineure (LC)
IUCN n° :164311
Origine géographique, abondance:
Habitat naturel :Cosmopolite
Continent d'origine :Eurasie (Europe, Asie)
Abondance :Courant
Maintenance de N. officinale:
Maintenance :facile
Positionnement :Flottante
Type :Rhizome
Croissance :Rapide
Éclairage :Intense
Volume ou type :Bassin de jardin, étang, mer, océan, la nature!
Taille :20 à 120 cm
pH de l'eau :7,0 à 8,0
Dureté de l'eau :8 à 20 °GH
Température :-15 à 28 °C
Auteur: anemone-clown, dernière modification le , publié le 17/10/2017. 726 lectures.
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