Séchage

Définition

Le séchage est l'action de sécher, avec déshydratation ou parfois dessiccation. Le séchage est la phase du système post-récolte au cours de laquelle le produit est rapidement séché jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau d'humidité de sécurité. L'objectif du séchage est de réduire la teneur en humidité du grain pour un stockage sûr et un traitement ultérieur.

Un séchage (naturel) de linge :

Le séchage de vêtements peut être fait naturellement, juste en étendant le linge sur une corde à linge dans un espace ouvert au vent et au soleil.

Principes

Il existe quatre principes pour pratiquer un bon séchage d'une structure : l'élimination de l'eau stagnante, l'évaporation par le mouvement de l'air, la déshumidification et le contrôle de la température.

Le séchage est une opération unitaire essentielle utilisée dans diverses industries de transformation. Le mécanisme de séchage est bien compris comme un processus en deux étapes et dépend du milieu de séchage et de la teneur en humidité du produit à sécher.

Séchage alimentaire

Le séchage alimentaire, avec séchage ou "déshydratation" des aliments, est une méthode de conservation des aliments qui élimine suffisamment d'humidité des aliments afin que les bactéries, les levures et les moisissures ne puissent pas se développer.

Le séchage des aliments est le processus simple de déshydratation des aliments jusqu'à ce qu'il n'y ait plus assez d'humidité pour soutenir l'activité microbienne. Le séchage élimine l'eau dont les bactéries, les levures et les moisissures ont besoin pour se développer. S'ils sont correctement séchés et correctement stockés, les aliments déshydratés sont stables à la conservation (sans danger pour le stockage à température ambiante).

Les aliments peuvent être séchés au soleil, dans un four ou dans un déshydrateur alimentaire en utilisant la bonne combinaison de températures chaudes, d'une faible humidité et d'un courant d'air. La température optimale pour sécher les aliments est de 60 °C. Si des températures plus élevées sont utilisées, les aliments cuisent au lieu de sécher.

Enfilage

En botanique, un enfilage est une opération qui consiste à faire passer une ficelle ou un fil de fer à travers le pétiole des feuilles (de tabac le plus souvent, mais pas seulement) afin d'en constituer des guirlandes. Un enfilage est aussi appelé un enguirlandage.

Une enfileuse est une machine qui permet de former des guirlandes de feuilles par enfilage lors de leur mise à la suspente pour leur séchage.

Dans le domaine de la géologie, c'est la mise en place en terrain ébouleux d'éléments de soutènement à la périphérie d'une galerie, avant l'abattage.

Avec les poissons

En pisciculture, le séchage qualifie une méthode de transformation du poisson qui consiste à enlever la majorité de l'humidité à la fois de la surface et de la chair du poisson préparé. Il s'agit donc d'un déshydratation des tissus. Ce n'est donc pas du poisson fumé.

En rapport avec "séchage"

• assèchement

  

  Un assèchement (action d'assécher) est une sécheresse avec une perte d'eau, en conséquence d'une déshydratation, d'une lyophilisation ou d'une dessiccation.

• gazéification

  

  La gazéification fait (souvent) référence à un processus à haute température dans lequel les combustibles carbonés et les matières solides organiques sont...

• déshydratation

  

  La déshydratation est l'altération ou le manque d'eau et de sels minéraux dans un organisme, aussi définie comme la perte d'eau corporelle au-dessus de 3 %.

• dessiccation

  

  Une dessiccation est une déshydratation ou une sécheresse extrême, par action de dessécher quelque chose, par élimination de l'humidité d'un corps.