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Définition de nourriture

Que signifie nourriture ?

Définition simple: La nourriture est toute substance alimentaire utilisée par les êtres vivants pour la nutrition comme source de matière et d'énergie pour exercer leurs fonctions vitales, y compris la croissance, le mouvement et la reproduction. Qu'il soit d'origine animale, végétale, bactérienne..., tout organisme a besoin de nourriture.

Définition nourriture:

La nourriture est toute substance consommée pour fournir un soutien nutritionnel à l'organisme pour former de l'énergie stockée sous forme chimique. Sous forme d'aliments, de produits alimentaires, la nourriture est toute substance normalement ingérée par les êtres vivants à des fins nutritionnelles, sociales et psychologiques.

Les carottes sont une nourriture:
De la nourriture: des carottes
La nourriture, comme ces carottes issues d'une plante alimentaire, a trois objectifs qui ne doivent pas être remplis nécessairement simultanément pour qu'une substance soit considérée comme une denrée alimentaire.


Pour l'Homme:

Pour les humains, la nourriture comprend également diverses substances qui ne sont pas nécessaires pour les fonctions biologiques mais font partie de la culture, comme les composés chimiques psychotropes, les assaisonnements, les colorants et les conservateurs utilisés dans les aliments:Nutritionnelle: fournit de la matière et de l'énergie pour l'anabolisme et le maintien des fonctions physiologiques, telles que le réchauffement du corps.Sociale: favorise la communication, l'établissement de liens affectifs, les liens sociaux et la transmission de la culture. Par exemple, les boissons alcoolisées n'ont aucun intérêt nutritionnel, mais elles ont un intérêt social.Psychologique: améliore la santé émotionnelle et procure la satisfaction et l'obtention de sensations enrichissantes.
D'autre part, les substances qui ne sont pas ingérées ou qui, une fois ingérées, altèrent les fonctions métaboliques de l'organisme ne sont pas considérées comme des aliments. De cette manière, le chewing-gum, le tabac, les médicaments et autres drogues ne sont pas considérés comme de la nourriture. Cependant, il faut garder à l'esprit que les aliments contiennent des nutriments et des éléments non nutritifs, tels que les fibres végétales, qui, bien que ne fournissant pas de matière et d'énergie aux humains, favorisent le fonctionnement de la digestion.

Les aliments de santé, tels que les plantes médicinales, font l'objet d'études de diverses disciplines scientifiques: la biologie, et notamment la science de la nutrition, étudie les mécanismes de digestion et de métabolisation des aliments, ainsi que l'élimination des déchets par les organismes; études d'écologie, chaînes alimentaires; la chimie alimentaire analyse la composition des aliments et les changements chimiques qu'ils subissent lorsque des procédés technologiques leur sont appliqués, et la technologie alimentaire qui étudie l'élaboration, la production et la manipulation de produits alimentaires destinés à la consommation humaine.


Sources alimentaires:

Presque tous les aliments sont d'origine animale ou végétale, bien qu'il y ait quelques exceptions. Les aliments qui ne proviennent pas de sources animales ou végétales comprennent plusieurs champignons comestibles. Les champignons, les bactéries environnementales sont utilisées dans la préparation des aliments marinés et fermentés, tels que le pain avec de la levure, du vin, de la bière, du fromage, des cornichons et du yogourt.

De nombreuses cultures consomment des algues, et même des cyanobactéries comme la spiruline. En outre, le sel est fréquemment consommé comme aromatisant ou conservateur, et le bicarbonate de Sodium est utilisé dans la préparation des aliments. Les deux substances sont inorganiques et, comme l'eau potable, une partie importante de l'alimentation humaine.

Parmi les principales denrées alimentaires, il y a les:Plantes: avec une grande variété d'aliments végétaux, de nombreuses plantes ou leurs parties sont consommées comme nourriture. Il y a environ 2000 espèces de plantes cultivées pour la nourriture (plante potagère par exemple), et beaucoup ont plusieurs types de cultures distinctes. Les aliments d'origine végétale peuvent être classés comme ayant les nutriments nécessaires à la croissance initiale des plantes. En conséquence, les graines sont souvent remplies d'énergie et sont de bonnes sources de nourriture pour les animaux, y compris les humains. En fait, la plupart des aliments consommés par les humains sont des graines. Cela inclut les céréales (telles que le maïs, le blé et le riz), les légumineuses (telles que les haricots, les pois et les lentilles) et les noix. Les graines oléagineuses sont souvent pressées pour produire des huiles, y compris l'olive, le tournesol, le soja et le sésame.

Les fruits sont les extensions matures des plantes, qui comprennent des graines à l'intérieur. Les fruits ont tendance à être attrayants pour les animaux, de sorte qu'ils les mangent et excrètent les graines sur de longues distances. Les fruits sont une partie importante du régime alimentaire de la plupart des cultures. Certains fruits, comme la citrouille et l'aubergine, sont consommés comme légumes. Voir aussi la différence entre légume et fruit.

Les légumes sont un deuxième type de matière végétale consommée comme nourriture. Cela comprend les racines végétales (comme les pommes de terre et les carottes), les feuilles de légumes (comme les épinards et la laitue), les troncs de légumes (comme le bambou et l'asperge) et les inflorescences végétales (comme les artichauts et le brocoli). Beaucoup d'herbes (herbacées telles que l'origan, la menthe comme la menthe de jardin, la menthe poivrée...) et d'épices (poivre...) sont des légumes très aromatisés avec les plantes aromatiques.

Animaux: les animaux peuvent être abattus et utilisés comme aliments directement ou indirectement par les sous-produits qu'ils produisent. Il convient de noter que dans le concept d'animaux qui peuvent être sacrifiés par l'homme, cela comprend: toutes les espèces de bétail (bovins, porcins, ovins et caprins), tous les types de volailles (poulet, dinde, canard, oie, etc.) ainsi que la diversité des espèces de poissons et des mollusques et crustacés (de terre ou de mer, comme les fruits de mer, escargots, moules, huîtres...). La viande, en exemple d'un produit directement prélevé sur un animal, provient soit du système musculaire, soit d'organes.

Les produits alimentaires produits par les animaux comprennent le lait des mammifères, qui dans de nombreuses cultures est bu ou transformé en produits laitiers tels que le fromage, le beurre ou la crème. De plus, les oiseaux et d'autres animaux produisent des œufs, qui sont fréquemment consommés. Il est également généralement inclus dans le groupe, les produits qui sont obtenus à partir des abeilles: le miel (un édulcorant populaire dans de nombreuses cultures), la gelée royale et la cire. Certaines cultures consomment du sang, certaines sous la forme de saucisses (boudin noir), comme produit pour épaissir les sauces (coq au vin), ou salées pour les périodes de pénurie alimentaire et d'autres utilisent une grande variété de viscères comestibles: foie, reins, poumons, etc.


Alimentation biologique:

Il est appelé nourriture biologique ou aliment écologique, toute denrée agricole ou agro-industrielle qui est produite selon un ensemble de procédures dites "écologiques" ou "biologiques". En général, les méthodes écologiques évitent l'utilisation de produits synthétiques et phytosanitaires tels que les pesticides, les herbicides et les engrais artificiels.

Le mouvement de l'agriculture écologique ou biologique est apparu dans les années 1940 en réponse à l'industrialisation de la production agricole appelée "révolution verte". Actuellement, l'agriculture biologique est une industrie très réglementée qui, dans des pays tels que le Japon, le Canada ou l'Union européenne, nécessite des certifications spéciales pour la commercialisation de leurs produits.


Périssabilité:

La périssabilité est le temps qu'il faut à un aliment pour commencer à se dégrader en perdant ses propriétés nutritionnelles, ou même seulement organoleptiques. Elle est également connu comme "expiration" ou "péremption". Selon cette durée, la nourriture est classée comme:Aliments périssables: sont ceux qui commencent une décomposition d'une manière simple. Des agents tels que la température, l'humidité ou la pression sont déterminants pour que la nourriture commence à se détériorer. Des exemples de ceux-ci sont: les dérivés d'animaux et de légumes, avec les fruits étant les plus périssables, et le lait et les viandes avec une périssabilité inférieure puisqu'en réfrigération ils sont conservés.Les aliments semi-périssables: sont ceux dans lesquels la détérioration dépend de l'humidité de l'air et la qualité microbienne de la même chose. Des exemples de ceux-ci sont les noix, les tubercules et d'autres légumes, tels que les herbes.Aliments non périssables: qui ne se détériorent pas avec l'un des facteurs ci-dessus, mais dépend d'autres facteurs tels que la pollution soudaine, la mauvaise manipulation, les accidents et d'autres conditions qui ne sont pas déterminés par lui. Des exemples de ceux-ci sont la farine, les pâtes et le sucre, qui sont considérés endommagés une fois qu'ils sont agités avec un contaminant ou commencent leur décomposition une fois cuits.
Il est important de ne pas confondre la date d'expiration avec l'utilisation préférentielle dans l'étiquetage des aliments. Le premier indique quand un aliment ne doit pas être pris parce qu'il met en danger la santé, alors que le second indique seulement la perte probable des propriétés du produit.


Définition juridique:

Certains pays ont une définition légale de la nourriture. Ces pays considèrent la nourriture comme tout élément qui est transformé, partiellement transformé ou bien traité pour la consommation. La liste des articles comprend toute substance de l'épicerie, du bien-être, ou raisonnablement susceptible d'être ingéré par les humains. En plus de ces aliments, les boissons, la gomme à mâcher (chewing-gum), l'eau ou d'autres produits alimentaires transformés et appelés articles font partie de la définition juridique de la nourriture. Les éléments non inclus dans la définition juridique des aliments comprennent les aliments pour animaux, les animaux vivants à moins qu'ils sont prêts à vendre dans un marché, les plantes avant la récolte, les médicaments, les cosmétiques, le tabac à priser et autres produits du tabac, des substances narcotiques ou psychotropes et de résidus et de contaminants.

Pour aller plus loin, voir aussi la nourriture vivante, la nourriture congelée, la nourriture exogène, la nourriture pulvérulente, la nourriture poisson, etc.

Voir les synonymes de nourriture.
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