Choline

Définition

La choline est un nutriment essentiel soluble dans l'eau sous forme d'un alcool comportant trois groupes méthyle -CH₃ liés à un atome d'azote. Elle est souvent regroupée avec les vitamines du groupe B (vitamine B).

Le nom de choline désigne généralement une série de sels d'ammonium quaternaire qui contiennent le cation N, N, N-triméthyléthanolamine. Le cation apparaît dans la tête des groupes phosphatidylcholine et sphingomyéline, deux classes de phospholipidesils sont abondants dans les membranes cellulaires.

Le métabolisme de la choline :

La choline est un alcool monovalent primaire et un sel d'ammonium quaternaire. Il a été découvert en 1849 et préparé synthétiquement pour la première fois en 1866. La choline est un nutriment qui peut être ingéré par le régime alimentaire, ainsi que produit dans le corps. C'est l'une des rares substances organiques capable de traverser la barrière hémato-encéphalique. Elle est importante dans le métabolisme pour la structure de la membrane cellulaire et d'autres structures membranaires, ainsi que pour la neurotransmission. La choline est importante pour le développement du cerveau et se trouve en grande quantité dans le lait maternel. Une carence peut avoir une influence négative sur le développement du cerveau et les fonctions cognitives.

Explications

⭐ La choline est la molécule précurseur de l'acétylcholine, un neurotransmetteur impliqué dans de nombreuses fonctions, dont la mémoire et le contrôle musculaire. La choline est utilisée par le métabolisme dans la synthèse de composants qui font partie des membranes cellulaires du corps.

L'importance de la choline en tant que nutriment a été appréciée au début d'une recherche sur les fonctions de l'insuline, dans laquelle il a été découvert que la choline est un nutriment qui empêche un foie gras. En 1975, les scientifiques ont découvert que l'administration de choline augmentait la synthèse et la libération d'acétylcholine par les neurones. Ces découvertes ont accru l'intérêt pour un régime à base de choline et des fonctions cérébrales.

Aujourd'hui, nous savons que la choline est un nutriment important pour que toutes les cellules fonctionnent normalement. Les humains ont besoin de choline dans leur alimentation pour mener une vie normale, car la choline est essentielle à la synthèse des composants membranaires essentiels et est une source importante de groupes méthyle.

Chimie

La choline est une amine quaternaire saturée dont la formule chimique est (CH₃)₃N + CH₂CH₂OHX^-, où X^- est un contre-ion tel que le chlorure, l'hydroxyle ou le tartrate. Sous la forme du sel d'acide salicylique, le salicylate de choline, il est généralement utilisé pour soulager la douleur des boutons de fièvre.

L'hydroxyde de choline est un type de catalyseur de transfert de phase (PTC) qui est utilisé pour transporter l'ion hydroxyle vers les systèmes organiques, et est donc considéré comme une base forte. C'est le catalyseur de transfert de phase le moins cher. L'hydroxyde de choline n'est pas complètement stable et se décompose lentement en triméthylamine.

Cet alcool avec de l'azote entre dans la composition des phosphoglycérides (phosphatidylcholine) et de la sphingomyéline.

⭐ Voir aussi la cholinestérase, l'acétylcholinestérase, un anticholinergique, la phosphatidylcholine.

Fonction physiologique chez l'Homme

La choline et ses métabolites sont nécessaires à trois fins physiologiques importantes : l'intégrité structurale et les fonctions de signalisation des membranes cellulaires, les neurotransmetteurs cholinergiques (synthèse de l'acétylcholine), et c'est également une source très importante pour les groupes méthyle grâce à son métabolite, la triméthylglycine (bétaïne), qui participe à la synthèse des séquences de S-adénosylméthionine (SAMe).

⭐ Auparavant, la choline était connue comme une vitamine et, comme l'adénine, était appelée vitamine B4. On pensait depuis longtemps qu'en l'absence de certaines carences en acides aminés (en particulier la lysine et la méthionine), la choline peut être produite par l'organisme en quantité suffisante. En 1998, la choline a été reconnue comme un nutriment essentiel et des quantités quotidiennes recommandées ont été fixées pour elle. Cela signifie que la choline répond à la définition originale d'une vitamine, telle que rédigée par Casimir Funk : elle contient une structure amine et est essentiel pour le maintien de la santé. Bien que le corps puisse produire de la choline en petites quantités, elle doit être présente dans l'alimentation.

Syndromes et carences

Les indications les plus courantes de carences en choline sont, par exemple, les affections hépatiques et la nécrose hémorragique rénale. Un régime alimentaire contenant des aliments riches en choline peut réduire la gravité de la carence.

Un régime pauvre en choline peut également provoquer l'infertilité, une croissance ralentie, des anomalies osseuses et une hypertension. En outre, on pense que la carence en choline peut initier et favoriser le développement d'un cancer.

Les niveaux de choline requis dans le régime alimentaire ont été déterminés en donnant aux humains un régime déficient en choline jusqu'à ce qu'ils développent des changements biochimiques en raison de la faible consommation de ce nutriment essentiel.

La choline est un précurseur de la triméthylamine, que certaines personnes ne peuvent pas décomposer en raison d'une maladie génétique rare appelée triméthylaminurie ou syndrome d'odeur de poisson. Les personnes souffrant de ce trouble peuvent avoir une odeur de poisson forte ou désagréable dans leur corps car leur corps dégage des odeurs de triméthylamine. L'odeur peut exister même avec un régime normal, avec des niveaux de choline peu élevés. Les personnes atteintes triméthylaminurie sont invités à limiter leur consommation d'aliments riches en choline, car cela peut aider à réduire l'odeur corporelle.

Groupes à risque

Les végétariens (végétaliens, végans), les athlètes avec un fort développement de force (haltérophiles, etc.) et les buveurs de beaucoup alcool peuvent être à risque de carence en choline.

En général, les personnes qui ne mangent pas beaucoup d'oeufs entiers devraient faire attention à inclure suffisamment de choline dans leur alimentation. Des études dans diverses populations ont montré que le pourcentage de choline consommé est inférieur à une consommation adéquate.

Le chercheur sur la choline, le Dr Steven Zeisel, a déclaré qu'une récente analyse (NHANES 2003–2004) a révélé que pour les enfants plus âgés, les hommes, les femmes et les femmes enceintes, la consommation de choline était bien en deçà des recommandations. 10 % ou moins de choline consommée régulièrement au niveau ou au-dessus du niveau recommandé.

Une enquête réalisée en 2005 par le National Health and nutrition Examination (NHANES) a indiqué que seulement 2 % des femmes ménopausées consommaient la quantité requise de choline.

Quantité recommandée

La quantité moyenne de choline recommandée dans le régime alimentaire d'un adulte se situe entre 425 et 550 mg/jour respectivement pour les femmes et les hommes. Les besoins des enfants et des adolescents varient de 200 à 375 mg par jour.

Tableau des apports journaliers en choline :

Dans ce tableau des apports recommandés en choline pour un être humain, l'apport adéquat (AI) est l'apport quotidien déterminé expérimentalement d'un composant alimentaire qui est suffisant pour répondre aux besoins d'un groupe test. La dose maximale tolérable (UL) désigne l'apport total maximal à long terme d'un nutriment, qui ne présente pas de risque de développement de problèmes de santé, même pour les personnes sensibles dans un groupe de population en bonne santé.

Bien qu'il y ait des apports adéquats pour la choline, il existe peu de données pour évaluer si la nutrition de la choline est nécessaire à toutes les étapes de la vie. Il est donc possible que les besoins en choline puissent être satisfaits par la synthèse endogène à certains de ces stades de la vie.

✅ Les aliments les plus riches en choline sont le foie de boeuf cuit, l'oeuf dur, la morue salée, le poulet grillé (sans peau), le lait, la lécithine de soja... En plus du chou-fleur, d'autres légumes de la famille des crucifères (brocoli, chou, etc.) sont sources de choline.

Effets sur la santé

La carence en choline peut provoquer une maladie hépatique, une artériosclérose et éventuellement des troubles neurologiques. Un symptôme de carence en choline est un niveau élevé d'enzyme ALT hépatique.

Il est très important que les femmes enceintes prennent suffisamment de choline, car leur faible consommation peut provoquer des défauts dans le tube neural du bébé et affecter la mémoire de leurs enfants. Une étude a révélé qu'un régime riche en choline peu de temps avant et après la conception était associé à un risque plus faible de malformations du tube neural. Si une faible consommation de choline provoque un niveau élevé d'homocystéine, elle augmente le risque de pré-éclampsie, de naissance prématurée et de faible poids à la naissance. Les femmes ayant une alimentation riche en choline ont un risque plus faible de cancer du sein, mais d'autres études n'a trouvé aucune association.

Il existe des preuves pour affirmer que la choline est un anti-inflammatoire. Dans l'étude AATICA, une consommation élevée de choline était associée à de faibles niveaux de marqueurs inflammatoires. Une petite étude a révélé que les suppléments de choline réduisaient les symptômes de la rhinite allergique.

Malgré son importance dans le système nerveux central en tant que précurseur de l'acétylcholine et de la membrane de la phosphatidylcholine, le rôle de la choline dans la maladie mentale a été peu étudié. Dans une grande étude basée sur la population, les taux sanguins de choline étaient inversement corrélés aux symptômes d'anxiété chez les personnes âgées de 46 à 49 ans et de 70 à 74 ans. Cependant, il n'y avait aucune corrélation entre la dépression et les niveaux de choline dans cette étude.

Utilisations pharmaceutiques

La choline est utilisée pour traiter les maladies du foie, l'Alzheimer et les maladies bipolaires. Certaines études montrent que la choline peut également être efficace dans le traitement de l'hépatite, du glaucome, de l'athérosclérose et peut-être des troubles neurologiques. Il a également été démontré que la choline a un effet positif chez les personnes souffrant d'alcoolisme.

Cytidine-diphosphate-choline

La citicoline (connue sous divers noms commerciaux) est une cytidine 5′-diphosphocholine (cytidine-diphosphate-choline, CDP-Choline). C'est un psychostimulant, neuroprotecteur et nootrope. Chimiquement, c'est un intermédiaire dans la synthèse de la phosphatidylcholine à partir de la choline.

Il a été démontré que la citicoline stimule la biosynthèse des phospholipides au niveau de la membrane neuronale. Elle possède des propriétés anti-oedémateuses et a démontré une amélioration de l'évolution de l'hypoxie et de l'ischémie cérébrale. C'est le seul neuroprotecteur (actuellement) efficace, à la dose de 2 000 mg/jour dans la phase aiguë de l'AVC. Dans la maladie multi-infarctus, des études cliniques disponibles à l'époque n'étaient pas de bonne qualité méthodologique et ont conclu que la citicoline ne semble pas avoir un bénéfice clinique statistiquement significatif au moins à court et moyen terme.

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