Protéines d'organismes unicellulaires

Définition

Les protéines d'organismes unicellulaires (MOB) sont constituées de cellules individuelles d'unicellulaires, telles que les levures et les microalgues. Elles servent de nourriture naturelle utilisée en aquaculture et en écloseries. Les nauplies d'artémias et d'autres organismes de très petite taille en sont nourris.

Exemples de protéines d'organismes unicellulaires :

Localisation des protéines MOB dans différents organismes unicellulaires par rapport aux cellules humaines. (A) Dans le cilié Tetrahymena, Mob1 s'accumule dans les corps basaux au pôle postérieur de la cellule formant un gradient à travers l'axe antéro-postérieur. Au cours de la division cellulaire, Mob1 est recruté dans les corps basaux.

Explications

Le méthanol ou le méthane, par exemple, qui sont convertis par des bactéries méthylotrophes, servent de substances organiques. L'éthanol peut également servir de substrat. En général, les cultures de masse se développent sur les déchets ou sous-produits de l'agriculture et de l'industrie alimentaire. Le taux de croissance et le rendement élevés des cultures sont de grands avantages. Par rapport à la plante de soja, la biomasse produite avec elle a une teneur en protéines plus élevée. Si la levure est utilisée, la teneur en vitamines est également augmentée. Le SCP présente également des inconvénients. La proportion de certains acides aminés peut être trop faible, et il existe également des acides nucléiques et des graisses, ce qui peut être indésirable. En dehors de cela, il y a un risque que des mycotoxines toxiques soient produites.

Pour des raisons de coût, les protéines d'organismes unicellulaires ne peuvent concurrencer le soja, la luzerne ou la farine de poisson (farine de poisson).

Protéine d'origine unicellulaire

Une protéine d'origine unicellulaire (Single Cell Protein, SCP), est une substance riche en protéines qui est principalement utilisée depuis les années 1970 en tant que protéines et en vitamines contenant des aliments pour animaux. Les micro-organismes construisent des protéines et des acides aminés dans des cultures de masse dans des bioréacteurs à partir de substances organiques simples et peu coûteuses et sont ensuite "récoltés". Les micro-organismes utilisés comprennent, par exemple, des levures alimentaires telles que Candida ou Pichia et des bactéries telles que Methylophilus et Methylomonas. Même les algues sont utilisées.

Ces protéines d'origine unicellulaire sont des sources de protéines mixtes extraites de diverses cultures d'algues, levures, moisissures ou bactéries (cultivées généralement sur des déchets agricoles) utilisés comme substituants pour des aliments riches en protéines, en nutrition humaine et animale.

✅ Les protéines d'origine unicellulaire sont produites lorsque les microbes fermentent les déchets (y compris le bois, la paille, les résidus de production d'alcool, les hydrocarbures, les excréments animaux ou humains). Les problèmes dans le processus d'extraction de ces milieux de culture sont la dilution et le coût. Avec des protéines trouvées à de très faibles concentrations, généralement inférieures à 5 %, les ingénieurs ont développé des moyens d'augmenter cette valeur, notamment la centrifugation, la flottation, la précipitation, la coagulation et la filtration, ou en utilisant des membranes semi-perméables.

Les protéines unicellulaires doivent être déshydratées à environ 10 % du contenu du mélange et/ou acidifiées pour faciliter le stockage et éviter la décomposition. Les méthodes pour augmenter les concentrations à des niveaux adéquats et pour éliminer l'eau nécessitent un équipement coûteux et pas toujours adapté aux opérations à petite échelle. Il est économiquement prudent de distribuer le produit localement et immédiatement après sa production.

Contaminants des protéines d'unicellulaires

Certains contaminants peuvent produire des mycotoxines. Certains SCP bactériens ont des profils d'acides aminés différents de ceux des protéines animales, avec le risque de provoquer des allergies. Les protéines d'origine mycotique ont tendance à manquer de méthionine. La biomasse microbienne a une teneur élevée en acides nucléiques, dont les niveaux doivent être limités dans l'alimentation des animaux monogastriques à moins de 50 g par jour.

L'ingestion de composés puriques provenant de la dégradation de l'ARN peut augmenter les taux d'acide urique dans le plasma sanguin, provoquant des calculs de goitre et de rein. L'acide urique peut être converti en allanthine, excrété dans l'urine.

L'élimination des acides nucléiques n'est pas nécessaire pour les aliments d'origine animale, mais pour les humains. En maintenant la température à 64 °C, les protéases fongiques sont inactivées et les ARNases sont autorisées pour hydrolyser l'ARN en libérant des nucléotides de la cellule vers le bouillon de culture.

En rapport avec "protéines d'organismes unicellulaires"

• protéine

  

  Une protéine est un nutriment, une grosse molécule organique composée d'une chaîne de plus de 100 acides aminés avec du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène...

• unicellulaire

  

  Un organisme unicellulaire est un organisme qui remplit toutes les fonctions vitales dans une cellule; il est généralement un micro-organisme tel que :...

• organismes coloniaux

  

  Les organismes coloniaux sont composés d'individus qui font partie d'un tout indissociable pour lequel ils contribuent, en remplissant, selon...

• organismes commensaux

  

  Le commensalisme est généralement considéré comme la relation entre deux espèces qui vivent ensemble avec une certaine harmonie et qu'on nomme organismes...