Lipase

Définition

La lipase est une enzyme essentielle à la dégradation des graisses et des huiles en molécules plus petites, comme les acides gras et le glycérol, facilitant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments. Principalement produite par le pancréas, elle joue un rôle clé dans le métabolisme des graisses, mais on la retrouve également dans d'autres organismes, notamment les plantes, les bactéries et les champignons.

Des lipases pancréatiques :

Les lipases (ici des lipases pancréatiques) sont à tester lorsque des symptômes d'un trouble pancréatique, tels qu'une douleur abdominale sévère, de la fièvre, une perte d'appétit ou des nausées, se présentent.

Explications

La lipase est une enzyme principalement produite par le pancréas pour aider à digérer les graisses alimentaires. La lipase est une enzyme estérase du groupe des hydrolases qui catalyse l'hydrolyse des glycérides en glycérol et des acides de type acides gras. Elle est synthétisée par le pancréas, l'estomac, les glandes d'Ebner de la langue et certaines bactéries.

La mesure du taux de lipase par analyse sanguine peut aider à diagnostiquer des troubles pancréatiques comme la pancréatite, en détectant des concentrations élevées de l'enzyme.

La lipase est généralement présente dans le sang en petites quantités. Lorsque les cellules du pancréas sont endommagées, des quantités accrues de lipase pénètrent dans le sang et entraînent des concentrations plus élevées dans le sang. Cela peut exister dans des conditions telles que la pancréatite ou lorsque le canal pancréatique est bloqué par un calcul biliaire ou, dans de rares cas, par une tumeur pancréatique.

⭐ Les lipases sont des enzymes qui libèrent des acides gras libres à partir de lipides tels que les glycérides ou les esters de cholestérol (lipolyse). Ces enzymes jouent un rôle physiologique important en digérant les graisses et en rendant ainsi disponibles les réserves de graisses stockées dans l'organisme. Il existe également une myriade d'applications technologiques pour ces protéines.

Dans un sens plus étroit, la lipase dans le diagnostic médical fait référence à la lipase entérale pancréatique (lipase pancréatique).

Voir aussi le digestion, et pour une lipoprotéine, la lipoprotéine lipase.

La lipase contribue à la dégradation des triglycérides (graisses) par hydrolyse, les transformant en acides gras libres et en glycérol, plus faciles à absorber par l'organisme. En décomposant les graisses alimentaires, la lipase améliore l'absorption des nutriments essentiels au maintien d'une bonne santé.

Le pancréas est la principale source de lipase, libérant l'enzyme dans l'intestin grêle pour faciliter la digestion des graisses. La lipase est également synthétisée par d'autres tissus et organes, tels que le foie, les intestins et l'estomac, et est naturellement présente dans divers organismes.

✅ La lipase est utilisée dans la fabrication du biodiesel pour catalyser la dégradation des graisses et des huiles. Certains détergents intègrent de la lipase pour dissoudre efficacement les graisses et les huiles lors des processus de nettoyage. L'enzyme est utilisée comme additif alimentaire et dans diverses applications de transformation des aliments pour améliorer la qualité et la fonctionnalité.

Substrats

Les estérases diffèrent dans leur spectre de substrat. En conséquence, les lipases préfèrent les substrats lipophiles insolubles dans l'eau. Cependant, ils sont également capables de convertir les triglycérides d'acides gras à chaîne courte, qui sont encore solubles dans l'eau dans une mesure limitée.

En revanche, les autres estérases hydrolysent uniquement les substrats hydrosolubles à chaîne courte. De plus, les estérases diffèrent des lipases dans leurs structures protéiques. Les lipases ont un couvercle sur le centre actif, qui est absent dans les estérases. Les lipases sont également présentes chez tous les animaux, plantes et micro-organismes sous forme de protéines cellulaires ou extracellulaires. Ils appartiennent à la famille des sérine hydrolases et ont un équilibre réactionnel pour leurs réactions spécifiques qui dépend de la teneur en eau du système global. Une autre différence importante avec les estérases est que l'hydrolyse des liaisons ester des esters de glycérol a lieu à une interface huile-eau.

Les lipases n'ont souvent pas de correspondance claire dans la séquence d'acides aminés. En revanche, lorsqu'on considère la structure spatiale, il devient clair que les lipases ont des formes communes. En conséquence, les lipases forment une famille de plis α/β hydrolase qui est présente dans toutes les lipases. Il consiste en ce que huit feuillets β virtuellement disposés en parallèle sont placés au centre des lipases, qui sont à leur tour entourées d'hélices α, à l'exception de la deuxième feuillet β, qui est également inversement classée dans la structure.

À quelques exceptions près, les acides aminés responsables de l'action catalytique des lipases sont dans les mêmes positions. Ces acides aminés forment une triade catalytique, qui est normalement formée à partir des acides aminés sérine, histidine et acide aspartique. Cette triade est fonctionnelle, mais pas structurellement liée à celle de la trypsine et de la subtilisine. Dans la séquence d'acides aminés des α / β-hydrolases, les acides aminés apparaissent dans l'ordre suivant : sérine, acide aspartique, histidine. La sérine se trouve généralement dans le pentapeptide conservé de Gly-Xaa-Ser-Xaa-Gly.

✅ Chez Arabidopsis, plusieurs lipases ont été décrites qui alimentent la voie de l'oxylipine avec un substrat d'acide gras.

En rapport avec "lipase"

• catalase

  

  Une catalase est une enzyme qui catalyse la décomposition du peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) en eau et dioxygène.

• lipoprotéine lipase

  

  Une lipoprotéine lipase (LPL, EC 3. 1.1. 34) est une enzyme qui hydrolyse les lipoprotéines de très basse densité et les triglycérides des chylomicrons...

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  Une oxylipine est une substance comprenant des produits d'oxydation d'acides gras polyinsaturés avec de l'oxygène et des substances dérivées primaires.

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