L'acide linoléique
L'acide linoléique (oméga-6) est un nutriment essentiel (indispensable) avec 2 doubles liaisons aux 9 et 12èmes carbones du groupe fonctionnel carbonyle. L'acide linoléique est le principal acide gras oméga-6 alimentaire. Une fois consommé dans l'alimentation, il peut être converti par allongement de chaîne et désaturation en acides gras à chaîne plus longue, y compris l'acide arachidonique.
Remplacer les graisses saturées et les glucides par de l'acide linoléique - la principale graisse polyinsaturée présente dans l'huile végétale, les noix et les graines - réduit le risque de maladie coronarienne.
La molécule d'acide linoléique :
L'acide linoléique est un nutriment essentiel (indispensable) qui contient 2 doubles liaisons aux neuvième et douzième carbones du groupe fonctionnel carbonyle. Sa formule chimique est C18H32O2.
Généralités
Les deux principaux acides gras essentiels dans l'alimentation sont l'acide linoléique, autrement appelé oméga-6, et l'acide alpha-linolénique, ou oméga-3. Les acides linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3) sont des acides gras polyinsaturés, ce qui signifie qu'ils possèdent au moins deux doubles liaisons et manquent de plusieurs atomes d'hydrogène que l'on trouve autrement dans les acides gras saturés.
Parce que les humains ne peuvent pas incorporer une double liaison au-delà du 9ème carbone d'un acide gras, cet acide gras ne peut pas être synthétisé et doit donc être consommé.
Remplacer les graisses saturées ou les glucides par des huiles végétales et constater des avantages significatifs indique que la réduction des graisses saturées ou des glucides n'est pas la seule raison des effets bénéfiques de l'acide linoléique. Au lieu de cela, l'acide linoléique lui-même joue un rôle particulier dans le soutien de la santé cardiaque.
Des aliments avec de l'acide linoléique :
L'acide linoléique est l'acide gras polyinsaturé oméga-6 (AGPI) prédominant dans l'alimentation occidentale et nous pouvons l'obtenir à partir d'huiles végétales telles que les huiles de tournesol, de carthame, de soja, de maïs et de canola ainsi que les noix et les graines.
Des essais cliniques ont montré que le remplacement des graisses saturées par de l'acide linoléique réduit le cholestérol total et LDL. Il existe également des preuves que l'acide linoléique améliore la sensibilité à l'insuline et la pression artérielle.
De faibles quantités d'acide linoléique de 1 à 2 % sont nécessaires à la survie, mais la recherche établit un lien entre des apports plus élevés et des problèmes de santé, notamment l'inflammation, les maladies cardiaques, le cancer, la démence et d'autres troubles neurologiques, le diabète et l'obésité.
Les acides gras oméga-3 se trouvent dans les aliments, comme le poisson et les graines de lin, et dans les compléments alimentaires, comme l'huile de poisson. Les trois principaux acides gras oméga-3 sont l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).
Les acides gras oméga-6 ont deux rôles principaux dans l'organisme :
- ils agissent en tant que composants structurels des membranes influençant la fonction membranaire;
- ils agissent en tant que précurseurs des eicosanoïdes, qui modulent la fonction rénale et pulmonaire, le tonus vasculaire et réponses inflammatoires.
Action antibactérienne
L'acide linoléique est un acide gras contenant deux classes d'alcènes cis, et il apparaît généralement comme un triglycéride plutôt que comme un acide gras libre dans la nature. Les acides gras insaturés à chaîne plus longue, tels que l'acide linoléique, sont les principaux composants des essences alimentaires antimicrobiennes et de certaines herbes antibactériennes car ils présentent une action antibactérienne.
L'extrait brut d'acide linoléique biotransformé de Pseudomonas aeruginosa a été testé pour son action antibactérienne contre les bactéries Gram-positives et Gram-négatives morbifiques d'origine alimentaire. Une gamme inférieure de CMI confirme leur activité antimicrobienne contre la plupart des souches testées.
Ces résultats ont indiqué l'utilisation potentielle de l'acide linoléique végétal naturel bio-converti pour la recherche sur la gestion de la sécurité alimentaire.
Une étude similaire sur l'action inhibitrice de l'acide linoléique contre les micro-organismes responsables d'intoxications alimentaires a donné des résultats similaires. L'acide a efficacement entravé la croissance des bactéries Gram-positives mais n'est pas très efficace contre les souches Gram-négatives, car la membrane externe des bactéries Gram-négatives contient des lipopolysaccharides, qui résistent constamment à la pénétration de l'acide dans la cellule.
Bien que l'incorporation d'acide linoléique avec des émulsifiants (laurate de glycérol et myristate de glycérol) améliore significativement l'inhibition en abaissant la CMI et en introduisant un impact synergique remarquable. Des activités antibactériennes ont été démontrées dans la fraction éthanol du soja fermenté produit à l'aide de Rhizopus oligosporus et des acides gras libres, des monoglycérides et des esters éthyliques d'acides gras ont été inclus dans la fraction éthanol.
Parmi ces éléments, les acides linoléique et α-linolénique ont présenté l'activité antifongique et antibactérienne la plus élevée contre les souches bactériennes en présentant une CMI inférieure et peuvent être utilisés comme conservateurs alimentaires. L'acide linoléique peut également être utilisé comme agent stabilisant avec des nanoparticules métalliques (cuivre) pour contrôler la formation de nanoparticules et les protéger de l'agrégation. L'évaluation antibactérienne des nanoparticules de cuivre indique que ce sont des inhibiteurs de croissance efficaces contre diverses souches bactériennes et qu'elles sont très prometteuses en tant qu'antimicrobiens rentables.
Hydroperoxyde d'acide linoléique (LAHP)
L'hydroperoxyde d'acide linoléique (LAHP), un produit de la peroxydation des lipides microsomaux, est connu pour décomposer la fraction hémique du cytochrome P450.
Des études de la dépendance de la concentration de LAHP sur la décomposition du cytochrome P450 ont montré qu'il existait deux populations de P450, l'une très susceptible d'être détruite par le LAHP et l'autre assez résistante. De même, deux espèces de P450 ont été séparées et purifiées qui différaient par leur sensibilité à la destruction par LAHP. LAHP détruit davantage la forme à haut spin que la forme à bas spin du dérivé P450, le cytochrome P420.
Acide γ-linolénique
L'acide linoléique, un acide gras essentiel, est métabolisé en acide dihomo-γ-linolénique, qui sert de constituant important des phospholipides de la membrane neuronale et de substrat pour la formation de PGE, qui semble être important pour préserver le flux sanguin nerveux. Dans le diabète, la conversion de l'acide linoléique en acide γ-linolénique et ses métabolites ultérieurs est altérée, ce qui peut contribuer à la pathogenèse de la neuropathie diabétique.
Dans un essai multicentrique, à double insu et contrôlé par placebo, des patients utilisant de l'acide γ-linolénique pendant 1 année a montré des améliorations significatives dans les mesures cliniques et sur les tests électrophysiologiques.
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