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Définition de amine biogène

Que signifie amine biogène ?

Définition simple: Les amines biogènes (monoamines) sont des amines primaires qui apparaissent dans le métabolisme (de micro-organismes, de plantes, d'animaux et d'humains) par la décarboxylation enzymatique d'acides aminés. Elles réagissent de la même manière que l'ammoniac en tant qu'accepteurs de protons.

Définition amine biogène:

Une amine biogène, ou une monoamine, distingue une amine issue de la décarboxylation d'un acide aminé grâce à une aminoacide décarboxylase. Les amines biogènes ou les monoamines sont conceptualisées comme un groupe d'aminés (composés organiques azotés) présents dans la nature, dérivés de la décarboxylation enzymatique d'acides aminés naturels. Le terme biogénique signifie produit par l'action d'organismes vivants ou essentiel à la vie et à son maintien.

Les amines biogènes sont souvent des précurseurs d'alcaloïdes ou d'hormones. Ils servent également de blocs de construction pour la synthèse de coenzymes, de vitamines et de phospholipides. Certaines amines biogènes libres développent même des effets physiologiques, par exemple en tant que neurotransmetteurs.

De nombreuses amines biogènes ont des effets physiologiques puissants, par exemple: histamine, sérotonine, épinéphrine, noradrénaline, tyramine. Ces dérivés d'acides aminés aromatiques, en plus de ces analogues synthétiques (par exemple, l'amphétamine), sont utilisés en pharmacologie.

Parmi les neurotransmetteurs du système nerveux central, il existe de très importantes monoamines. Un groupe d'entre eux est constitué d'une partie aliphatique, l'amine et d'une partie aromatique, le catéchol. Un autre groupe de monoamines contient le radical indole. En raison de la présence de ces deux types de radicaux dans les monoamines de neurotransmetteurs, ces substances sont appelées catécholamines et indolamines, en fonction de la présence de la fraction catéchol ou indole.

Les catécholamines les plus connues sont au nombre de trois: dopamine, noradrénaline (ou adrénaline) et épinéphrine (ou adrénaline). La sérotonine ou 5-hydroxytryptamine est un neurotransmetteur indolamine; l'histamine est déjà une éthylamine.

Il existe une distinction entre les amines biogènes endogènes et exogènes. Les amines endogènes sont produites dans de nombreux tissus différents (par exemple l'adrénaline dans la médullosurrénale ou l'histamine dans les cellules nerveuses, les leucocytes basophiles et les mastocytes). La distribution est locale ou via le système sanguin. Les amines exogènes sont directement absorbées par les aliments dans l'intestin. L'alcool peut augmenter le taux d'absorption. La diaminooxydase (DAO) ainsi que la monoamine oxydase (MAO) dégradent les amines biogènes en plus d'autres enzymes (par exemple les méthyltransférases telles que l'histamine-N-méthyltransférase = HNMT ou la catéchol-O-méthyltransférase COMT) et empêchent ainsi une absorption excessive ou l'absorption un excès dans le tissu. En conséquence, chez les personnes sensibles, la DAO, la MAO ou d'autres enzymes ne sont pas suffisamment présentes, ni même inhibées. Les inhibiteurs de la DAO ainsi que les inhibiteurs de la MAO sont identiques.

Comme dans les médicaments pour le traitement de la dépression ou dans les noix de muscade. De même, certaines amines biogènes agissent comme inhibiteurs d'enzymes (par exemple, la tyramine inhibe la DAO ainsi que la HNMT et donc la dégradation de l'histamine). En outre, la dégradation des amines biogènes peut également être inhibée via une certaine quantité de métabolites de dégradation via le retour. En outre, une prise combinée d'amines biogènes et de substances qui augmentent l'absorption (alcool) ou ralentissent, peut entraîner une réaction allergique ou pseudoallergique.

La concentration de certaines amines biogènes indiquant une altération microbienne, les scientifiques de l'Institut Fraunhofer s'emploient actuellement à équiper les préemballages de produits alimentaires d'un film indicateur approprié. Cette idée vient de l'année 2011 et a trouvé dans les médias en raison du scandale de 2010 une certaine attention.

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