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Définition de niacine

Que signifie niacine ?

Définition niacine:

La niacine, l'acide nicotinique, est un synonyme courant de la nicotinamide, vitamine B3, vitamine PP, est une vitamine du complexe B. L'acide nicotinique (acide pyridine-3-carboxylique) est un composé organique appartenant aux hétérocycles (plus précisément: hétéroaromatiques).

La niacine est constituée d'un cycle pyridine substitué par un groupe carboxy (-COOH). Il appartient aux deux autres isomères, l'acide picolinique et l'acide isonicotinique, au groupe des acides pyridinecarboxyliques de formule empirique C6H5NO2.

molécule de niacine (vitamine B3):
Niacine (vitamine B3): molécule 3D
La niacine, ou vitamine B3 (du complexe vitamine B) porte deux groupes carboxyles sur la pyridine axisymétrique.


La niacine est présent dans toutes les cellules vivantes et est stocké dans le foie. C'est un composant important des diverses coenzymes (NAD, NADP) et est d'importance centrale pour le métabolisme des protéines, des graisses et des hydrates de carbone. L'acide nicotinique est moins sensible à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène atmosphérique que les autres vitamines du groupe B.

La niacine est un solide cristallin apparaissant dans deux formes polymorphes. À température ambiante, la forme cristalline II est présente. En chauffant à 178,8 °C, on observe une faible transformation en phase solide endothermique avec Af H = 0,81 kJ/mol par rapport à la forme cristalline I. Celui-ci fond alors à 236,6 °C avec une enthalpie de fusion de Δf H = 27,57 kJ/mol.

L'acide nicotinique est formé par l'oxydation de la nicotine au moyen de l'acide nitrique. Alternativement, il peut être préparé à partir de la quinoléine par oxydation en utilisant le permanganate de potassium (KMnO4), avec l'acide quinolinique en tant qu'intermédiaire. Enfin, la niacine est également obtenue par oxydation de la 3-picoline avec du permanganate de potassium.

On en sait peu sur la biosynthèse de la niacine chez les champignons et les plantes, en particulier les enzymes impliquées. Probablement que la dégradation oxydative du tryptophane via la kynurénine en acide nicotinique est la plus courante. Cependant, cette voie ne joue pas de rôle chez l'homme puisque le but réel de la niacine, la biosynthèse du NAD, fonctionne également avec le produit de dégradation du tryptophane, l'acide quinolinique.

La niacine est impliquée dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. Sous la forme des coenzymes NAD / NADP et de leurs formes réduites, NADH + H+ / NADPH + H+ est l'acide nicotinique en tant qu'agent de transfert d'Hydrogène, c'est-à-dire agent réducteur, par exemple impliqué dans le cycle du citrate et la chaîne respiratoire. Il a un effet antioxydant et participe à de nombreux processus enzymatiques. L'acide nicotinique est important pour la régénération de la peau, des muscles, des nerfs et de l'ADN.

Les fournisseurs naturels d'acide nicotinique sont des aliments tels que la volaille, le gibier, le poisson, les champignons, les produits laitiers et les œufs. De plus, le foie, le café, les noix de cajou, les grains entiers, divers légumes et fruits contiennent de l'acide nicotinique, ce qui le rend généralement mieux utilisé par les produits animaux de l'organisme. Les végétaliens peuvent couvrir leurs besoins, par exemple, des arachides, du son de blé, des dattes, des champignons, de la levure de bière, des abricots secs et des légumineuses.

Les besoins quotidiens en acide nicotinique du corps dépendent des besoins en énergie. En moyenne, le corps adulte a besoin d'environ 6,6 milligrammes de niacine pour produire 1000 kilocalories d'énergie pour ses cellules, tissus et organes. Ainsi, l'exigence pour les femmes est de 13 à 15 mg d'acide nicotinique par jour, pour les hommes de 15 à 20 mg par jour. Pour les enfants de 5 à 6 mg et pour les femmes qui allaitent, environ 20 mg sont recommandés.

Chez les bovins laitiers, la niacine est utilisée comme additif alimentaire. Ici, il assure un équilibre énergétique plus équilibré.

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