Citrate
Définition
Le citrate est un sel ou un ester de l'acide citrique organique présent dans le citron (et autres agrumes). Il est un intermédiaire clé du métabolisme dans le cycle de Krebs, aussi appelé cycle du citrate. Les citrates peuvent être utilisés comme anticoagulants en raison de leur capacité de chélation du calcium.
La formule simplifiée d'un ion citrate, composé acide présent dans les agrumes, est C6H5O7-3. La masse monoisotopique 189,005173 Da. Les sels d'acide isocitrique sont les isocitrates.
La structure du citrate de sodium :
La structure du citrate de sodium montre une formule chimique : Na3C6H5O7 (citrate trisodique dihydraté).Le citrate de sodium est couramment utilisé pour la préparation de tampons de biologie moléculaire. Le citrate de sodium déshydraté est un anticoagulant et également utilisé comme tampon et conservateur alimentaire.
Explications
Grâce à son métabolisme dans le cycle TCA (acide tricarboxylique), le citrate génère une quantité importante d'énergie grâce à la réduction du dinucléotide nicotinamide-adénine, du triphosphate de guanosine et du dinucléotide flavine-adénine réduit, créant du CO2 et du H2O dans ce processus.
Le citrate(3-) est un trianion d'acide tricarboxylique, obtenu par déprotonation des trois groupes carboxy de l'acide citrique. Il a un rôle de métabolite fondamental. C'est un anion citrate et un trianion d'acide tricarboxylique. C'est une base conjuguée d'un citrate(2-). C'est un acide conjugué d'un citrate(4-). Le citrate est plus déplaçable que l'acide tannique mais moins déplaçable que le carbonate.
Le cycle de Krebs avec citrate :
Le cycle du citrate est un moteur central de la respiration cellulaire.
Utilisations des citrates
L'ion citrate est un conservateur largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons, par exemple, les boissons carbonatées représentent environ 50 % de sa production.
En médecine, les citrates sont utilisés pour rendre l'urine plus alcaline (moins acide). Cela aide à prévenir certains types de calculs rénaux. Les citrates sont parfois utilisés avec d'autres médicaments pour aider à traiter les calculs rénaux qui peuvent survenir avec la goutte. Ils sont également utilisés pour rendre le sang plus alcalin dans certaines conditions.
L'apport alimentaire de citrate sous forme de jus d'agrumes (par exemple, limonade, jus d'orange) améliorera l'excrétion urinaire de citrate, un avantage précieux pour les patients atteints de néphrolithiase à oxalate de calcium hypocitraturique.
Le citrate est l'une des molécules stabilisatrices les plus courantes pour les nanoparticules métalliques. Il fournit une surface fortement chargée négativement qui peut être déplacée par de nombreuses autres molécules ou ligands tels que ceux avec des amines terminales ou des groupes mercapto. Le citrate est une petite molécule avec plusieurs groupes d'acide carboxylique qui s'associent faiblement à la surface des particules. Il a une bonne stabilité dans l'eau et les solutions faiblement tamponnées. Cependant, le citrate ne fournit pas de stabilité stérique et les nanoparticules de métaux nobles avec du citrate à leur surface sont susceptibles de s'agréger dans des solutions à haute teneur en sel et des solvants non aqueux.
Concentrations dans les agrumes
L'analyse quantitative a révélé que la concentration la plus élevée de citrate se trouvait dans le jus de pamplemousse (64,7 mmol/L), suivi en concentrations décroissantes par le jus de citron (47,66 mmol/L), le jus d'orange (47,36 mmol/L), le jus d'ananas (41,57 mmol/L), la limonade reconstituée (38,65 mmol/L), limonade non concentrée prête à consommer (38,24 mmol/L), jus de canneberge (19,87 mmol/L).
Tous les jus d'agrumes "naturels" testés ont des concentrations élevées de citrate (38,3–64,7 mmol/L), le jus de pamplemousse ayant la concentration la plus élevée des boissons choisies.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "citrate" :
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Mots en C à proximité
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En rapport avec "citrate"
L'acide citrique désigne un acide organique tricarboxylique avec un alcool tertiaire, premier maillon du cycle de Krebs ou cycle de l'acide citrique.
L'acide isocitrique est un composé solide incolore soluble dans l'eau. Cet acide conjugué d'un isocitrate a un rôle de métabolite fondamental.
Le cycle de Krebs est une série de réactions chimiques dans les mitochondries.
Un agrume est un fruit de type hespéride d'un arbre du genre Citrus qui comprend l'orange, le citron, le pamplemousse, le kumquat, le cédrat et d'autres.