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Définition de amylase

Que signifie amylase ?

Définition amylase:

Une amylase est une enzyme digestive saccharidase, c'est à dire une enzyme qui brise les polysaccharides, une enzyme qui catalyse l'hydrolyse des α-glucosanes en maltose et dextrines.

L'α-amylase est synthétisée chez les animaux par les glandes salivaires (ptyaline), le pancréas (amylopsine) et l'intestin grêle, et chez les végétaux sous l'influence des gibbérellines dans les graines. Elle hydrolyse les liaisons glucosidiques α-(1,4) à l'intérieur des chaînes sans toucher aux liaisons α-(1,6); on obtient donc des dextrines limites en plus du maltose.

Synonyme de endoamylase, dextrinogène amylase.

La β-amylase est synthétisée chez les Végétaux et les bactéries et hydrolyse les chaînes a-glucosidiques è partir de leur extrémité non réductrice. Elle est bloquée par les ramifications α-1,6.

Une amylopsine est une amylase synthétisée par le pancréas.

Synonyme de exoamylase, saccharogène amylase.

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Revoir la définition amylase ... La définition AMYLASE a été vue 4317 fois. Publié le 04/06/2008. Modifié le .
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