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Définition de riboflavine

Que signifie riboflavine ?

Définition riboflavine:

La riboflavine est une vitamine B, la vitamine B2, importante parmi les autres vitamines pour le métabolisme des lipides et des protéines, ainsi que pour l'appareil oculaire. La riboflavine, une flavine, n'est pas synthétisée par les animaux et doit donc être apportée par l'alimentation.

Elle est également appelée la lactoflavine, autrefois appelée vitamine G ou vitamine M, et elle est familièrement appelée vitamine de croissance. La riboflavine fait partie du groupe fonctionnel des cofacteurs FAD et FMN et est donc nécessaire pour de nombreuses réactions catalysées par les flavoprotéines, y compris les réactions d'activation d'autres vitamines.

Une molécule de riboflavine:
Riboflavine (molécule de flavine)
La riboflavine, également connue sous le nom de vitamine B2, est structurellement composée de trois anneaux qui forment l'isoaloxacine.


Cette vitamine B2 est formée d'un noyau 6,7-diméthyl-isoalloxazine combiné à un ribitol, alcool dérivé du ribose. Par phosphorylation sur le ribose, on obtient la riboflavine mono-nucléotide (FMN). La clarification de sa structure chimique et l'observation de la présence d'une molécule de ribitol signifient que le nom de la vitamine A été changé pour celui de la riboflavine. En 1935, la synthèse de ce composé chimique a été faite par Richard Kuhn.

Cette dernière combinée à l'adénosine monophosphate donne la flavine adénine dinucléotide (FAD). FAD et FMN sont des cofacteurs d'enzymes (déshydrogénases sur tout).

La riboflavine est un composé hétérocyclique obtenu à partir d'une molécule de flavine liée à une chaîne formée par le ribitol. C'est un composé jaune peu soluble dans l'eau, stable à la chaleur (la cuisson ne provoque l'inactivation que de 10 à 20% de la quantité totale) et fluorescent lorsqu'il est soumis à la lumière ultraviolette.

Si elle est frappée par la lumière, on détermine une réaction de photolyse qui produit le détachement d'un radical ribitol et, par conséquent, la perte de l'action vitaminique.

La riboflavine se trouve principalement dans les aliments sous forme phosphorylée. Pour être absorbés, elle est déphosphorylée par des phosphatases spécifiques présentes dans l'intestin grêle. Par la suite, la vitamine est absorbée par un système de transport facilité.

La riboflavine est transportée dans le sang lié à certaines protéines plasmatiques, en particulier l'albumine et d'autres globulines telles que les IgA, IgG et IgM. Du sang, elle atteint le foie et d'autres tissus où elle est ensuite transformée en flavine mononucléotide (FMN) et flavine-adénine-dinucléotide (FAD), les deux formes coenzymatiques. Environ 12% de la vitamine prise avec le régime alimentaire est éliminée avec l'urine sous forme de riboflavine.

La conversion de la riboflavine en deux formes coenzymatiques se produit par des réactions de phosphorylation:Le FMN est obtenu par phosphorylation d'une molécule de riboflavine: riboflavine + ATP -> FMN + ADP,Le FAD est obtenu par adénylation d'une molécule de FMN: FMN + ATP -> FAD + Pi-Pi (pyrophosphate).

Les deux formes coenzymatiques sont des composants essentiels des enzymes flaviniques, fonctionnant à partir de groupes prosthétiques. Ils sont impliqués dans diverses réactions de réduction du métabolisme des glucides, des protéines et des lipides incluant: la décarboxylation oxydante du pyruvate, l'oxydation des acides gras et des acides aminés, le transport des électrons lors de la phosphorylation oxydative.

La riboflavine et son 5'-phosphate sont des additifs alimentaires enregistrés par l'Union Européenne et identifiés respectivement par les abréviations E101 et E101a.

La riboflavine, dans la nature, est abondamment présente. On le trouve dans les légumes, dans la levure et surtout dans le lait, dans le foie, dans le coeur, dans le rein et dans le blanc d'oeuf. Dans les légumes, la teneur en vitamines est surtout présente dans les parties à croissance active et diminue lorsque la plante cesse de croître. Dans le lait également, la quantité de riboflavine peut varier en fonction du type d'alimentation des animaux producteurs. Dans les tissus de mammifères, la vitamine est présente sous la forme coenzymatique.

La riboflavine est impliquée dans de nombreuses réactions métaboliques qui peuvent également affecter d'autres vitamines. Cela signifie qu'un état déficient en riboflavine peut conduire à un état pluricartial d'autres vitamines.

Au cours de la carence en riboflavine, nous notons: altérations mitochondriales, inhibition de la transformation de la vitamine B 6 en ses formes coenzymatiques, augmentation de la peroxydation lipidique, anémie ferriprive, augmentation de la synthèse du glutathion et diminution conséquente des acides aminés impliqués dans ce processus.

Au niveau macroscopique, arrêt de croissance et apparition d'un syndrome similaire à la pellagre caractérisé par des lésions des muqueuses et de l'épithélium de l'½il (vascularisation bilatérale de la cornée, conjonctivite et opacité), de l'appareil gastro-intestinal et des zones de passage entre peau et muqueuse (caractéristique est la stomatite angulaire).

Il y a douleur et / ou brûlure dans les lèvres, la langue ou la bouche et difficulté à avaler et à mâcher, pâleur, fissures et fissures douloureuses, dermatite séborrhéique. Vous pouvez également avoir des larmes, des brûlures et des démangeaisons des yeux et une diminution de l'acuité visuelle.

La teneur en riboflavine de l'organisme peut être évaluée en mesurant l'effet sur la glutathion réductase érythrocytaire de la réactivation avec FAD, la forme active de la riboflavine.

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