Acide pyruvique
Définition
L'acide pyruvique (CH3-CO-COOH) est un acide organique, une cétone et le plus simple des α-cétoacides. Il est au carrefour de nombreuses voies métaboliques comme la formation de l'acétylcoenzyme A et la fermentation. Il joue un rôle central dans le métabolisme des sucres. C'est le produit de la glycolyse, la décomposition anaérobie du glucose. Dans le muscle, il est réduit en acide lactique lors de l'effort.
Une molécule d'acide pyruvique :
L'acide pyruvique est un alpha-céto-acide qui joue un rôle important dans les processus biochimiques. L'anion carboxylate de l'acide pyruvique est connu sous le nom de pyruvate.
Explications
L'acide pyruvique est un acide carboxylique, un alpha-cétoacide, dernier métabolite de la glycolyse obtenu par déphosphorylation du phosphoénolpyruvate par une pyruvate kinase, avec formation d'ATP.
L'acide pyruvique est un acide α-cétonique monocarboxylique monoprotique, car il peut libérer un cation hydrogène formant l'anion pyruvate. La base conjuguée de Brønsted-Lowry (CH3-CO-COO-), est connue sous le nom de pyruvate, et est une intersection clé dans plusieurs voies métaboliques.
L'acide pyruvique est obtenu lors de la glycolyse, et il joue un rôle de métabolite fondamental et de cofacteur. Il est fonctionnellement lié à un acide propionique comme composé intermédiaire dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
À température ambiante, il apparaît comme un liquide jaunâtre avec une odeur piquante. C'est un acide de moyenne à haute résistance : une solution aqueuse à une concentration de 1 M avec un pH d'environ 1,2, puis le pKa du composé est de 2,4. Son poids moléculaire est de 88,06 g/mol.
L'acide pyruvique est un acide incolore, avec un arôme similaire à l'acide acétique. Il est miscible dans l'eau et soluble dans l'éthanol et l'éther diéthylique. En laboratoire, il peut être synthétisé en chauffant un mélange d'acide tartrique et de bisulfate de potassium; ou par l'hydrolyse du cyanure d'éthanoyle, formé par la réaction du chlorure d'éthanoyle et du cyanure de potassium. Il est également un métabolite présent ou produit par Escherichia coli.
L'acide pyruvique est un composé organique clé dans le métabolisme. C'est le produit final de la glycolyse, une voie métabolique universelle dans laquelle le glucose est clivé en deux molécules de pyruvate et l'énergie est générée (2 molécules d'ATP).
La molécule d'acide pyruvique (pyruvate) :
La molécule d'acide pyruvique (pyruvate) est le plus simple des acides alpha-céto. 4 représentations avec formule chimique structurale et modèle moléculaire.
En cas de carence en thiamine, l'oxydation de l'acide pyruvique est retardée et il s'accumule dans les tissus, notamment dans les structures nerveuses.
Synonymes, antonymes
5 synonymes (sens proche) de "acide pyruvique" :
- acide α-cétoacétique
- acide 2-oxopropanoïque
- acide acétylformique
- acide pyroracémique
- pyruvate
0 antonyme (sens contraire).
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L'expression ACIDE PYRUVIQUE est dans la page 2 des mots en A du lexique du dictionnaire.
Mots en A à proximité
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En rapport avec "acide pyruvique"
Un cétoacide est un acide organique qui contient un groupe fonctionnel carbonyle (>C═O, cétone) et un groupe acide carboxylique (−COOH).
Une cétone est un composé organique caractérisé par un groupe fonctionnel carbonyle lié à deux atomes de carbone.
Le pyruvate est l'anion de formule CH3-CO-COO-, la base conjuguée d'un acide, l'acide pyruvique.
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