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Définition de polyphénol

Que signifie polyphénol ?

Définition polyphénol:

Un polyphénol est un composé phénolique, une molécule comportant plusieurs phénols. Les polyphénols forment un groupe de substances chimiques naturellement présentes dans les plantes, caractérisées par la présence de plus d'un groupe phénol par molécule. Ils sont largement synthétisé dans l'industrie.

Les polyphénols sont généralement divisés en tanins hydrolysables, qui sont des esters d'acide gallique à partir de glucose et d'autres sucres; et phénylpropanoïdes, tels que la lignine, les flavonoïdes et les tanins condensés. Ces composés phénoliques indiquent une possible utilisation des végétaux comme plante médicinale. La présence d'acide tannique les destinent à l'industrie du "bronzage".

Le raisin produit des polyphénols:
Une source de polyphénols: le raisin
Une grappe de raisin contient certains composés antioxydants de polyphénols végétaux. Le raisin produit des tanins et la classe chimique historiquement importante des tanins est un sous-ensemble des polyphénols.

Les polyphénols sont des composés généralement modérément hydrosolubles. Ils sont également appelés des polyhydroxyphénols.

La principale source de polyphénols est diététique, car ils se retrouvent dans un large éventail d'aliments phytochimiques. Par exemple, le miel; la plupart des légumineuses; les fruits tels que pommes, mûres, myrtilles, cantaloups, grenades, cerises, canneberges, raisins, poires, prunes, framboises, baies d'aronia et fraises; et les légumes comme le brocoli, le chou, le céleri, l'oignon et le persil sont riches en polyphénols. Le vin rouge, le chocolat, le thé noir, le thé blanc, le thé vert, l'huile d'olive et de nombreux grains sont des sources de polyphénols. L'ingestion de polyphénols se produit en consommant un large éventail d'aliments végétaux.

La consommation de polyphénols alimentaires peut être associée à des effets chez les espèces animales supérieures:réduction possible de l'inflammation comme dans les maladies coronariennes, y compris une recherche spécifique sur les cellules endothéliales par une régulation négative du LDL oxydatif.D'autres effets possibles peuvent résulter de la consommation d'aliments riches en polyphénols, mais ne sont pas encore démontrés scientifiquement chez les humains, de sorte qu'ils ne sont pas autorisés comme en médicaments par des autorités de réglementation. Parmi ceux-ci, des effets anti-âge sur la peau sont possibles. D'autres recherches peuvent discerner si les antioxydants de polyphénols ont des rôles biologiques in vivo.

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