Polyholoside

Définition

Un polyholoside est un glucide naturel qui se présente sous la forme d'un polymère constitué de plusieurs oses, des holosides, comme un polysaccharide et dont les groupements osidiques sont liés une molécule d'oxygène. Ils sont aussi appelés des polyosides, glucides complexes ou glycanes.

Plusieurs polyholosides :

Plusieurs polyholosides, incluant le callose, la cellulose, le chitosane et la chitine. En bas, structure générale 3D d'un polyholoside.

Explications

Les polyholosides sont répandus dans le règne végétal avec la cellulose et l'amidon, des fructanes dont l'inuline. Le glycogène est un gros polyholoside de poids moléculaire variable. De nombreux polyholosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle.

✅ Par exemple, à partir de polyholosides, une valorisation chimique du topinambour Helianthus tuberosus permet une préparation directe de 5-hydroxyméthyl-2-furancarboxaldéhyde. La synthèse sélective du 5-hydroxyméthyl-2-furancarboxaldéhyde est réalisée en utilisant un solvant d'extraction d'échangeur d'ions eau, un système triphasique en utilisant le D-fructose comme substrat modèle. Le système a été appliqué au traitement de divers hexoses et d'extraits de matières végétales. Dans le cas des polyholosides, en particulier de l'inuline, la résine échangeuse d'ions catalyse à la fois l'hydrolyse du polymère végétal et la déshydratation des sucres.

Par exemple, le callose fait référence à un polyholoside d'origine végétale, qui remplit une fonction structurelle particulière dans le tissu du phloème des plantes vasculaires. C'est un polymère de bêta-glucose caractérisé par des propriétés similaires à celles de la cellulose et de l'hémicellulose, qui donne naissance à des structures en forme de "manchons" autour des canaux de la plaque de tubes criblés des plantes et, dans les périodes d'hibernation hivernale, a la tâche d'obstruer complètement l'orifice de la même empêcher l'écoulement de la lymphe le long du tissu conducteur. Au moment du réveil végétatif, la callose est partiellement hydrolysée pour libérer à nouveau les canaux vasculaires.

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