Brosme brosme

Présentation

Brosme brosme est un poisson de l'Atlantique Nord, apparenté aux lingues avec une forme allongée similaire, mais un peu plus rond. Souvent pêché à une taille de 50 cm, le brosme peut atteindre 1,2 m. L'espèce, de grande importance commerciale, a une chair fine et texturée avec un goût légèrement sucré.

Brosme brosme

Description

Brosme brosme peut atteindre 120 cm de long, mais mesure généralement entre 40 et 90 cm lorsqu'il est capturé. Le poids record est de 30 kg pour un poisson qui peut vivre jusqu'à 20 ans, mais le poids moyen est d'environ 12 kg.

Le dos est gris foncé, il s'éclaircit vers les flancs et devient blanc sur le ventre. Il présente souvent des rayures jaunâtres sur les flancs et/ou une teinte dorée sur toute la peau. Les brosmes ont une nageoire dorsale très longue qui couvre presque tout le dos et va jusqu'à la nageoire caudale. La nageoire postérieure est un peu plus courte, mais elle est également reliée à la nageoire caudale. Les nageoires des brosmes sont rayées. Elles ont une crête extérieure blanche, tandis que le reste de la nageoire est gris clair. Entre les deux segments se trouve une ligne noire.

Les adultes sont généralement plus ternes que les juvéniles, qui peuvent avoir six bandes jaunes transversales.

Il n'existe pas de formes polymorphes ou de variations saisonnières documentées, et les populations des deux côtés de l'Atlantique sont remarquablement similaires en taille et en poids, ne différant que légèrement en couleur.

il est souvent une prise accessoire du flétan de l'Atlantique, de la morue, du lieu noir et de l'églefin.

La possession de poissons en aquarium requiert une approche éthique et responsable pour respecter les animaux.
L'acquisition de poissons comme Brosme brosme pour maintenance en aquarium ne doit pas se faire sur un coup de tête (achat impulsif). Il est essentiel de s'informer sur les besoins spécifiques des espèces (qualité eau, dimensions aquarium, comportement, alimentation). Seuls les poissons ayant des exigences similaires en matière de qualité d'eau devraient être maintenus ensemble dans un même aquarium.

Paramètres

Brosme brosme peut être trouvé dans tout l'Atlantique Nord-Est, depuis la côte est de l'Amérique du Nord, autour de la pointe du Groenland, à travers l'Atlantique Nord, au-delà des îles Féroé et jusqu'à la côte norvégienne jusqu'à la mer de Barents.

Le brosme est un poisson démersal (benthique) qui préfère les fonds marins durs et rocheux, ou graveleux, voir boueux, sur des monts sous-marins et des buttes. On le trouve rarement sur des fonds plats et sablonneux.

On peut le trouver jusqu'à 1 500 mètres de profondeur sous la surface de l'océan, mais il reste généralement à des profondeurs de 200 à 500 mètres. Poisson des profondeurs, le brosme se rencontre rarement dans des eaux moins profondes que 20–30 mètres et se trouve le plus souvent à des profondeurs de 150–450 mètres dans l'Atlantique Nord-Est et de 18–150 mètres dans l'Atlantique Nord-Ouest. La température de l'eau varie de 0 à 10 °C.

Comportement

Les brosmes se déplacent souvent en solitaires et les bateaux pêchent généralement les brosmes aux côtés d'autres espèces de gadidés. Ils sont de faibles nageurs et ne dérivent généralement pas trop loin une fois qu'ils se sont installés. Leur niveau d'activité n'est pas régulé par des habitudes diurnes. Ils dépensent peu ou pas d'énergie pour se déplacer sur de longues distances, parcourant lentement des étendues de territoire et cherchant de la nourriture au fur et à mesure de leur passage. Ils n'ont pas de structure sociale discernable et ne sont sociaux que pendant l'accouplement.

Alimentation

Les brosmes sont des animaux solitaires carnivores qui se nourrissent au fond de l'eau. Ils se nourrissent de petits poissons, de crabes et d'autres crustacés, de mollusques, d'étoiles de mer et d'autres petits invertébrés benthiques à corps mou. Parmi les exemples de proies, on peut citer le grondin (famille Triglidae), le crabe des pois (Pinnotheres pisum), la crevette grise (Crangon crangon) et l'escargot Margarites pupillus. Ils sont probablement aussi des charognards opportunistes, qui se nourrissent d'organismes fraîchement morts, s'ils en trouvent.

Reproduction

Les brosmes atteignent leur maturité sexuelle vers l'âge de 7 ans. Cependant, ils attendent généralement d'être un peu plus âgés pour frayer. Ils frayent au printemps et en été, mais contrairement à la plupart des autres poissons, ils ne se rassemblent pas en grands bancs dans des zones spécifiques pour frayer. Les oeufs et les larves flottent à la surface de l'océan jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 5 cm de longueur, puis se déposent dans des eaux plus profondes.

Les femelles pondent jusqu'à 2 millions d'oeufs flottants à la fois pendant la saison de frai. Les oeufs éclosent en jeunes planctoniques, qui restent dans les environnements côtiers en eau peu profonde jusqu'à ce qu'ils atteignent une longueur d'environ 5 centimètres, devenant ensuite benthiques. Ces poissons ont un taux de croissance relativement lent, atteignant 22 centimètres en moyenne à l'âge de 6 ans et gagnant environ 10 centimètres par an par la suite. La maturité sexuelle est atteinte à environ 50 centimètres de longueur (8–10 ans).

Taxonomie de l'espèce

Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Brosme brosme (Ascanius, 1772). L'espèce a été classée à l'origine sous le protonyme Gadus brosme par Ascanius en 1772.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Cusk fish.

Suggestions d'espèces

Lota lota (Lotte)

Micromesistius poutassou (Merlan bleu)

Gadus morhua (Morue de l'Atlantique, morue franche, cabillaud)

Gadus chalcogrammus (Colin d'Alaska, lieu d'Alaska, goberge de l'Alaska)

Pollachius virens (Lieu noir, colin noir)

Merlangius merlangus (Merlan)

Compléments utiles

La chair du brosme est d'un blanc neigeux qui devient opaque une fois cuite. C'est un poisson très polyvalent qui peut être préparé de différentes manières - bouilli, grillé, frit, sauté et poché - avec beaucoup de succès.

La chair du brosme est très ferme et très dense. Sa densité fait qu'il faut plus de temps pour la cuire, mais la viande conserve sa fermeté et sa texture lorsqu'elle est chauffée. C'est pourquoi le brosme est idéal pour les soupes. Le brosme peut être associé à une grande variété d'épices, de saveurs et de légumes pour créer une soupe adaptée aux goûts de chacun.

Le brosme est un poisson gras et succulent au goût légèrement sucré. Son moelleux et sa tendreté en font également un excellent choix pour tout type de tourte au poisson.

Le brosme est un poisson maigre et particulièrement riche en protéines, en vitamine B12 et en sélénium.

⭐ La présence d'un petit spécimen de Brosme brosme (Gadiformes : Lotidae) d'Irlande de l'ouest est signalée. Un seul spécimen d'une longueur totale de 73,2 mm a été capturé au chalut de fond à une profondeur de 322 m en 2017. Le spécimen a été identifié morphologiquement et confirmé par taxonomie moléculaire à l'aide d'un code-barres ADN. Sur la base de la taille et des caractères ontogénétiques trouvés, le spécimen a été identifié comme un individu post-larvaire, et un habitat pélagique du spécimen semble plus probable.